Przygotowujemy spaghetti Bolognese

Bolognese lub boloński sos jest doskonałym dodatkiem do makaronu. Trzeba powiedzieć, że istnieje wiele odmian tego przepisu. Nawet w samych Włoszech każdy kucharz ma swoje sekrety przygotowania tego sosu. Co do oficjalnej wersji (a jest i taka, zarejestrowana we Włoskiej Akademii kuchni), w skład wchodzą wołowina (mięso mielone), панчетта (rodzaj boczku, przygotowanego według włoskiego przepisu), cebuli, selera naciowego, marchew, sos pomidorowy, bulion, grube, śmietana, oliwa z oliwek i czerwone wino. Jak widać, żadnych przypraw, w skład oficjalnie zarejestrowanego recepty nie jest wliczony w cenę.

Tak Więc, zaczynamy gotować spaghetti bolognese na receptę, który jest uważany za klasyka. Rozgrzanie na patelni łyżkę oliwy z oliwek i всыпаем pokroić w kostkę панчету. Krótko do edukacji rumiany kolor. Tymczasem trzech na tarce marchew, strzęp cebulę i selera naciowego. Wysyłamy warzywa do поджаренному sara bekon i пассеруем je na małym ogniu, nie dopuszczając, aby подрумянились.

Następnie dodajemy mięso mielone z wołowiny (pół kilograma) i dalej smażyć, aż mięso straci swój różowy kolor. Teraz wlewamy na patelnię sto pięćdziesiąt mililitrów czerwonego wina i dusimy do odparowania płynu. Wlewamy sos pomidorowy i bulion, przykrywamy patelnię pokrywką i zostawiamy тушиться na bardzo małym ogniu co najmniej dwóch godzin. Następnie doprawić sos łyżką gęstej śmietany. Podajemy spaghetti bolognese, danie posypane z wierzchu tartym parmezanem i drobno нарубленным bazylią. Najlepszy napój do tego dania ó czerwone wino.

Jak już wspomniano, ten przepis – to tylko «płótna», na podstawie której można wymyślać różne sosy. Na przykład, wiele osób, które lubią słone potrawy nie wyobrażają sobie spaghetti bolognese bez oregano i gałki muszkatołowej. Niektórzy lubią dodać gotowy sos posiekany czosnek. Kolejny często używany wariant ó wymiana sosu pomidorowego świeżymi pomidorami, z których trzeba najpierw zdjąć skórki. Nawet taki składnik jak mielone mięso wołowe, może być zastąpiony innym rodzajem mięsa. Niektórzy włoscy kucharze wolą używać do gotowania spaghetti bolognese mięso z kurczaka lub mięso z królika. Inne biorą jako składnik mięsny prosciutto (włoska szynka) lub мортаделлу (болонскую kiełbasę). Istnieje nawet opcja gotowania sosu z wątroby gęsi z dodatkiem białych grzybów. Słowem, ten przepis ó pole do kulinarnych fantazji.

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Dowiesz się, jak przygotować sos bolognese, dostosowany do polskich warunków. Панчетта – nie jest częstym gościem na naszych półkach, więc można go zastąpić dowolnym boczkiem, lub po prostu użyć do przygotowania dania nie czysto mielone mięso wołowe i mieszane ó wołowina, pół na pół z wieprzowiną. A jeśli chcesz przygotować danie z mniejszą zawartością tłuszczu, to składnik ten można wykluczyć w ogóle.

Jeśli przygotowujesz danie, zakładając, że będą mieć dzieci, to można wykluczyć z recepty i czerwone wino, w smaku takie anulowanie mocno nie wpłynie. Wielu ludzi nie lubi i selera naciowego, tak i go kupić w naszych sklepach nie zawsze można, więc ten warzywo można całkowicie zastąpić zwykłymi wszystkich natką pietruszki.

Tak Więc, aby przygotować sos, przystosowany do naszych warunków, potrzebujemy trzysta gramów mięsa mielonego, po jednej cebuli i marchew, 3-5 łyżek koncentratu pomidorowego lub 2-3 świeże pomidory, szklanka bulionu (najlepiej ó mielonej), dwie łyżki posiekanej natki pietruszki, olej, sól i, w razie potrzeby, wszelkie przyprawy.

Sekwencja gotowania niewiele różni się od klasycznego przepisu. Na dwóch łyżkach oleju trzeba podsmażyć warzywa, następnie dodać do nich mięso mielone i dalej gotować, rozbijając powstające grudki widelcem lub szpatułką. Następnie wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy lub przetarte świeże pomidory i dusimy, mieszając co pewien czas, dziesięć minut. Następnie sól i dodajemy do smaku. Jednocześnie z przygotowaniem sosu gotować makaron w dużej ilości wody z dodatkiem soli i łyżki oleju roślinnego.

Gotowe spaghetti wykładamy na talerze, podlewamy sosem. Na wierzchu można posypać tartym serem i udekorować natką. Nasze spaghetti z sosem bolognese, gotowane na адаптированному receptę, gotowe. Można robić próbę!