Сморчки. Descrição
Сморчки – cogumelos da família моршелловых com enrugada cabeça, que lembra o núcleo de uma noz, e oca a perna. Este é o primeiro de primavera cogumelos que aparecem em florestas decíduas imediatamente após o recolhimento de neve. Eles chegam a uma altura de 15 cm, diâmetro da tampa é de 10 см. um Chapéu de cogumelo, oca por dentro, marrom, amarelo-marrom ou amarelo, que lembra a forma de um ovo, e a sua superfície é composta irregulares de células. Cor equacionam as pernas do cogumelo - amarelo claro ou branco leitoso.
Composição Química
Hoje, nós aprendemos quais ão de utilidade» carregam сморчки (cogumelos), como preparar os pratos destes dons da floresta, e que eles são particularmente saborosos. No entanto, note-se problemas que podem enfrentar ao uso do produto. Сморчки, a foto que você vê acima, referem-se à liberdade condicional comestíveis e antes de comer necessitam de tratamento térmico. Em cogumelos frescos contêm venenos nocivos para o corpo humano, tais como метилгидразин e гирометрин. Considerando que mais de um cogumelo, mais venenos, ele acumulou, quando sua coleta deve ser dada preferência não muito grandes instâncias. Deve-se notar e propriedades úteis сморчков. Os cogumelos contêm uma enorme quantidade de oligoelementos (cálcio, fósforo, potássio), vitaminas (C, D, PP, E e vitaminas do complexo b), polissacarídeos (FD4), impactando positivamente a visão. Na medicina popular, o caldo do сморчков é usado no tratamento de reumatismo, doenças do sangue, alteração de visão.
Сморчки (cogumelos): como preparar
Como já discutido acima, estes cogumelos contêm venenos. Esses venenos evaporam durante a secagem através de três meses, e quando отваривании entram na água em que foram cozidos. Porque cozinhar cogumelos, pré-отварив por 15 a 17 minutos, e só então usá-los quando a extinção, fritura ou para adicionar a sopas. Se os cogumelos foram засушены, após o período de três meses, você pode usá-los como um aromático aditivos de pratos diferentes. E ainda, apesar do fato de que os cogumelos são obtidos muito saborosa, e os pratos deles, perfumadas, de tomar seus alimentos para crianças menores de 12 anos e as mulheres grávidas devem, com muito cuidado.
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Receitas
Especialmente saborosos são obtidos estufado em creme сморчки (cogumelos). Como preparar este prato, sabia que nossas avós: no meio quilo de cogumelos precisa tomar um copo de creme de leite, uma colher de chá de farinha e um pouco de queijo. Pré-preparados os cogumelos cortados обжариваются em uma frigideira, em seguida, polvilhadas com farinha de trigo e, mais uma vez обжариваются. Em seguida, adicione o creme de leite e leve a mistura para ferver. Polvilhe com a de cima com queijo ralado e asse no forno. Prato antes de servir, você pode decorar picada perfumado com ervas de salsa.
Outra receita é a preferida pelos franceses de sopa de purê de batatas, que são utilizados сморчки (cogumelos). Como prepará-lo? Levemente refogados na manteiga os cogumelos com a cebola picada caldo de carne e despeje a carne é fervida durante meia hora. Em seguida, процедив caldo, dão-lhe um pouco de esfriar, enquanto isso перетирают cogumelos com manteiga, gema de ovo e creme de leite. Re-ligando tanto a composição – o caldo de carne e recebido грибную mistura - serve na mesa, приправив o suco de limão e посыпав ralado noz-moscada.
Bom apetite!
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
"Olá, sou o Alin Trodden. Escrevo textos, leio livros e procuro impressões. E eu não sou ruim em falar sobre isso. Estou sempre feliz em participar de projetos interessantes."
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