Сациви de galinhas: a receita dos livros antigos

A receita Clássica сациви de frango – o mais famoso hit da geórgia cozinha. É muito interessante estudar os registros autênticos livros de culinária e início do século xx. Posto lá receita сациви de galinhas não é então, como representar este prato modernos, conhecedores da geórgia cozinha. Vejamos dois antigos opção.

Сациви das galinhas. Receita гурийский, com nozes

Gordo тушку de frango (pode ser substituído peru) a necessidade de limpar e lavar. Corte a pata anexar na cavidade peritoneal. Despeje o frango em uma panela com água fria e coloque no fogo, abrangendo a tampa. Pronto-a-galinha secá, lubrificar o creme de leite, polvilhe com o sal e frite-os no forno. O pássaro deve подрумяниться até róseo frita. Entretanto, refogue em uma panela fritar cebola picada no óleo de nozes (aqui mesmo necessário adicionar gordura, filmado com o caldo em que варилась de frango). Cozinhe por cerca de dez minutos. Em seguida, adicione farinha de trigo peneirada (cinco gramas para cada duzentos e cinqüenta gramas de carne) e, um pouco протушив, comece a produzir pequenas porções de caldo de carne. Quando todo o caldo vai se misturar com um arco, resultante de líquido, adicione o vinho, o vinagre, a canela, o cravo e a folha de louro. Lá mesmo jogue o sal, o alho, o coentro, a pimenta, a erva-doce. Misture bem, obtidas líquido mergulhe pedaços de frango frito (peru). Прокипятив dentro de cinco minutos, adicione толченые nozes (cento e cinqüenta gramas). Agora você pode remover a сациви do fogo e esfriar. Quando o prato não até o fim de esfriar, tempere açafrão. Sirva com uma avelã a manteiga em uma profunda recipiente. Сациви de frango, receita o qual é descrito em detalhe suficiente, também pode ser preparado com carne de coelho. Serve um prato quente e gelado.

Сациви das galinhas. A receita para o segundo, além de adaptá-lo às condições modernas

Выпотрошенную pássaro deve assar em fornos, ou de solda e, em seguida, подрумянить em uma panela. Com resultante do cozimento do caldo, terá de remover a gordura. Para isso, é necessário refrigerar. Depois disso, sem gordura, o caldo a ferver com um copo de vinagre, adicione duzentos gramas finamente de sopa de nozes, fatias de cebola (uma coroa), o alho esmagado, duas feixe de coentro (finamente com). Dobre os pedaços fritos de aves em uma profunda pratos e encha-o com o obtido molho de avelã. O mais saboroso ã o frio сациви das galinhas.

Mais:

A melhor receita de bolo: uma rápida e deliciosa

Qualquer celebração termina com um lanche da tarde, para o qual, certamente, é servido o bolo. Apenas a cozinhar muitas vezes tenho amante, não falta nem a força, nem o tempo. Frequentemente, neste caso, reservar o acabado de doces na confeitaria mai...

Torta de maçã francesa: a receita. Torta de maçã francesa "Tarte Tatin"

Muitos acreditam que a pastelaria mais elegante, o mais extravagante, arejado e muito saborosa. Ela serve para o café da manhã, para sobremesa, ao marcar um jantar, ou simplesmente para o chá. Apenas o suficiente para imaginar o francês torta de maçã...

O molho de trigo. As opções de preparação e recomendações

Cada dona de casa diariamente têm de inventar receitas de pratos diários. Mingau de trigo tem uma variedade de opções de cozedura. Ela pode ser soldado na água e ser magra. Também é bastante popular sopa de leite com o trigo sarraceno. Mas há mais de...

A Receita, preservado desde os tempos mais antigos, pode muito bem adaptar-se às condições modernas. Em primeiro lugar, absolutamente qualquer coisa duplo tratamento térmico de carne (por exemplo, o primeiro отваривание, depois grelhar). Será o suficiente ligeiramente подрумянить em uma panela. Em segundo lugar, de preferência esclarecer a composição do molho – ele deve, necessariamente, incluir aguda аджика (três colheres de sopa), pó de coentro, уцхо-сунели (uma colher de chá) e имеретинский перетертый açafrão. O kernel de nozes, de que fazem подливу, deve ser de cor clara e olhar налитыми suco. A moagem deve ser tal que a estrutura obtida de massas foi o mais refinadas. Você pode fazer isso, clique duas vezes ignorando as nozes através de um moedor de carne. Sob o óleo de avelã, que é frito a cebola, e o que é então adicionado em pronto сациви, supõe-se uma mistura de três colheres de núcleos, sete dentes de alho e uma colher аджики. Tudo isso precisa passar através de um moedor de carne, e a partir de massa obtida de espremer o líquido.