Сациви z kury: przepis ze starych książek

Klasyczny przepis сациви z kurczaka – najbardziej znany hit gruzińskiej kuchni. Bardzo ciekawe do zwiedzania nagrania autentycznych książek kucharskich z początku xx wieku. Przedstawiony tam przepis сациви z kury nie podobny do tego, jak przedstawiają to danie nowoczesne znawcy kuchni gruzińskiej. Przyjrzyjmy się dwa zabytkowe opcji.

Сациви z kurcząt. Przepis гурийский, z orzechami

Tłuste tuszy kurczaka (można ją zastąpić indykiem) należy oczyścić i umyć. Odcięte łapki włożyć do jamy brzusznej. Wlać ptaka w garnku zimną wodą i postawić na ogień, przykryć pokrywką. Gotowego kurczaka osuszyć, posmarować śmietaną, posypać solą i upiec w piekarniku. Ptak musi подрумяниться do розоватой skórki. Tymczasem smażyć w głębokiej patelni pokrojoną cebulę na oleju z orzechów włoskich (tutaj trzeba dodać tłuszcz, strzał z wywaru, w którym gotowały kurczak). Gotować przez dziesięć minut. Następnie dodaj przesianą mąkę pszenną (pięć gramów na każde dwieście pięćdziesiąt gramów mięsa) i trochę протушив, zacznij hodować małe porcje bulionu. Kiedy cały bulion będzie połączona z cebulą, w otrzymany płyn, dodaj ocet winny, cynamon, goździki i liść laurowy. Tam wrzucać sól, zmiażdżony czosnek, kolendra, pieprz, koperek. Dobrze wymieszać, otrzymany płyn wkładać kawałki smażonego kurczaka (indyka). Прокипятив w ciągu pięciu minut, dodaj strzaskane orzechy (sto pięćdziesiąt gramów). Teraz można zdjąć сациви z ognia i ostudzić. Gdy danie jest jeszcze nie do końca wystygnie, doprawić szafranem. Podawać z masłem orzechowym w głębokim naczyniu. Сациви z kurcząt, którego przepis jest opisane wystarczająco szczegółowo, można również przygotować z mięsem królika. Serwowane danie jest tak ciepło jak i schłodzony.

Сациви z kurcząt. Przepis drugi, oraz dostosowanie go do współczesnych warunków

Выпотрошенную ptaka trzeba upiec w piekarniku lub ugotować, a następnie zrumienić na patelni. Z otrzymanego w wyniku gotowania bulionu trzeba będzie usunąć tłuszcz. Do tego trzeba go schłodzić. Po tym, niskotłuszczowy bulion zagotować z filiżanki octu, dodać dwieście gramów drobno bułki orzechy, posiekaną cebulę (jedną głowicę), zabek czosnku, dwie wiązki kolendry (drobno posiekanej). Złóż kawałki smażonego drobiu w głębokiej miski i zalać otrzymanym sosem orzechowym. Najsmaczniejsze – to zimne сациви z kur.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Przepis zachowany z dawnych czasów, można dostosować do współczesnych warunków. Po pierwsze, zupełnie do niczego podwójna obróbka cieplna mięsa (na przykład, najpierw отваривание, potem palenie). Wystarczy lekko zrumienić na patelni. Po drugie, wskazane jest, aby wyjaśnić skład sosu ó w musi koniecznie zawierać ostra аджика (trzy łyżki), mielona kolendra, уцхо-сунели (jedną łyżeczkę) i imeretinsky перетертый szafran. Jądra orzechów włoskich, z których robią sos, powinny być w jasnym kolorze i wyglądają налитыми sokiem. Cięcie powinno być tak, aby struktura otrzymanej pasty była jak drobnoziarnistej. Można to osiągnąć, dwukrotnie tracąc orzechy przez maszynkę do mięsa. Pod masłem orzechowym, na którym smaży cebulę, którą następnie dodaje się do gotowego сациви, rozumie się mieszaninę trzech łyżek posiekanych rdzeni, siedem ząbków czosnku i jednej łyżki аджики. To wszystko musi przejść przez małą maszynkę do mięsa, a z uzyskanej masy wycisnąć płyn.