O que é иваси e como sal-lo em casa?

Depois de um quarto de século nas prateleiras das russas, lojas de volta o lendário arenque иваси. De acordo com Росрыболовства, a pesca de peixes marinhos retomada nas águas do Extremo Oriente.

O Que é иваси?

Иваси, ou дальневосточная sardinha, pertence à família сельдевых. Comprimento do peixe chega a 30 см. peso Aproximado – 140 gramas. De costume иваси no litoral leste asiático águas. Ela é o objeto da providência, e, portanto, o número oscila. Há uma percepção de que a população de sardinha está aumentando sua força a cada 25 anos.

Pesca

Com as palavras do chefe da agência Federal para a pesca da Rússia, Ilya Шестакова, ведомственное navio de investigação realizou especiais de investigação. Os resultados obtidos permitem dar aos pescadores informações sobre o aglomerado industrial иваси e cavala.

Indústria de pesca do arenque anteriormente foi negado em razão do esgotamento da população, mas atualmente a situação fui. Como relatado na Росрыболовстве, grandes cardumes de иваси são observados em todo o lugar, inclusive no bairro de ilhas Curilas.

Aparência

O Nome de "ивасиç o peixe ganhou, com a mão leve japoneses. No idioma do País do sol nascente ão ma-иваси» traduzido como "sardinhaç a.

Иваси é diferente de um corpo estreito. A barbatana dorsal tem de 17 a 21 de raios macio. Na base da nadadeira caudal pode ser visto крыловидную escamas, que é o sinal característico de todos os сельдевых.

A parte de trás иваси, uma foto que é apresentado aqui, pintado de verde-oliva, cor de boca – branco-prateada. O fim рыла, e também a parte traseira da nadadeira caudal tem a cor preta. Nas laterais do corpo que os peixes estão numerosas manchas escuras, debaixo – os pontos claros. A duração máxima de vida de peixes é de 8 anos. Agora você sabe o que é иваси.

Mais:

A melhor receita de bolo: uma rápida e deliciosa

Qualquer celebração termina com um lanche da tarde, para o qual, certamente, é servido o bolo. Apenas a cozinhar muitas vezes tenho amante, não falta nem a força, nem o tempo. Frequentemente, neste caso, reservar o acabado de doces na confeitaria mai...

Torta de maçã francesa: a receita. Torta de maçã francesa "Tarte Tatin"

Muitos acreditam que a pastelaria mais elegante, o mais extravagante, arejado e muito saborosa. Ela serve para o café da manhã, para sobremesa, ao marcar um jantar, ou simplesmente para o chá. Apenas o suficiente para imaginar o francês torta de maçã...

O molho de trigo. As opções de preparação e recomendações

Cada dona de casa diariamente têm de inventar receitas de pratos diários. Mingau de trigo tem uma variedade de opções de cozedura. Ela pode ser soldado na água e ser magra. Também é bastante popular sopa de leite com o trigo sarraceno. Mas há mais de...

Habitats

Иваси é encontrado nos mares do Extremo Oriente. Pontos de habitat são considerados costa da Coréia, da China, do Japão. Também o peixe, muitas vezes, chega até as ilhas Curilas e Kamchatka.

Gosto

Cozido de carne de peixe tem a cor branca acinzentada escuro. O sabor é суховатое. Arenque assado diferente suculenta e macia filé. Leve sabor azedo dá o tempero para o peixe. De caldo de sardinha acontece transparente, mas incrivelmente наваристым.

O Que é иваси e para os que ainda usam o amante? Este peixe é ideal para засола. Ela combina com o cozido e o assado de batata.

O valor nutritivo

Em 100 gramas иваси a seguir:

• Gordura – 20,0 г.
• Proteínas – 20,0 г.
• Ômega-3 – 4,0 мг.
• Água – 58,5 г.
• O valor de Energia – 260 kcal.

Arenque picante do embaixador

Para preparar o arenque иваси em casa, vamos precisar dos seguintes ingredientes (por 2-3 grandes peixe):

• Água – 1 litro.
• O sal comum – 2 ст. colher.
• O Açúcar granulado – 2 ст. colher.
• Uma Mistura de especiarias (entre outros condimentos contém coentro e cravo) – 1 ст. ложкаю
• A folha de Louro – 2 шт.
• Pimenta – 6 ervilhas.
• Pimenta – 1 ч. de uma colher.
• Cravo – 2 raminhos.

Para a preparação de picles, é necessário ligar todos os ingredientes e leve-os para ferver em fogo brando. Resultante de uma mistura de deixar na placa refrigerada.

Entretanto, deve ser cuidadosamente выпотрошить иваси, cortar a cauda e a cabeça, limpar. Preparado arenque deve colocar em um recipiente e despeje o frio de salmoura. Cubra o prato com a tampa.

Иваси deve estar na geladeira noite. Agora ela está pronta.

Em seguida, os peixes devem cortá-los em pedaços, пересыпать мелконашинкованным cebola, firmemente dobrado em um frasco de vidro e despeje refinada óleo de girassol. Você pode manter o arenque no mesmo salmoura, em que ela se preparava. Bom apetite!

Como sal иваси: receita clássica

Limpe o peixe e coloque em um vidro de capacidade de armazenamento. Em 600 ml de água fervente dissolva 1 ст. colher de sopa de sal e 1 ч. de sopa de açúcar. Остуженным de salmoura despeje o peixe, portanto, para ela foi totalmente imerso no líquido.

Ideal para a salga do peixe temperatura – 1-10 °C. Nos meses mais frios do ano pode trazer para a varanda. Através de dois-três dias, você receberá a saborosa иваси forte do embaixador.

Dicas

Pequenos truques ajudam a cozinhar uma deliciosa peixe salgado, mesmo iniciante ao cozinheiro:

1. Escolher Corretamente иваси para a salga. Da frescura do peixe em grande parte, depende do gosto de produtos acabados de snacks, por isso a escolha do arenque ser abordado com cuidado. A melhor opção será fresca иваси. No entanto, só que o pescado um peixe a maioria das donas de casa não podem pagar, por isso escolhemos a partir de geada. Antes de comprar verifique cuidadosamente a иваси. O que é иваси fresca? A superfície do peixe deve ter a cor natural, vermes das asas e barbatanas firmemente preso ao тушке. Não precisa ter muito desgastada, пожелтевшую рыбину, em que a falta de escamas. Também não compre иваси sem a cabeça. É um grande risco, o que é inconcebível o vendedor foi congelado peixe não é a primeira frescor. Lembre-se que o principal indicador de frescor arenque são inteiros brânquias e esbugalhados olhos brilhantes.
2. O Melhorpalatabilidade tem o arenque salgado, que prepararam peixes no inverno. Ela é muito oleosa, portanto, o seu filé é obtido a suave e macia. Quando selecciona a note de peixe de grandes dimensões, que possui contornos arredondados barris e do encosto uniforme da cor. Ela é muito deliciosa. Muitos querem иваси com caviar. Deve-se notar que o bird tal arenque pode não ser suficiente suculento, como seu reservas de gordura que ela gastou na produção de ovos.
3. Para arenque não perdeu o seu sabor, deve-se corretamente descongelar. Оттаивайте arenque com uma temperatura de não mais de 5 °C, deixando-a por algum tempo na geladeira. Nunca use o para descongelar a água quente ou no micro-ondas.
4. A Mais saborosa de arenque – o que засолена inteiro sem потрошения. Ela é obtida малосольной e incrivelmente suave. Mas se o lanche que você precisa para cozinhar rapidamente, выпотрошите o peixe, retire a cabeça e guelras, com uma faca afiada.
5. Manter o arenque em salmoura pode ser de cerca de uma semana. Se após esse tempo, você não comeu, é necessário peixe de salmoura para obtê-lo. Limpe-o, разделайте e coloque em um frasco de vidro, a baía de óleo sem cheiro. O tempo de armazenamento preparada desta forma иваси será de algumas semanas.