Праз чвэрць стагоддзя на прылаўкі расейскіх крамаў зноў вярнулася легендарная селядзец івасі. Паводле звестак Расрыбалоўства, марскі промысел рыбы адноўлены ў водах Далёкага Усходу.
Івасі, або далёкаўсходняя сардзінія, належыць сямейства селядцовых. Даўжыня рыбы дасягае 30 гл Прыблізны вага – 140 грамаў. Водзіцца івасі ў прыбярэжных усходнеазіяцкіх водах. Яна з'яўляецца аб'ектам промыслу, і таму яе колькасць пастаянна вагаецца. Існуе меркаванне, што папуляцыя сардзіны нарошчвае сваю колькасць кожныя 25 гадоў.
Са слоў кіраўніка Федэральнага агенцтва па рыбалоўстве Расіі Іллі Шастакова, ведамаснае навукова-даследчае судна правяло спецыяльныя навуковыя даследаванні. Атрыманыя вынікі дазваляюць даваць рыбакам інфармацыю аб прамысловым навала івасі і скумбрыі.
Вылаў селядца раней быў забаронены па прычыне знясілення папуляцыі, але ў цяперашні час сітуацыя наладзілася. Як паведамляюць у Расрыбалоўстве, вялікія вушакі івасі назіраюцца паўсюдна, у тым ліку ў раёне Курыльскіх выспаў.
Назва «івасі» рыба атрымала з лёгкай рукі японцаў. На мове Краіны ўзыходзячага сонца «ма-івасі» перакладаецца, як «сардзінія».
Івасі адрозніваецца вузкім целам. Спінны плаўнік мае ад 17 да 21 мяккіх прамянёў. На падставе хваставога плаўніка можна ўбачыць крыловидную луску, якая з'яўляецца характэрнай прыкметай усіх селядцовых.
Спіна івасі, фота якой прадстаўлена тут, афарбаваная ў зелянява-аліўкавы колер, келіх – серабрыста-белыя. Канец лыча, а таксама задняя частка хваставога плаўніка маюць чорны колер. Па баках цела рыбы маюцца шматлікія цёмныя плямкі, пад імі – светлыя плямы. Максімальная працягласць жыцця рыбы складае 8 гадоў. Цяпер вы ведаеце, што такое івасі.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Івасі сустракаецца ў морах Далёкага Усходу. Месцамі яе пражывання лічацца берага Карэі, Кітая, Японіі. Таксама рыба нярэдка заходзіць да Курыльскіх астравоў і Камчаткі.
Варанае мяса рыбы мае белы колер шараватага адцення. На смак яно сухое. Смажаная селядзец адрозніваецца сакавітым і далікатным філе. Лёгкі кіслявы густ надае рыбе пікантнасці. Булён з сардзіны атрымліваецца празрыстым, але неверагодна наварыстыя.
Што такое івасі і для чаго яе яшчэ выкарыстоўваюць гаспадыні? Гэтая рыба ідэальная для засаліла. Яна цудоўна спалучаецца з варанай і печанай бульбай.
У 100 грамах івасі змяшчаецца:
Каб прыгатаваць селядзец івасі ў хатніх умовах, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты (з разліку на 2-3 буйныя рыбіны):
Для падрыхтоўкі марынаду неабходна злучыць усе інгрэдыенты і давесці іх да кіпення на павольным агні. Атрыманую сумесь пакінуць на пліце астуджацца.
Тым часам неабходна старанна вытрыбушыць івасі, адрэзаць хвасты і галовы, пачысціць. Падрыхтаваную селядзец варта пакласці ў ёмістасць і заліць халодным расолам. Накрыць страва вечкам.
Івасі павінна знаходзіцца ў халадзільніку суткі. Цяпер яна гатовая.
Далей рыбу варта парэзаць на кавалачкі, перасыпаць мелконашинкованным лукам, шчыльна скласці ў шкляны слоік і заліць рафінаваным сланечнікавым алеем. Можна трымаць селядзец у тым жа расоле, у якім яна рыхтавалася. Прыемнага апетыту!
Ачысціце рыбу і абкладзеце ў глыбокую шкляную ёмістасць. У 600 мл кіпеню растворыце 1 ст. лыжку солі і 1 ч. лыжку цукру. Остуженным расолам заліце рыбу такім чынам, каб яна была цалкам пагружана ў вадкасць.
Ідэальная для засолкі рыбы тэмпература – 1-10 °C. У халодны час года яе можна вынесці на балкон. Праз двое-трое сутак вы атрымаеце найсмачную івасі моцнага посола.
Невялікія хітрасці дапамогуць прыгатаваць смачную салёную рыбу нават пачаткоўцу кухару:
Article in other languages:
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/34823-was-ist-ivasi-und-salzen-wie-ihr-zu-hause.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/35116-qu-es-ivasi-y-como-la-sal-en-el-hogar.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/32802-o-que-ivasi-e-como-sal-lo-em-casa.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/33636-scho-take-vas-v-yak-posoliti-v-domashn-h-umovah.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Кампот з замарожаных журавін: рэцэпт прыгатавання. Карысць і шкоду журавін для здароўя
Сапраўдная скарбніца вітамінаў – так кажуць аб старадаўняй ягадзе журавінах. Дзякуючы гаючым уласцівасцям, яе шырока ўжываюць у народнай медыцыне. А за водар і даўкі густ ягаду выкарыстоўваюць у самых разнастайных кулінарных...
Знакамітая руская кулябякі з мясам
Руская кухня багатая сваімі традыцыямі і непаўторнымі рэцэптамі апетытных страў. Адным з такіх шэдэўраў расейскіх кулінараў па праве можа лічыцца кулябякі. Гісторыкі сцвярджаюць, што ўпершыню пра гэта страве згадвалася яшчэ ў 12 с...
Рэцэпты смачных страў з курынага філе
Як вядома, з усёй курынай тушкі самай смачнай і найбольш карыснай часткай з'яўляецца філе. Для нашага арганізма яно з'яўляецца крыніцай вітамінаў, мінералаў і бялкоў. У філе змяшчаецца зусім мала халестэрыну, да таго ж яно з'яўляе...
Салата "Нисуаз": класічны рэцэпт з фота
У пошуках новых смачных, але не цяжкіх страў гаспадыні часам перерывают тоны літаратуры. І не заўсёды знаходзяць жаданае, паколькі кулінарыя выпрацавала за стагоддзі існавання чалавецтва столькі прысмакаў, што няцяжка выпадкова пр...
Як рыхтуецца курыца ў марынадзе ў духоўцы
Курынае мяса лічыцца самым простым ў падрыхтоўцы. Адно хутка смажыцца, добра запякаецца і смачнае ў вараным выглядзе. Аднак калі рыхтуецца птушка цалкам, то неабходна прытрымлівацца пэўных правілаў, каб страва прожарилось раўнамер...
Глікемічны індэкс мёду. Мёд пры цукровым дыябеце
Глікемічны індэкс мёду залежыць ад гатунку прадукту пчалярства і адсоткавага ўтрымання ў ім цукрозы і фруктозы. Ведаць глікемічны індэкс (ГІ) прадуктаў рэкамендуецца ўсім людзям, якія маюць цукровы дыябет або схільным да гэтага за...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!