Molho para a carne de porco e outras carnes

O Mais comum de molho para a carne de porco – ão Bechamel". Para a sua preparação vai precisar de 55 g de óleo de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 0,6 l de leite frio. Em uma assadeira, tem derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, frite por cerca de 2,5 minutos, em seguida, pouco a pouco, despeje o leite. O molho e cozinhe por 10 minutos, mexendo constantemente, caso contrário, ele pode entranhar-se. A massa остужают, quando ela fortemente густеет. Se este molho para a carne de porco adicionar a metade do cogumelo do cubo, o gosto vai muito mais rico. Leite na receita, você pode substituir o peito de frango ou свиным o caldo. Neste caso, obtemos a base para o molho "Robert» - histórica francesa temperos.

Para preparar o molho, em "Robert» precisa frite na manteiga a cebola, despeje um pouco de vinho branco seco e a base para o molho. Misture bem a massa, aqueça em uma pequena fogo, adicionar дессертную colher de sopa de mostarda. Molho para a carne de porco misture bem e resfriá-lo.

Quando fritar a carne de porco em uma panela, destaca-se carne, suco, que cresceu no fundo de panelas e ão карамелизуется". Para preparar o molho, carnes, sucos деглазируют, ou seja, misturado com um pouco de líquido. O molho para a carne de porco é uma das carnes de suco podem ser preparadas com a adição de creme de leite, o conhaque, caldo de legumes, o azedo do suco de fruta, de vinho do porto. Molhos para carne suco acrescentam também uma variedade de legumes, por exemplo, o tomate. Misturado com o suco de carne, o tomate se transformam em пюреобразную massa, que temperam a uma vinagre e serve para assar carne de porco e колбасам. É incomum o molho obtido ao деглазировании de carne de suco de vinho. Em seguida, o molho é adicionado a ameixa, um pouco de geléia e de groselha ou murtinho, espesso creme. Molho um pouco прогревают e serve para окороку ou cozido carne de porco.

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A Partir de carne de porco, muitas vezes preparam churrasco, receitas normalmente e estão à procura. E aqui está o molho para churrasco, geralmente, ignoram a atenção. Churrasco pode ser servido e com um simples ketchup, mas é especialmente preparado o molho é muito mais saborosa. Para preparar шашлычного o molho deve misturar o extrato de tomate com um pouco de прокипяченой de água. Ameixas precisa de um banho de imersão e passar através de um moedor de carne ou pique muito finamente. Adicionar o extrato de tomate picado a ameixa, um pouco de farinha de nozes, sementes de coentro, o suco de limão. Проварить molho em um pouco de fogo 5 minutos, resfriá-lo. Sirva o tempero melhor gelada.

O Molho para a carne

Para preparar o molho vai precisar de 55 g de manteiga, 150 g de funghi ou frescas, cogumelos, o caldo de carne, sopa de farinha de trigo, 0,6 l de suco de tomate. Os cogumelos, você deve limpar e cortar finas fatias. Em seguida, frite-os 6 minutos na manteiga. Despeje os cogumelos da farinha de trigo, despeje o suco de tomate e o caldo de carne. Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Sirva morno.

Bem adequado para a carne bovina cozida шафранный molho. Para fazer isso precisa de 1 litro de caldo de carne, 40 g de manteiga, 1,3 colheres de sopa de farinha de trigo, cebola pequena, aipo e salsa, vinho branco seco, o pó ou a tintura de açafrão. Tem pique finamente as cebolas e frite-o em óleo cremoso. O caldo, colocar нашинкованные brancas de raízes e torrado cebola. Adicionar o caldo de carne diluído a farinha, o pré-обжаренную com o óleo. Cozinhe por uma hora. Molho de limpar, adicione o açafrão e vinho branco, aqueça o.

Para o assado de carne bem adequado para romeno molho ão Остропел". Para a sua preparação alho picados precisa frite em смальцем e, em seguida, adicionar um pouco de farinha. Diluir a massa quente, caldo de carne ou água fervente. Ferver durante 10 minutos, tempere com um pouco de vinagre de vinho branco e pimenta vermelha. Este molho também pode ser preparado com massa de tomate. "Остропел» combina perfeitamente com carne de carneiro, pratos a base de qualquer aves de caça.