Como cozinhar a salsicha em casa: a receita com foto

Data:

2018-07-31 16:20:18

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Hoje Em dia as prateleiras de supermercados simplesmente são cheios de escolha de salsichas. Mas, infelizmente, o gosto de muitas vezes não corresponde às suas expectativas. Animais de salsichas é uma boa alternativa engarrafado, no entanto, nos mercados o preço por quilo muitas vezes é o império. Mas não toda dona de casa sabe como fazer uma salsicha dentro de casa. Outra vantagem de estimação antes de магазинными é que você sabe o que está dentro deles.

A partir disso, tudo mais se inclinam para a preparação de enchidos em casa, especialmente aqueles que residem na zona rural.

Serve principalmente no inverno, nos feriados de ano novo.

A Salsicha em casa serve de suas mãos, e só a partir de produtos frescos.

Existem vários tipos de home salsicha – de porco, doutorado, sem o uso de cólon. Também é cozido em casa salsicha pode ser копченная, сыровяленая, bacalhau, seca.

Considere alguns deles.

ão Clássico» receita de salsichas em casa

O Clássico lingüiça caseira é preparada principalmente a carne de porco moída. Mas, às vezes, você pode substituí-lo говяжьим, carne de aves de capoeira ou de preparar diversos tipos ao mesmo tempo.

é Importante compreender que, antes de preparar a salsicha em casa, você deve se perguntar sobre a maneira correta de se preparar para este produtos. Em primeiro lugar, você deve lavar bem com o intestino. Se você брезгуете, é possível comprar um já descascados na loja. Também deve preparar o recheio.

Ingredientes:

  • Cinco quilogramas de carne gorda de porco (se é falta de gordura, é necessário adicionar gordura);
  • Já pelados de carne de porco do intestino;
  • Dois a três cabeças de alho;
  • Cem gramas de sal;
  • Especiarias (você pode usar completamente diferentes – паприку, noz-moscada, coentro, a mistura de pimentão e pimenta, inclusive).
como cozinhar a salsicha em casa

Vamos começar a cozinhar

A Carne нарезаем pedaços pequenos, a capacidade de moer em um moedor de carne. Alho limpar e finamente нарезаем, tais pedaços, para ele sentir na lingüiça.

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Em солим a carne, adicione o alho e os temperos. Recheio перемешиваем. Para a carne de melhor пропиталось e просолилось especiarias, a sua necessidade de cobrir com película e enviar o na geladeira durante a noite.

No dia seguinte, proceder à formação de salsicha. Fazer isso é o melhor de tudo, usando o bocal especial para o moedor. Encher o intestino moída precisa não é muito apertado e com cuidado para a carne e a gordura uniformemente распределялось por todo o comprimento.

O Seguinte processo será запекание de salsicha. Para isso, wring o seu anel e associamos algodão fio dental.

Coloca-lo em огнеупорную uma superfície untada com manteiga. A lingüiça, usando palitos de dente, fazemos uma punção. Isso é necessário para que ela saiu de excesso de umidade. Caso contrário, durante o cozimento salsicha pode estourar.

A Cozinhar a salsicha em casa pode ser de duas maneiras. Estudaremos cada um deles.

Processo de cozimento

Em um grande recipiente (pode ser uma panela ou caldeirão) despeje a água, colocar no fogo e trazendo a ferver. Depois disso, na parte inferior colocação de uma salsicha. Depois de começar a ferver, é necessário ainda проварить por cinco minutos. Se a fazê-lo suavemente, o intestino não vai estourar. Se exagerar-la em кипятке, o intestino pode ser quebrado, e todo o recheio fica em uma panela. Se tal ocorrer, o достаем salame de água, à espera, até que ela é um pouco fria, e обрезаем-la até o lugar da ruptura, amarrou novamente e cair na água por mais alguns minutos.

Outro ponto importante: quando cozinhe a salsicha, o melhor de tudo, adicionando especiarias. Isso pode ser uma folha de louro, a pimenta da jamaica ou seca a erva-doce.

Portanto, alternadamente a cozinhar todas as salsichas.

Depois disso nós tomamos-los e esperar até eles esfriarem. Agora você pode cortar e trazer para a mesa, decore com diferentes ervas.

Запекание

A fim de Preparar a salsicha em casa nos intestinos, lembre-se de que o melhor para o seu assar, ao invés de cozinhar. Assim é mais saborosa acontece.

salsicha em casa entranhas

Então, colocar a salsicha em uma assadeira, untada com manteiga ou свиным gordura, enviamos no forno, pré-aquecido a 200 graus. Inicialmente, a salsicha выпекаем durante meia hora. Depois virar para outro lado e выпекаем mais meia hora. O tempo de assar pode ser mais. Tudo depende do forno. A principal coisa a ver, para salsicha запеклась uniformemente de ambos os lados até a crosta dourada.

Depois vai chegar a salsicha do forno, ela não pode ser cortado. Deixe полежит, esfriar por cerca de uma hora. Se começar a cortar a salsicha imediatamente, o suco dela escorrer, e ela já não vai ter dar um sabor diferente.

Armazenadas produto home na geladeira por não mais de quatro dias. Se, ao término do período de armazenamento você salsicha permanece, então você pode congelar.

Há, ainda, uma opção de armazenamento do produto, que é usado com mais freqüência em aldeias por falta de geladeira. Você deve colocar a salsicha em cerâmica, louça e derramar seu смальцем.

Salsicha em casa: a receita com foto

Outra opção inicial de salsicha exige um maior número de ingredientes. Introdução à culinária, use os únicos temperos. Não vale a pena comprar já pronto para a mistura, assim como eles contêm uma variedade de agentes emulsionantes e amplificadoresde gosto.

Ingredientes necessários para preparar salsichas em casa, a foto que você pode ver no artigo:

  • Três quilos de carne;
  • Mesma quantidade de carne de porco;
  • Dois quilos de gordura ou peritônio;
cozinhar salsichas em casa
  • Dez metros do intestino delgado;
  • Várias cabeças de alho;
  • Cento e dez gramas de sal (cálculo: quinze gramas de sal por um quilo de pronta a carne moída);
  • Vermelho e preto em pó pimentas;
  • Quinze colheres de sopa de álcool;
  • água purificada fria.

Prepare os utensílios e ferramentas, que você vai preparar, com antecedência, para que o processo não se distrair.

Então, vamos precisar de:

  • Duas grandes placas de corte;
  • Três da bacia de aço inox ou de plástico, cada um dos quais, pelo volume de sete a nove litros;
  • Moedor de carne que será utilizada para preparar a carne e набивания do intestino;
  • Set especiais do intestino delgado para o moedor;
  • A panela com fundo duplo para o cozimento;
  • Frigideira, para agitar fritar salsichas;
  • A discussão para amarrar a salsicha;
  • A agulha ou palito de dente para a perfuração.

Vamos começar a cozinhar

A Carne нарезаем pedaços pequenos, o mesmo fazendo com a banha. Se usamos брюшину, inicialmente filmando com ela a pele, e então нарезаем. Fazemos isso para que a carne é mais fácil перемалывалось em um moedor de carne.

Todos os elementos de passar através de um moedor de carne, então ligamos e перемешиваем.

O Alho limpar e выдавливаем чеснокодавкой. Adicionamos à carne. Recheio перемешиваем limpas com as mãos até obter uma massa homogênea. Adicionamos sal e especiarias.

Para Fazer isso melhor na bacia. Durante a mistura de adicionar o recheio partes de água, para alho e especiarias totalmente dissolvidos.

O resultado deve ser uma massa viscosa.

O Recheio cobrir com filme e enviamos no frio por algumas horas ou durante toda a noite. A cada duas horas, a massa tem de ser retirado e confusão.

Depois de picada настоится, formamos dele uma pequena pelota e assado-lo na frigideira. Se necessário, adicionar falta de componentes.

salsicha em casa foto

A Preparação do intestino delgado

Разрезаем intestino em várias partes, cada uma das quais será de até um metro de comprimento.

Cair na água morna por meia hora, para que eles se tornassem limpos do sal.

Já verificamos intestino integridade. Para isso, насаживаем cada um em uma torneira de água e ligar a água. Tome cuidado para que ela não перекручивалась. Depois de um pouco segure na mão ou coloque sobre uma superfície, a fim de que ela está totalmente de vidro.

Набиваем intestino

Antes de colocar o bocal para o intestino delgado em um moedor de carne, não se esqueça de com ela retire a grade, mais uma vez não перемалывать picada.

Se o bocal de não existir, você pode substituir o pescoço garrafa.

Para fazer isso, tirar a capacidade do tamanho de um litro e meio e обрезаем perto do gargalo, para criar o cone.

Então o fim do intestino colocamos no final de bicos, gradualmente, totalmente натягиваем por todo o comprimento.

O Fim do intestino завязываем fio de algodão, ou mesmo você pode simplesmente apertar o nó.

No final fazemos vários furos com uma agulha, para se preencher o seu moída ela não se rompa.

Furos terá de fazer todo o comprimento do intestino a cada quinze centímetros.

Depois disso, começam a alimentar a carne moída em um moinho, segurando a sua mão, para que não se rompa.

No lugar de formação de bolhas fazemos uma punção por agulha.

como fazer salsicha em casa

O Fim de salsicha завязываем. Se você quiser, para fazer linguiças pequenas dimensões, em iguais intervalos de amarrar a salsicha no site.

Em seguida, desligar seu anel e завязываем fio dental.

Processamento bruto do produto

Além de assar e cozinhar, salsicha, você pode fritar, fumaça ou вялить.

Antes de cozinhar a salsicha já discutida método acima, ela precisa de um pouco de подкоптить durante algumas horas, a fumaça quente. Se não for possível, então você pode подсушить, através da suspensão em lugar fresco e seco.

receita de salsichas em casa

Assado salsicha

Este É, talvez, o mais simples e deliciosa, e o método de processamento de salsicha. Assado-la em uma panela em подсолнечном óleo de cerca de vinte minutos de cada lado.

salsicha em casa

Сыровяленая salsicha

Este É o mais longo e o método de processamento de salsicha. O anel é necessário para suspender por um mês no queijo, bem ventilado.

Após cerca de um dia depois de подвесите salsicha, é necessário fazer uma punção, a uma distância de cinco em cinco centímetros.

Agora, com o auxílio rolo de salsicha liberamos o ar. Negamos ainda mais macio da carne e começamos a rolar sobre ela com um rolo. Em seguida, novamente подвешиваем.

Depois de duas semanas, salsicha, você pode experimentar a vontade e a frescura. Se você pendurá-lo de mal ventilado, a carne pode simplesmente протухнуть.

Armazenadas tal lingüiça até três meses em um lugar fresco.

Depois de considerar várias receitas, pode-se dizer que cozinhar a salsichaem casa – não é uma tarefa fácil. Mas provei seu gosto, você vai perceber que valeu a pena gastar o seu tempo e energia para obter uma verdadeira obra-prima culinária.


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