Wie man Wurst zu Hause: Rezept mit Foto

Heute in den Regalen von Supermärkten einfach Wahl voll Würste. Aber leider, der Geschmack entspricht oft nicht den Erwartungen. Hausgemachte Würste - es ist eine gute Alternative zu den im laden gekauften, aber auf den Märkten der Preis pro Kilogramm ist es oft überschätzt. Aber nicht jede Frau weiß, wie man Wurst zu Hause. Ein weiterer Vorteil der häuslichen vor dem laden gekauften darin, dass Sie wissen, was ist in Ihrer Zusammensetzung enthalten.

Ausgehend davon, immer mehr geneigt zur Zubereitung von Wurst zu Hause, vor allem diejenigen, die Leben in ländlichen Gebieten.

Bereiten Sie vor allem im Winter, für den Urlaub.

Die Wurst zu Hause bereiten mit Ihren eigenen Händen und nur aus frischen Zutaten.

Es gibt mehrere Arten von hausmacherwurst ü Schweinefleisch, Doktorarbeit, ohne die Nutzung des Darms. Auch zu Hause gekocht Wurst kann geräucherter, roher, getrockneter, trocken.

Betrachten wir einige von Ihnen.

„Classic“ Rezept der Wurst zu Hause

Die Klassische Wurst bereitet sich meist aus Hackfleisch. Aber manchmal können Sie es ersetzen, Rindern, Geflügel oder Kochen aus mehreren Sorten gleichzeitig.

Es ist Wichtig zu verstehen, dass vor dem Kochen die Wurst zu Hause, muss sich die Frage stellen, wie man richtig vorzubereiten für diese Produkte. In Erster Linie müssen Sie gut gespült den Darm. Wenn Sie брезгуете, können Sie kaufen, die bereits geschält im Shop. Sie sollten auch Hackfleisch zubereiten.

Zutaten:

• Fünf Kilogramm Schweine-fettes Fleisch (wenn es nicht genügend Fett, Fett hinzufügen müssen);
• Bereits gereinigten Schweinefleisch Darm;
• Zwei bis drei Köpfe von Knoblauch;
• Hundert Gramm Salz;
• Gewürze (kann ganz verschiedene ü Paprika, Muskatnuss, Koriander, eine Mischung aus Paprika und Piment, darunter).

Gehen Sie an die Zubereitung

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, nach Möglichkeit besser Schleifen in einem Fleischwolf. Knoblauch reinigen und fein hacken, solche Stücke schneiden, damit er in der Wurst war.

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Als Nächstes das Fleisch Salzen, den Knoblauch und ausgewählten Gewürzen. Das Hackfleisch rühren. Um das Fleisch besser getränkt und просолилось Gewürzen, ist es notwendig, mit Folie abdecken und senden Sie über Nacht im Kühlschrank.

Am nächsten Tag gehen Sie zur Bildung von Wurst. Tun Sie dies am besten mit einem speziellen Aufsatz für den Fleischwolf. Tamp den Darm Hackfleisch muss nicht sehr dicht und darauf achten, dass das Fleisch und das Fett gleichmäßig verteilt wurde über die gesamte Länge.

Der Nächste Prozess wird Wurst Backen. Dazu скручиваем Sie in den Ring und Baumwollfaden verbinden.

Legen Sie es auf einem feuerfesten Oberfläche mit Butter einfetten. Auf der Wurst mit Hilfe der Zahnstocher machen Punktionen. Dies ist notwendig, um aus Ihr heraus eine zusätzliche Feuchtigkeit. Sonst während des Backens die Wurst platzen kann.

Wurst Kochen zu Hause können Sie auf zwei Arten. Betrachten wir jeden von Ihnen.

Der Prozess des Kochens

In einem großen Behälter (es kann ein Topf oder Kessel) Gießen Sie das Wasser, setzen Sie auf Feuer und zum Kochen bringen. Danach auf den Boden legen die Wurst. Nachdem es zu Kochen beginnt, muss noch Kochen für fünf Minuten. Wenn es ordentlich zu tun, der Darm nicht platzt. Wenn aber übertreiben Sie im kochenden Wasser, der Darm kann reißen, und das ganze Hackfleisch wird in einem Topf. Falls dies doch passiert, dann erreichen wir die Wurst aus dem Wasser, warten, bis es ein wenig abgekühlt ist, und wir beschneiden Sie vor der Pause, wieder Bandagen und legen Sie in das Wasser noch ein paar Minuten.

Ein weiterer wichtiger Punkt: wenn die Wurst Kochen, tun dies am besten, indem Sie Gewürze. Es kann sein das Lorbeerblatt, Piment oder trockene Dill.

So, wir Kochen abwechselnd alle Würste.

Danach nehmen Sie Sie heraus und warten Sie, bis Sie abgekühlt sind. Jetzt können Sie schneiden und servieren auf den Tisch, garniert mit verschiedenen Kräutern.

Backen

Kochen Sie die Wurst in den huslichen Bedingungen im Darm, beachten Sie, dass es besser ist, Sie zu Backen, als zu Kochen. So schmeckt es besser funktioniert.

Also, legte die Wurst auf ein Backblech, geölt oder Schweinefett, versenden im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Zuerst die Wurst Backen für eine halbe Stunde. Dann drehen Sie auf die andere Seite und Backen noch eine halbe Stunde. Die Backzeit kann auch mehr sein. Alles hängt von der Arbeit des Ofens. Die Hauptsache, um die Wurst запеклась gleichmäßig auf beiden Seiten bis Sie Goldbraun sind.

Nachdem ziehen die Wurst aus dem Ofen, es kann nicht geschnitten werden. Okay, abkühlen etwa eine Stunde. Wenn man anfängt die Wurst zu schneiden sofort den Saft aus Ihr auftaucht, und Sie haben bereits ausgesuchten Geschmack.

Gespeichert Home-Produkt im Kühlschrank nicht mehr als vier Tage. Wenn nach Ablauf der Aufbewahrungsfrist haben Sie die Wurst bleibt, dann kann man Sie einfrieren.

Es gibt eine weitere Variante der Lagerung des Produkts, das verwendet wird, meistens in den Dörfern in Ermangelung eines Kühlschranks. Müssen Sie legen Sie die Wurst in die Keramik-Schale und Gießen Sie смальцем.

Wurst zu Hause: Rezept mit Foto

Eine weitere Option hausmacherwurst erfordert eine größere Menge an Zutaten. Erste Schritte zur Zubereitung, verwenden Sie die einzelnen Gewürze. Kaufen Sie nicht eine bereits fertige Mischung, so wie Sie enthalten verschiedene Emulgatoren und VerstärkerGeschmack.

Die notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Wurst zu Hause, dem Foto im Artikel zu sehen:

• Drei Kilo Rindfleisch;
• So viel Schweinefleisch;
• Ein halbes Kilogramm Fett oder Bauchfell;

• Zehn Meter Darm;
• Ein paar Köpfe von Knoblauch;
• Hundert und zehn Gramm Kochsalz (Berechnung: fünfzehn Gramm Salz auf ein Kilogramm fertiges Hackfleisch);
• Rot und schwarz gemahlen Paprika;
• Fünfzehn Esslöffel Alkohol;
• Kaltes gereinigtes Wasser.

Bereiten Sie die Utensilien und Werkzeuge, mit denen Sie Kochen, müssen Sie im Voraus, um in dem Prozess nicht abgelenkt werden.

Also, wir brauchen:

• Zwei große Schneidebretter;
• Drei Becken aus Edelstahl oder Kunststoff, jeweils im Volumen von sieben bis neun Litern;
• Fleischwolf, das verwendet wird, für die Zubereitung von Hackfleisch und набивания Dickdarms;
• Set spezieller Darm für Fleischwolf;
• Topf mit doppeltem Boden für das Kochen;
• Bratpfanne zu braten Würstchen;
• Faden zu binden Wurst;
• Nadel oder Zahnstocher zu durchstechen.

Gehen Sie an die Zubereitung

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, dann tun Sie das gleiche mit Fett. Wenn wir das Bauchfell, dann zunächst entfernen Sie die Haut, und dann hacken. Tun dies, um das Fleisch leichter in einem Fleischwolf zermahlen wird.

Alle Zutaten Zerkleinern, dann verbinden und mischen.

Knoblauch reinigen und wird чеснокодавкой. Fügen Sie zu Fleisch. Hackfleisch mit sauberen Händen mischen, bis eine homogene Masse. Fügen Sie Salz und Gewürze.

Tun Sie es am besten in eine Schüssel. Im Laufe rühren fügen Sie in Hackfleisch Teile Wasser, um den Knoblauch und die Gewürze vollständig aufgelöst haben.

Als Ergebnis sollten Sie die zähflüssige Masse.

Hackfleisch bedecken Sie die Folie und senden in der Kälte für ein paar Stunden oder die ganze Nacht. Alle zwei Stunden Gewicht bekommen müssen und vermischen.

Nachdem das Hackfleisch Infusionen, bilden daraus kleine Fladen und braten Sie in einer Pfanne. Bei Bedarf fügen Sie die fehlenden Komponenten.

Vorbereiten der Därme

Schneiden Sie den Darm in mehrere Teile, von denen jeder wird bis zu einem Meter lang.

Legen Sie in warmem Wasser für eine halbe Stunde, um Sie gereinigt von Salz.

Länger als die Eingeweide auf die Integrität. Dazu ist auf jeden Wasserhahn und schalten Sie das Wasser. Achten Sie darauf, dass Sie nicht перекручивалась. Nach ein wenig in den Händen halten oder hängen Sie über die Oberfläche, um Sie völlig aus dem Glas.

Füllt den Darm

Vor dem anlegen des Dickdarms Aufsatz für auf den Fleischwolf, vergessen Sie nicht, mit Ihr entfernen Sie das Gitter wieder einmal nicht zu Hackfleisch mahlen.

Wenn eine Düse fehlt, können Sie ersetzen Hals der Kunststoff-Flaschen.

Dazu nehmen Sie den Behälter von der Größe halben Liter und trim nah montierbar, so dass der Kegel war.

Dann das Ende des Darms auf das Ende der Düse, allmählich vollständig Strecken über die gesamte Länge.

Das Ende der Eingeweide verknoteten Faden, oder Sie können einfach auf den Knoten zu binden.

Am Ende machen ein paar Löcher mit einer Nadel, um beim ausfüllen Ihrer Hackfleisch hat Sie nie geschnappt.

Punktionen werden Sie tun müssen über die gesamte Länge des Darms alle fünfzehn Zentimeter.

Danach beginnen Fütterung Hackfleisch im Fleischwolf, halten Sie Ihre Hand, um nicht zerfetzt.

An der Stelle der Bildung von Blasen tun die Einstiche der Nadel.

Das Ende der Wurst verknoteten. Wenn Sie möchten, um das richtige Würste geringen Größe, in gleichen Abständen geknotet Wurst auf den Knoten.

Weiter, schalten Sie Ihren Ring und verknoteten Faden.

Behandlung Rohprodukt

Neben dem Backen und Kochen, die Wurst kann man braten, Grillen oder вялить.

Vor dem Kochen die Wurst nach den bereits dargelegten Verfahren höher, müssen Sie ein wenig подкоптить seit mehreren Stunden im heißen Rauch. Wenn dies nicht möglich ist, das trocknen kann durch das Aufhängen an einem trockenen Ort.

Wurst Braten

Dies ist vielleicht der einfachste und leckere Möglichkeit, die Verarbeitung der Wurst. Braten Sie in einer Pfanne in Sonnenblumenöl nach ungefähr zwanzig Minuten pro Seite.

Geräucherte Wurst

Es ist der lange Weg der Verarbeitung der Wurst. Der Ring sollte hängen für einen Monat in einem feuchten, gut gelüfteten Ort aufbewahren.

Einen Tag Später, nachdem подвесите Wurst, notwendig machen Punktionen, im Abstand von jeweils fünf Zentimetern.

Jetzt, mit einem Nudelholz aus Wurst produzieren Luft. Entfernen Sie noch eine weiche Wurst und Rollen beginnen nach Ihr Nudelholz. Dann wieder подвешиваем.

Zwei Wochen Später können Sie versuchen, die Wurst auf die Bereitschaft und auf die frische. Wenn Sie hängen Sie in einem schlecht belüfteten Ort, das Fleisch kann einfach протухнуть.

Sich solche Wurst bis zu drei Monate in einem kühlen Ort.

Betrachten Sie ein paar Rezepte, es ist sicher zu sagen, dass Kochen die Wurstzu Hause – die Aufgabe ist nicht einfach. Aber versuchen Sie es schmecken, werden Sie feststellen, dass es sich lohnen verbringen Ihre Zeit und Energie, um ein echtes Kulinarisches Meisterwerk.