Parmigiano-Reggiano (Parmigiano-Reggiano) - italyan peynir. Parmesan: açıklama, kompozisyon

Tarihli:

2018-09-24 06:30:15

Görünümler:

471

Verim:

1İstemek 0Sevmeme

Pay:

Table of contents:

Parmigiano-Reggiano peynir - katı, taneli peynir. Adı "parmesan" sık sık ifade etmek için kullanılır çeşitli taklitler bu peynir, yasak olduğu halde Avrupa ekonomik alanı kanunlarına göre.

parmigiano reggiano

Ürün almıştır bölgesinde üretim – italyan il Parma ve Reggio Emilia. Ayrıca, böyle bir peynir üretmek Bologna, Modena ve Mantova. Göre, italyan yasalarına, sadece yapılan bir ürün bu illerde, olarak etiketlenmiş olabilir parmesan. AB dışındaki bu başlık yasal olarak kullanılabilir peynirler için benzer özelliklere sahip, tam bir italyan adı Parmigiano-Reggiano - orijinal peynir.

Tarihçe

Efsaneye Göre, parmesan kurulmuştur Ortaçağ'da ilinde, Reggio Emilia. Üretim yakında yayıldı alanları, Parma ve Modena. Tarihi belgeler gösteriyor ki, 13'üncü ve 14 yüzyıllarda Parmigiano-Reggiano zaten çok benzer üretilen bugün. Bu da gösteriyor ki, onun kökeni geri izlenebilmektedir için çok erken.

Bu peynir verildi yüksek puan daha 1348 yılında yazılarında Boccaccio - «Декамероне» bahseder dağ rendelenmiş parmesan ile olan yakınlığı mantı ve makarna. Sırasında Büyük bir yangın Londra'da 1666 yılında açıklanan kurtarmak girişimi stokları peynir пармеджано ve şarap.

parmigiano reggiano

Nasıl?

Parmesan (Parmigiano-Reggiano orijinal) üretmek pastörize edilmemiş inek sütü. Tam yağlı süt sabah sağım ile karışık doğal yağsız sağım önceki akşam (hangi tarafından üretilen ve depolama, büyük sığ tanklarda ayırmak için krem) sonucunda oluşan kısmen yağlı bir karışım. O dökülür büyük bakır fıçılar, kalın duvarlı. Ona eklenir serum (içeren bir dizi bazı termofilik laktik asit bakteri) ve karışımın sıcaklığı yükseltilir, 33-35 °C

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Bundan Sonra, kullanılan dana mayası, enzim, daha sonra tüm kitle sertleşir 10-12 dakika. Sonra o bozuldu, mekanik küçük parçalar halinde (yaklaşık boyutu ile pirinç tahıl), sıcaklık artışı 55 °C yakın gözetimi altında. Elde edilen peynir savundu boyunca 45-60 dakika. Sonra o gidiyor, sıkı bir malzeme, iki bölüme ayrılır ve yerleştirilen kalıplar. Göre, kabul edilen standartları, 1100 litre süt gerekir işi 45 kg peynir.

parmesan peyniri fiyat

Kalan serum geleneksel olarak, yem için kullanılan domuz, et daha sonra üretmek прошуттоди Parma (parma jambonu).

Выдерживание

Genç peynir Parmigiano-Reggiano yerleştirilir, yuvarlak şekilli paslanmaz çelik, sıkıca tarafından sözleşmeli kullanarak yaylı bir mekanizma. Bu sayede, bitmiş ürünün şekli korumak için tekerlek. Üzerinden iki gün mekanizması zayıflamış, ile, plastik, lehimleme peynir yapılır, etiket adı, numarası, fabrika, ay ve yıl üretim, sonra şekil hızlandırır tekrar. Yaklaşık iki günde bir şekli yerleştirilir kapasite ile tuzlu su ile 20-25 gün. Bundan sonra peynir дозревает 12 ay. Her bir daire üzerine yerleştirilmiş ahşap raflar, temiz elle veya mekanik olarak, her yedi günde bir.

parmigiano reggiano parmesan

12 ay uzmanları, doğrular her daire. Peynir test выстукиванием tanımlamak için istenmeyen çatlaklar ve boşluklar. Daire gerçekleşecek testi, almak için özel bir işareti. Değil standardına uygun ürün belirtildiği gibi değil, son bir test, ancak yine de izin sat. Daha sonra Parmigiano-Reggiano dayanabilir başka bir yıl.

Açıklama tat

Tek katkı maddesi, izin verilen kullanım – tuz, ... emer peynir, dalmış olmak için 20 gün içinde turşu. Çünkü Parmigiano-Reggiano yapılır her gün büyük miktarlarda, onun tadı olabilir farklılıklar var. Yüksek kaliteli bir ürün vardır, keskin bir bileşik meyve ve ceviz tadı ile güçlü baharatlı kokusu vardır ve biraz kaba bir dokuya sahiptir. İhlal hazırlama teknolojisi verebilir acı bir tat.

Orta daire parmesan (baş) yaklaşık 18-24 cm, yüksekliği 40-45 cm çapında ve eşit ağırlık 3,8 kg.

peynir parmigiano reggiano

Kullanım

Parmesan Peyniri, fiyat Rusya dan başlar 500 ruble kg (yerli türler), yaygın olarak kullanılan тертом olarak yemeklerde makarna, çorba ve risotto yanı sıra kullanılan kendisi en saf haliyle. O da eklenebilir birçok salata ve tabii ki, pizza. Anlaşılacağı gibi, tüketici geribildirim, onun tadı çok yoğun, izin, tamamen değiştirmek hemen hemen her yemeğin. Bu yüzden tavsiye değil, onları kötüye kullanmak, bir madde olarak, herhangi bir şeyin bir bileşik.

Sağlam bir parça kabuk bazen растапливают kısık ateşte suyu. Onlar da olabilir пожарены ve tüketilen bir çerez olarak. Bu kullanımı çok yaygındır Rusya ve eski sovyet ülkelerinde, ama eğer birileri başardı denemek – yorumlar genellikle olumlu.

Hangi maddeler içeren bu ürün?

Parmigiano vardır çok aromatik aktifbileşikler dahil olmak üzere, çeşitli aldehit ve бутиратов. Onun yağlı ve изовалериановая asit bazen taklit etmek için kullanılır hakim peynir kokuları ve diğer ürünler. Gerçek aşıklar peynir değil спутают onun olağanüstü bir koku.

Parmigiano-Reggiano de farklıdır özellikle yüksek glutamat, sodyum - tam 1.2 gram ve 100 gram peynir. Daha yüksek bir rakam içerir rokfor. Yüksek konsantrasyonlarda, glutamat açıklar, güçlü, zengin lezzet Parmigiano-Reggiano. Bu durum nedeniyle popüler bir görüş, bu peynir son derece bağımlılık.

Parmesan içerir, aynı zamanda oldukça yüksek miktarda yağ – 25,83 gram 100 gram içinde ağırlık. Ürün aynı zamanda b vitamini bakımından zengindir ve aynı zamanda çok büyük miktarda kalsiyum. Böyle özelliklere sahip bir orijinal italyan Parmesan peyniri, fiyat olan yaklaşık 400 ruble 100 gram ürün. Daha ucuz analogları, avrupa ve rus yapımı ebilmek-si olmak biraz diğer özellikleri, ancak, farklılıklar meli değil var olmak çok güçlü. Genellikle temel farkı kullanıcının tam tadında bir ürün.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/11435-parmidzhano-redzhano-parmigiano-reggiano---tal-yansk-syr-parmezan-ap-s.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/11439-parmigiano-reggiano-parmigiano-reggiano-ist-ein-italienischer-k-se-par.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/7225-parmigiano-reggiano-parmigiano-reggiano-is-an-italian-cheese-cheese-de.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/11446-el-parmigiano-reggiano-parmigiano-reggiano---queso-italiano-parmesano-.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/11438-parmidzhano-redzhano-parmigiano-reggiano---ital-yandy-r-msh-k-parmezan.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/11436-parmigiano-reggiano-parmigiano-reggiano---w-oski-ser-parmezan-opis-sk-.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/11432-o-parmigiano-reggiano-parmigiano-reggiano---queijo-italiano-parmes-o-d.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/11436-parm-dzhano-redzhano-parmigiano-reggiano---tal-ys-kiy-sir-parmezan-opi.html






Alin Trodden - makalenin yazarı, editör
"Merhaba, ben Alin Trodden. Metin, kitap okumak, yazmak ve Gösterimler için bak. Ve sana söylüyorum.kötü değilim. İlginç projelere katılmaktan her zaman mutluluk duyarım."

Yorumlar (0)

Bu makalede Yorum yok, ilk olmak!

Yorum ekle

İlgili Haberler

Ромовая baba: reçete ile fotoğraf

Ромовая baba: reçete ile fotoğraf

Muhtemelen, çok iyi hatırlıyorum ve seviyorum rakipsiz bir tatlı ile olağanüstü bir adı "Ромовая baba". Şimdi böyle bir muamele, çok az kişi hazırlar evde öncelik vererek покупным кондитерским ürünler. Aslında taraftar bu pişirme ...

En sevdiğim patates ile et

En sevdiğim patates ile et

En sıradan bir tabak değil gerektiren herhangi bir özel bilgi alanı aşçılık – patates ve et. Bu yemek bir sürü var yorumların. Pişirir, çorba, kızartma tavada, fırında pişirin. Kısacası, sadece sayılmaz. Ve sanki sen onun iç...

Pişirmek için nasıl bir likör

Pişirmek için nasıl bir likör "Baileys" evde: yemek tarifleri, fotoğraf

Neredeyse yarısı sadece üretilen İrlanda süt hazırlamak için kullanılan likör "Baileys". Ve düşünmek istemiyorum ne kadar gider inme, ünlü irlandalı viski. Hemen hemen %50'si ihracat alkollü içecek ülkeler oluşturuyor bu müziğin p...

Hamuru bira - hızlı ve lezzetli

Hamuru bira - hızlı ve lezzetli

Hamuru – bu hamur (veya breading) sıvı tutarlılık için kullanılan обмакивания ona teslimatları, tabi kızartma. Yemek кляром - oldukça hızlı ve kullanışlı. Örneğin, bugün yapmaya karar pirzola, gerek обмакивать et ilk önce un...

Balık fırında

Balık fırında

Bugün, balık pişirme, fırında popülerlik kazanıyor gibi, benzer bir yöntemle pişirir yemeğin sadece lezzetli, ama aynı zamanda yararlı. Balık fırında pişirilir iki ana yolu vardır. İlk yol – pilaki, balık. Söndürme bir yarıs...

Olarak ele kemik boğaz

Olarak ele kemik boğaz

balık yemekleri oldukça sinsi ve tehlikeli olabilir sağlığınız için. Ancak, bu kez değil demek ядовитость deniz veya nehir yaratıklar derecesi ısıl işlem. Varlığı balık çok sayıda küçük, ama inanılmaz keskin çekirdeği olur genelli...