Як замаринувати курку для духовки: рецепти

Смачно приготовлена курка – це завжди бажане блюдо на столі, незалежно від приводу: Новий рік, день народження, романтична вечеря або недільний сімейний обід.

М'ясо цієї птиці відрізняється особливою ніжністю, дієтичними і смаковими якостями, гарною засвоюваністю організмом.

Особливо, якщо смачно замаринувати курку для запікання в духовці. Кілька цікавих рецептів маринаду – в даній статті.

Кілька порад

насправді, запекти курку в духовці досить просто для хорошої господині. Необхідно лише знати деякі кулінарні фішки, які зроблять блюдо максимально смачним. А саме:

1. Для запікання цілої тушки підійде м'ясиста курочка, ніж худа супова;
2. Перед маринуванням її необхідно промити і ретельно просушити паперовим рушником;
3. Натерти сіллю з усіх боків і у внутрішній частині;
4. Щоб тушка промаринувалася особливо ретельно, рекомендується проткнути її поверхня бамбуковою паличкою;
5. Приготувати маринад;
6. Просочуватися м'ясо може як у холодильнику, так і при кімнатній температурі;
7. Для отримання смачною і соковитою курочки під час запікання в духовку можна поставити ємність з водою. І лише по закінченні процесу прибрати (хто любить рум'яну скоринку). Ще можна у внутрішню частину покласти цілу очищену цибулину (замість води).

Ну, а як смачно замаринувати курку для духовки повністю? І які можна приготувати маринади для цього – про це далі.

Оригінальний варіант

Смачний маринад для м'яса, який включає в себе безліч різних інгредієнтів: приправи, сметану, рослинне масло, часник. Кожен інгредієнт привносить свою особливість в рецепт.

І, що найголовніше, готове блюдо - запечена в духовці курка цілком – виходить просто чудовою.

Знадобляться такі продукти:

• каррі мелений – 8 грам;
• куркума мелена – 4 грама;
• перець білий мелений – 4 грама;
• імбирний корінь свіжий – 30 грам;
• мускатний горіх – 4 грама;
• часник – 5 грам;
• рослинна олія рафінована – 80 мілілітрів;
• сіль – 12 грам;
• сметана – 60 мілілітрів.

Приготування маринаду:

• подрібнити часник (через землянку або дрібно нарізати) і імбир (на тертці);
• викласти отримані компоненти в ємність;
• додати перець білий, куркуму, каррі, мускатний горіх, сметану і масло;
• перемішати компоненти;
• ретельно натерти вже підготовлену тушку сумішшю – зі всіх сторін, а також зсередини;
• покласти курку на блюдо і накрити харчовою плівкою;
• залишити маринуватися – 6-8 годин.

Сметана і рослинне масло додадуть готовому продукту м'якість і ніжний смак. А спеції зроблять колір скоринки і самого м'яса ніжно-жовтим і приємно пряним на смак.

Медовий варіант

Це також досить відомий варіант маринування курки для запікання в духовці.

З продуктів будуть потрібні:

• мед натуральний – 60 мілілітрів;
• гірчиця «Французька» - 30 г;
• сік апельсиновий – 300 мл;
• часник – 5 р.

Приготування дуже просте і швидке: видавити сік з апельсинів, додати мед і гірчицю. Подрібнити через землянку часник і отримане пюре додати до суміші. Все перемішати.

Після чого вже приготовлену (висушену і натерту сіллю) курку замаринувати для смаження в духовці на 7-8 годин.

Отримане страву на смак буде ніжним з характерним кисло-солодким присмаком. І зовні - дуже апетитним.

Томатний варіант

Простий і недорогий маринад вийде з томатного соку або соусу. Можна застосувати домашній сік або магазинний. Так само справа йде, якщо віддати перевагу томатного соусу - купити готовий або приготувати з томатної пасти і спецій.

Підготовлену курку (висушену і натерту з усіх сторін сіллю) необхідно викласти в глибокий посуд (миски, каструлі) і залити соком (або натерти соусом). Накрити плівкою або кришкою та на 2-4 години.

«Шашличний» варіант

Багатьом добре відомий рецепт маринаду для шашлику – свинячого, яловичого, баранячого – з оцту, чорного меленого перцю і солі.

Ці ж компоненти можна застосувати для випікання курки цілком.

Як приготувати маринад?

Необхідні такі інгредієнти:

• цибуля – 150 г;
• сіль – 25 г;
• цукор – 12 м;
• перець мелений – 4 г;
• оцет 9% – 20 г;
• вода – 250 мілілітрів.

Приготування:

• оцет змішати з водою;
• додати сіль, перець, цукор, перемішати;
• цибуля подрібнити на терці, додати до суміші.

Отриманим маринадом натерти помиту і висушену тушку – з усіх боків. Залишити в ємності на 10 хвилин. Потім поставити в холодильник маринуватися на 10 годин.

Гострий варіант

Для любителів надзвичайно пікантного смаку готової курочки є рецепт маринаду, якому багато гострих компонентів:

• прованські трави – 2 г;
• аджика – 15 г;
• майонез – 200 г;
• часник – 5 г;
• перець червоний мелений – 2 г;
• перець чорний мелений – 2 г;
• гірчиця столова – 20 г;
• сіль – 25 р.

Процес приготування дуже простий: аджику і майонез змішати, додати прянощі, сіль, гірчицю і часник (видавлений через землянку). Перемішати.

Потім намазати отриманою сумішшю попередньо вимиту і висушену тушку – рівномірно з усіх сторін. Залишити просочуватися 6-8 годин.

За даним рецептом маринування курки для духовки у підсумку виходить гостро-ніжне пікантне блюдо.

Пивний варіант

Чудовий результат можна отримати, приготувавши таку приправу для цілої тушки бройлера. Основою маринаду буде пиво, але й інші компоненти мають своє особливе призначення.

Інгредієнти:

• пиво – 200 мілілітрів;
• часник – 3 г;
• соєвий соус – 200 мілілітрів;
• мед – 150 г;
• розмарин – 1 г;
• червоний перець свіжий – 10 р.

Змішати пиво і соєвий соус, додати мед, розмарин, подрібнений червоний перець і часник.

Попередньо підготовлену курку опустити в глибоку ємність і залити маринадом. Поставити просочуватися м'ясо на 6-8 годин.

Цибульно-часниковий варіант

Здавна відомо, що сік цибулі та часнику володіє особливим ароматом, корисністю і цілком може стати основою пікантного маринаду для м'яса.

Як замаринувати курку для духовки, використовуючи ці властивості овочів?

Необхідно приготувати суміш з наступних інгредієнтів:

• цибуля – 100 г;
• часник – 20 г;
• сік лимона – 30 мілілітрів;
• сіль – 15 г;
• мелений червоний перець – 3 р.

Дрібно нарізати цибулю і часник, рекомендується пропустити через тертку і землянку – відповідно.

Додати в суміш спеції і перемішати. Полити соком лимона. Отриманим маринадом натерти підготовлену тушку. Залишити курку в холодильнику на 6-8 годин.

Варіант з часником і прянощами

А ще як замаринувати курку для духовки? Рецептів, як ми бачимо, вистачає, тепер візьмемо для прикладу той, в якому є і рослинне масло, часник і приправи.

Інгредієнти:

• базилік сухий мелений – 25 грам;
• куркума – 15 грам;
• часник – 5 грам;
• паприка мелена – 5 грам;
• олія рафінована рослинна (оливкова або соняшникова, можна поєднувати) – 50 мілілітрів.

З'єднати всі компоненти, часник пропустити через часникодавку. Дати маринаду настоятися 40 хвилин.

Курку підготувати: помити, просушити, натерти сіллю.

Пензликом нанести маринад на тушку, ретельно розподіливши всю суміш – і зовні, і всередині.

Залишити маринуватися 8 годин.

Кисло-солодкий варіант

Чудовий можна приготувати маринад для запеченої в духовці курки, використовуючи кисло-солодкі інгредієнти:

• часник – 20 г;
• кетчуп томатний – 100 г;
• соус «Барбекю» - 100 г;
• цукор коричневий – 16 г;
• соєвий соус – 40 мілілітрів;
• сіль – 20 г;
• перець чорний мелений – 2 г;
• сушений імбир – 2 г;
• сік лимона – 40 мілілітрів.

В ємність вилити кетчуп, соуси, додати прянощі, видавлений через землянку часник, коричневий цукор і сіль. Все перемішати. Видавити сік з лимона.

Курку попередньо помити, просушити, проткнути бамбуковою паличкою або виделкою, щоб маринадом максимально просочити внутрішню частину тушки. Пензлем нанести суміш і залишити м'ясо на 6-8 годин.

Рекомендується, при випіканні помістити у внутрішню частину курки цілу, очищену цибулину, тоді готову страву буде соковитим і ніжним.

Винний варіант

Широко застосовуваний для більш грубого м'яса (свинини, яловичини, баранини) спосіб маринування м'яса для запікання курки цілком буде дуже до речі. Тим більше що завдяки провину, час просочування тушки – до 4 годин при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• сухе червоне вино – 400 мілілітрів;
• оливкова олія – 150 мілілітрів;
• розмарин – 5 грам;
• сіль – 20 грам;
• перець чорний мелений – 3 грам;
• чебрець – 1 грам.

З'єднати вино і оливкову олію, додати спеції, сіль. Попередньо підготовлену тушку залити отриманим маринадом і залишити просочуватися (під харчовим поліетиленом чи кришкою).

Варіант з чилі і лавровим листом

Досить гострою буде м'ясо, якщо попередньо замаринувати курку для запікання в духовці наступної суміші.

Інгредієнти:

• цибуля – 150 г;
• оливкова олія – 60 мілілітрів;
• перець чилі – 3 г;
• паприка мелена – 3 г;
• сіль – 20 г;
• лавровий лист мелений – 2 р.

Подрібнити цибулю, в отриману суміш додати спеції і сіль. Натерти курку – ретельно і з усіх боків цим маринадом. Залишити м'ясо на 6 годин просочуватися.

Потім спекти в духовці з картоплею, овочами або кашею.

Традиційний варіант з майонезом

Але найпростіший, легкий ішвидкий спосіб замаринувати курку для духовки – приготувати суміш з майонезу і спецій. Для м'якості рекомендується додати трохи рослинного масла (20 грам). У рецепті його немає.

Інгредієнти:

• майонез – 50 грам;
• приправа для птиці – 15 г;
• розмарин сухий – 5 г;
• перець червоний і чорний горошком – 6 г;
• базилік – 4 г;
• шавлія – 5 м;
• орегано – 3 г;
• сіль – 6 р.

Всі спеції перемолоти за допомогою кавомолки. Викласти майонез в ємність, додати спеції для птиці, перемелені спеції, сіль. Перемішати і натерти пензликом попередньо підготовлену курку.

Маринувати – 4-6 годин.

Резюме

Варіантів того, як замаринувати курку для духовки досить багато. І кожен вибирає по своєму смаку. Але іноді можна поекспериментувати і спробувати інший спосіб, раптом він виявиться ще краще!