Тонкацу - соус японський. Рецепти

Як правильно робиться соус тонкацу? Відповідь на цей кулінарний питання відомий далеко не всім господиням. Це пов'язано з тим, що така заправка користується великою популярністю лише в Японії. Якщо вам не чужа японська кухня, то ви можете з легкістю навчитися готувати тонкацу (соус) самостійно. Про те, як це зробити, ми розповімо в цій статті.

Загальна інформація про японському блюді

Що таке тонкацу? Соус в Японії стали називати таким терміном тільки після того, як було створено однойменне блюдо, яке представляє собою свинячу відбивну, засмажену у фритюрі. Слід відразу ж зазначити, що це досить популярний обід серед жителів згаданої держави.

Як роблять тонкацу? Соус готується досить легко. Куди складніше зробити саму котлету. Для цього шматки відбитого свинячого філе спочатку обвалюють у звичайній пшеничного борошні, а потім – в спеціальній паніровці панко. Готові вироби засмажують у фритюрі.

Зазвичай таке блюдо подають до столу разом з часточкою лимона, нашаткованої капустою і Вустерширським соусом, який користується великою популярністю в Японії. Також в деяких ресторанах до нього подають однойменну заправку тонкацу. Соус, зроблений за всіма кулінарними правилами, додає м'ясу особливий смак і аромат.

не Можна не відзначити і те, що розглянутий обід може бути вжито разом зі звичайним вареним рисом.

Смачний і ароматний соус тонкацу: рецепт покрокового приготування

Мало хто знає, але розглядається заправку можна готувати різними способами. Найбільш простим і доступним є той, для реалізації якого потрібно застосування:

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

• кетчупу густого   близько 4 великих ложок;
• соєвого соусу — приблизно 2 великі ложки;
• вина білого сухого – близько 20 мл;
• солі і перцю чорного – застосовувати за своїм смаком.

Процес приготування заправки

Соус тонкацу, склад якого був представлений вище, робиться досить швидко. Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти, а також глибоку тару у вигляді миски. В неї по черзі додають густий кетчуп, біле сухе вино і соєвий соус.

Ретельно перемішавши компоненти, їх ставлять на слабкий вогонь, після чого повільно доводять до кипіння. Прокип'ятити інгредієнти приблизно 2-3 хвилини, їх знімають з плити і повністю остуджують. Спробувавши соус на смак, до нього додають чорний перець і трохи солі (за бажанням).

Перемішавши інгредієнти і розчинивши в заправці спеції, її поміщають у холодильну камеру. Через пару годин соус виймають і розливають по окремим чашечках (піали).

Готову японську заправку можна подавати до столу з будь-якими стравами. Вона ідеально підходить до рибного, м'ясного та овочевому обіду.

Робимо смачний і ароматний соус овочевий тонкацу

Як було сказано вище, розглянута заправка може бути приготована різними способами. Використовуючи ті або інші інгредієнти, ви здатні самостійно надати японському соусу особливу насиченість, неповторний аромат і пікантний смак.

Соус тонкацу відомий не тільки в Японії, але і в європейських державах. До речі, саме європейські кухаря доповнили цю заправку новими і свіжими нотами.

Отже, щоб зробити незвичайний овочевий соус в домашніх умовах, потрібно придбати:

• вустерський соус - 2 великі ложки;
• соус устричний – 1 велику ложку;
• кетчуп густий – 2 великі ложки;
• цукор білий – 1 велику ложку;
• соус соєвий – 20 мл;
• мірін – 1 велику ложку;
• гірчицю – 5 г;
• імбир, часниковий порошок, мелену гвоздику, мелену корицю, мускатний горіх – використовувати на свій власний розсуд.

Спосіб приготування

Як слід робити знаменитий соус тонкацу? Щоб така заправка вийшла смачною і ароматною, необхідно суворо дотримувати всі рецептурні вимоги.

Для початку вустерський соус необхідно помістити в глибоку чашку. Далі потрібно додати до нього цукровий пісок. Щоб солодкий сипкий продукт повністю розчинився, обидва інгредієнти слід ретельно перемішати. Робити це краще в закритій ємності (наприклад, у звичайній банку).

Як тільки рідина стане однорідною, до неї додають устричний соус. Знову струсивши ємність з заправкою, до неї викладають досить густий кетчуп.

Перемішавши компоненти, отримують не дуже рідку, але і не густу масу. Її відправляють у холодильну камеру і витримують у ній протягом кількох годин.

Після охолодження соусу його вливають у спеціальну піалу невеликих розмірів.

Якщо така заправка подається до святкового столу або, наприклад, романтичної вечері, то його слід прикрасити насінням кунжуту. До речі, такі зерна можна помістити на поверхню соусу у вигляді символу «інь-ян».

Щоб отримати більш ароматну японську заправку з насиченим смаком, після кетчупу до неї рекомендується додати один або декілька з наступних компонентів: імбир, часниковий порошок, мелену гвоздику, мелену корицю, мускатний горіх. Додавши невелику дрібку цих продуктів, ви помітно змінити смак і аромат соусу в кращу сторону.