Баклажани по-грузинськи та інші страви з баклажанів

Готуються баклажани по-грузинськи дуже просто, для цієї страви краще використовувати великі, стиглі, однакові за розміром плоди. Знадобиться 1 кілограм баклажанів, цибулина, кілька зубчиків часнику, будь-яке рослинне масло. З приправ використовуються імеретинський шафран, хмелі-сунелі, червоний мелений перець, іноді оцет. Баклажани потрібно очистити, нарізати кружками, присипати сіллю і дати постояти деякий час. Ріпчасту цибулю дрібно нарізають і трохи обсмажують. Баклажани добре промити, злегка віджати, викласти в сковороду з цибулею. Смажити овочі до готовності, періодично помішуючи. Після появи золотистої скоринки потрібно додати спеції і подрібнений часник, протушкувати ще кілька хвилин. В самому кінці можна додати трохи винного оцту. Баклажани по-грузинськи краще в холодному вигляді, так як при цьому повністю розкривається смак всіх приправ.

Баклажани по-грузинськи можна готувати з волоськими горіхами. У цьому випадку баклажани нарізати скибочками вздовж і обсмажуються до появи
золотистої скоринки. У блендері подрібнюється смажену цибулю, великий пучок кінзи, очищені волоські горіхи і часник. При необхідності можна додати трохи кип'яченої води. Масу потрібно поперчити і посолити, додати улюблені прянощі. Скибочки баклажанів змазати горіховою сумішшю, скачати у вигляді рулетиків, остудити. Подавати баклажани по-грузинськи можна щедро посипаними гранатовими зернами.

Приготувати баклажани по-грузинськи можна в пароварці. В цьому випадку виходить більш корисний продукт, також як і страви з баклажанів в духовці. Баклажани необхідно готувати в пароварці приблизно півгодини. В начинку для рулетиків можна додати гранатовий сік або соус наршараб.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Не менш простим і смачним блюдом є баклажани по-корейськи. Як і всі корейські салати, ця закуска чудово збуджує апетит і добре поєднується з алкогольними напоями і гарячими м'ясними стравами. Для приготування цієї корейської закуски знадобиться 2 молодих баклажана, 2 ст. ложки нарізаної молодої зеленої цибулі, 1,5 ст. ложки обсмаженого насіння кунжуту. Заправка складається з темного соєвого соусу, меленого червоного перцю, оцту, будь-якого рослинного масла, цукру і кам'яної солі. Баклажани краще брати молоді, так закуска вийде ніжніше. Зелена цибуля вибирають з дрібними пір'ям. Кунжут потрібно злегка обсмажити на сухій сковорідці до появи коричневого відтінку. Оцет для приготування краще використовувати рисовий, але можна його замінити на винний. У класичному рецепті використовується кунжутне масло, але можна використовувати будь-яку рослинну. Баклажани потрібно нарізати смужками приблизно 0,7 см і шириною 5-6 см завдовжки. Готувати можна на пару, в мікрохвильовці, в крайньому випадку, зварити в
воді. Викласти баклажани на сито, можна злегка віджати їх. Для заправки потрібно
змішати винний оцет, темний соєвий соус, цукор, рослинна олія і червоний
мелений перець. Змішати баклажани з заправкою, нарізаним зеленим цибулею і
обсмаженим кунжутом. Блюдо потрібно добре перемішати, щоб воно просочилося
заправкою і поставити в холодильник.

Баклажани по-корейськи можна заготовити на зиму. Для цього необхідно великою місткою каструлі закип'ятити воду і додати в неї велику кухонну сіль. У киплячій воді відварити баклажани цілком протягом 8 хвилин, довше не рекомендується, так як вони стануть дуже м'якими. Викласти баклажани на друшляк, дати стекти воді. Розрізати плоди на 4 частини, додати маринад. Овочі повинні кваситься дві доби, при цьому їх потрібно перемішувати кілька разів в добу. Розкласти баклажани по стерилізованим баночках, накрити стерильними кришками і стерилізувати не менше 15 хвилин. Охолоджувати банки потрібно в
горизонтальному положенні. Ці заготовки не псуються і не вибухають.