Пісні котлети: рецепти, інгредієнти і особливості приготування

Дата:

2018-11-09 19:00:26

Перегляди:

282

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Під час запропонованого церковними правилами харчового утримання хочеться все ж годувати сім'ю не тільки правильно, але й смачно. Так що господинь жваво починають цікавити пісні котлети, рецепт яких не містить ні м'яса, ні молока, ні яєць.

Треба сказати, наші предки теж не надто любили є нудно, так що придумали безліч спокусливих страв. Так і вегетаріанці взяли участь у винаході страв, дозволених їх світоглядом. Так що будь-кухар без праці знайде рецепт пісних котлет, який припаде йому до душі. Блюдо виходить недорогим, нежирним, не порушує канонів і при цьому досить апетитним.

пісні картопляні котлети

Всіма улюблена картопля

Найпростіше приготувати пісні котлети з картоплі. «Фарш» споруджується приблизно стільки ж часу, скільки і звичайне пюре. І за тим самим принципам, тільки без молока:

  • бульби чистяться;
  • миються;
  • варяться;
  • відвар зливається, але не цілком - частина залишається для збивання картоплі в пишну масу.

Паралельно пара ложок борошна (з розрахунку на п'ять середніх картоплин) заварюється трьома ложками окропу, після чого розбавляється до сметаноподібної стану холодною водою.

Сформовані з пюре пісні котлети рецепт рекомендує спершу занурювати в отриману масу, а після обвалювати в паніровці. Без цього кроку, оскільки яєць в «фарші» ні, котлетки можуть почати розвалюватися. Смажаться вони в рослинному маслі, набагато менше часу, ніж м'ясний аналог.

соковите страва

Котлети пісні з білокачанної капусти

Досить цікавий і перспективний варіант, який припаде до вподоби усім, хто любить овочі:

  1. Беруться капуста і морква в рівних кількостях, по півкіло, і нарізати соломкою або крупно натираються.
  2. Кришиво заливають невеликою кількістю води і поміщається на плиту.
  3. Після закипання в посудину вливається ложка соняшникової олії. В цей же момент заготівля підсолювати.
  4. Тушкувати овочі слід до їх пом'якшення. По досягненні бажаного в каструлю засипається півсклянки манки.
  5. Через 10 хвилин вона знімається з вогню.
  6. Після остигання маси можна без праці зліпити з білокачанної капусти пісні котлети. Вони викочуються в дрібних сухарях і обсмажують на сковорідці.

Дуже добре це страву подавати з соусом – або солодкуватим, або гострим.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

з капусти теж виходять смачні

Результат возз'єднання

Можна об'єднати пісні котлети з картоплі з капустяної складової, дещо доповнити, і вийде ніжний і корисний результат:

  • Для його досягнення в рівних частинах беруться морква, картопля і капуста плюс трохи менша кількість цибулі. Все це пропускається через кухонний комбайн (втім, м'ясорубка теж підійде).
  • Одночасно відварюється рис, стільки ж, скільки й будь-якого з основних інгредієнтів.
  • Після охолодження він додається у фарш разом з меленим перцем, сіллю (за смаком) і борошном (до в'язкості).
  • Формуються биточки, які традиційно обсмажуються на сковороді.

Для дітей і людей з гастроентерологічними проблемами краще запекти такі пісні котлети в духовці. Їсти їх треба теплими, ідеальна комбінація – з салатом зі свіжих овочів.

овочеві котлетки

Капуста, але кольорова

З неї виходять прекрасні пісні овочеві котлети:

  1. Для цього кілограмів качанів розбирається на дрібні суцвіття, старанно промивається і вариться 15 хвилин.
  2. За допомогою друшляка сировину отцеживается і розминається в пюре товкачиком. Можна пустити в хід і блендер, але в цьому випадку маса найчастіше виходить досить щільною, і котлети на сковорідці можуть розпадатися.
  3. Пюре приправляється спеціями і сіллю. Для підвищення його клейкості або в масу втручається борошно, або готується кляр, як в рецепті картопляних котлет.
  4. Смажаться котлети на олії, «шубі» з панірувальних сухарів.

Пісні котлети: рецепт з буряком

Досить поширене блюдо з буряка з яйцями, але цілком доступний і абсолютно вегетаріанський варіант:

  • Для нього відварюють 2 буряків і 2-3 великі морквини.
  • Овочі треба помолоти м'ясорубкою, але окремо: буряк дає багато соку, і його слід віджати перед змішуванням компонентів.
  • Цибулина або дві дрібно рубаються і підсмажуються в пісному маслі, після чого додаються в овочевий фарш.
  • Сюди ж всипається борошно - від двох до трьох ложок, в залежності від розмірів компонентів.
  • Відправляються ці пісні котлети в духовку хвилин на 20-25, перед чим кожна з них його панірують у сухарях. Можна під кінець запікання залити деко цибулевим або томатним соусом.
котлети з сочевиці

Сочевицю – справа!

Тим, у кого фізичні навантаження відносно великі, до двору припадуть сочевичні пісні котлети, здатні додати сил навіть у відсутність в раціоні м'яса. Їх можна приготувати і тільки з бобів, але куди цікавіше котлетки, присмачені грибами. Можнавикористовувати та магазинні шампіньйони, свіжі або сухі (звичайно, розмочені) лісові. Співвідношення компонентів – на розсуд кулінара.

Принцип приготування простий:

  1. Зелена сочевиця вариться у відповідності з приписами, зайва вода зливається, а боби перетворюються в пюре.
  2. Часник з цибулею подрібнюють, причому ножем, і припускають на соняшниковій олії.
  3. Коли воно вбере в себе аромат, в нього додають посічені гриби. І як тільки вони виявляться готовими, їх всипають в чечевичное пюре.
  4. Туди ж додають панірувальні сухарі в кількості, необхідній для досягнення фаршем потрібної консистенції.
  5. Все старанно перемішують і ліплять пісні сочевичні котлети. Обсмажувати їх належить, ясна річ, на рослинному маслі, буквально за пару хвилин з кожного боку.

Вівсянка, сер!

Ця крупа в нашому народі незаслужено користується нелюбов'ю. Може бути, хоча б пісні котлети з вівсянки повернуть їй повагу, оскільки вони дійсно смачні і апетитні:

  • Склянку пластівців заливають половинною дозою гарячої води і залишають для набухання. Процес займе приблизно півгодини.
  • Очищену і вимиту головку цибулі натирають – можна крупно, можна дрібно, як вам більше подобається. Невизначені можуть для початку використовувати середній варіант терки.
  • Не найбільший картопляний бульбу, теж очищений, також слід натерти, на цей раз дрібніші. Він вводиться в загальну масу, яка приправляється спеціями (підійдуть італійські трави), перцем і сіллю, краще морський.
  • Коли вимішування доведе фарш до однорідності, з нього формують котлети і після обвалювання в сухарях обсмажують на досить сильному вогні. В цьому випадку час внутрішнього пропікання відповідає часу набуття піджареної скоринки. Для гарантії можна трохи потримати пісні котлети під кришкою на маленькому вогнику.
котлети з кабачків

Кабачковий варіант

А тепер спробуємо приготувати пісні котлети з вівсянки з кабачками:

  1. Середній кабачок звільняють від шкірки, з овоча виймають серединку (насіння у фарші не повинно бути абсолютно) і натирають на великій тертці. Якщо кабачок попався водянистий, слід злити зайву рідину.
  2. Цибулину середнього розміру очищають і теж натирають, після чого вводять в загальну масу.
  3. В неї ж всипають три ложки дрібних вівсяних пластівців, дві – борошна (може знадобитися і більше). Фарш за смаком приправляється перцем, солодкої паприкою, сіллю і чебрецем. Він повинен відстоятися приблизно десять хвилин, щоб пластівці кілька розбухли, а всі інгредієнти взаємно просочилися ароматами один одного.

«Тісто» викладають ложкою і по мірі набуття рум'янцю акуратно перевертають лопаткою. Готові пісні котлети рецепт рекомендує викладати на паперовий рушник для видалення надлишків олії.

І баклажани, і гриби

Ці два продукти чудово підходять для пісних овочевих котлет. І вони напевно сподобаються навіть палким прихильникам м'ясних страв:

  • Великий «синенький» нарізають, попередньо видаливши плодоніжки. Якщо шкірка здається вам надто грубою, і зніміть її.
  • Овоч перетворюють в пюре або в комбайні, запущеному на середніх оборотах, або подвійним проворачиванием через м'ясорубку.
  • Кашку підсолюють і залишають на третину години.
  • Виділилася за цей час рідина злити – вона надає пісним овочевих котлет надлишкову гіркоту.
  • Баклажанну масу віджимають, 3-4 печериці подрібнюють і перемішують компоненти.
  • У фарш вводять борошно (до набуття липкості) і спеції.
  • Залишається лише наліпити котлет і обсмажити їх у соняшниковій олії до рум'яного кольору. Любителі хрусткої скоринки можуть попередньо обкатати котлетки в паніровці.

Гарбузове фантазії

Дуже смачні пісні котлети виходять з «сонячного овоча». Природно, з необхідними доповненнями, без яких результат праць може виявитися досить сумовитим:

  1. Півкіло очищеної гарбуза відварюють, охолоджують і дрібно нарізають.
  2. Овоч завантажується в блендер разом зі склянкою вівсяних пластівців, шматочками великої картоплини, розділеної на 6-8 частин, шматочками ріпчатої цибулі, часниковим зубчиком, кунжутом, зеленню, взятої за смаком, і спеціями.
  3. Після підсолювання і вимішування слід прийти до рішення: додати панірувальні сухарі у фарш або обваляти в них вже готовий продукт. Воно залишається за вами: у кожного з варіантів є свої сильні і слабкі сторони. Так що на перший раз можете випробувати обидва пропозиції.
  4. У будь-якому випадку з «тіста» ліпляться котлети – не особливо дрібні, але і не занадто великі, викладаються на промазанный деко і запікаються близько третини години.
котлети з гречки

Гречка як основа

Можна наробити котлет і виключно з крупи. Але знову ж таки вийде не дуже цікаво. Куди привабливіше «звучать» в смаковому відношенні пісні котлети з гречки з грибами:

  1. Для них потрібно зварити склянку самої крупи (за всіма правилами) і остудити її.
  2. Замість яєць у цьому рецепті використовується картопля, сира і натерта. Її знадобиться від трьох до шести штук, що визначається розмірами бульб.
  3. Гриби подрібнюються. В залежності від ваших уподобань їх можна нарізати і попередньо підсмажити або ж просто додати кашку зпечериць безпосередньо у фарш.
  4. Зліплені пісні котлети з гречки з грибами готуються на сковорідці, попередньо розігрітій з пісним же маслом.
  5. Спочатку домагаються появи скоринки, для чого включають сильний вогонь. Після перевертання вогонь через 2-3 хвилини зменшують і котлетки доводять до готовності при середньому нагріванні. Накривати їх кришкою не потрібно.
рибні котлетки

Рибний захват

В деякі дні посту дозволяється вживання в їжу риби. Головне, щоб у пісних котлетах рецепт не допускав використання яєць. І це цілком можливо. Вони замінюються рисом клейких сортів (третину склянки крупи на кожні 400-500 грамів трескового філе).

Рис слід зварити до стадії остаточної готовності, рибу пропустити через м'ясорубку і з'єднати обидва продукти з додаванням нарубаної зелені, подрібненої цибулинки і заздалегідь відібраних спецій.

Фарш слід ретельно вимішати і трохи відбити, помістивши його в пакет і постукуючи по стільниці. Потім формують невеликі котлетки, панірують у борошні і обсмажують в рослинному маслі до апетитного запаху, рум'яної кірочки і, відповідно, до повної готовності.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/17153-posnyya-katlety-recepty-ngredyenty-asabl-vasc-padryhto-k.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/17162-fleischlose-frikadellen-rezepte-zutaten-und-besonderheiten-der-zuberei.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/11897-meatless-meatballs-recipes-ingredients-and-especially-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/17170-d-as-de-ayuno-las-croquetas-recetas-ingredientes-y-caracter-sticas-de-.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/17150-postnye-kotletter-recept-ingredientter-men-erekshel-kter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/17130-postne-kotlety-przepisy-sk-adniki-i-funkcje-gotowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/17128-jejum-costeletas-receitas-os-ingredientes-e-as-caracter-sticas-de-cozi.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17159-etsiz-k-fte-yemek-tarifleri-malzemeler-ve-zellikleri-pi-irme.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Як вибрати манго, щоб витягти максимум користі і смаку?

Як вибрати манго, щоб витягти максимум користі і смаку?

Сьогодні ми з легкістю можемо порадувати себе екзотичними ласощами, які удосталь є на прилавках супермаркетів і ринків. Особливо полюбилися в нашій країні ароматні фрукти з далеких країн Азії, такі, як сонячне манго. Спробувавши й...

Ароматна приправа із слив: рецепти

Ароматна приправа із слив: рецепти

Будь-яку страву можна зробити смачніше за допомогою соусу. Іноді з його допомогою також можна виправити-поліпшити не дуже вдалий кулінарний експеримент. Особливо це стосується різних м'ясних страв. Курка, яловичина, свинина і інші...

Капуста броколі: як готувати страви з нею?

Капуста броколі: як готувати страви з нею?

Капуста броколі є родичем цвітної капусти і чисто зовні від неї практично не відрізняється. Але в ній набагато більше вітамінів, а за кількістю міститься в ній білка брокколі можна порівняти з яловичиною або курячим яйцем. При цьо...

Національні страви Бразилії. Традиційні і основні страви Бразилії

Національні страви Бразилії. Традиційні і основні страви Бразилії

не Можна пізнати культуру тієї чи іншої країни, не познайомившись з її кухнею. Національні страви Бразилії – це частина самобутньої культури, яка в значній мірі характеризує менталітет місцевих жителів, їх традиції і звички,...

"Бін Бузлд" — цукерки не для слабонервних!

Багато людей люблять солодощі. Сучасний ринок ласощів є таким різноманітним, що людини вже важко чимось здивувати. Якщо ви перепробували всі можливі смаки і готові до експериментів, то для вас знайдеться гідний варіант. Однак ці ц...

"Мадера " Массандра": відгуки, опис

Хороший алкоголь ми вибираємо не для того, щоб втратити контроль над ситуацією і своїми емоціями. Ми беремо його, щоб повніше відчути обстановку вечора, відзначити дійсно визначна подія, побути з друзями чи коханою людиною. Тому х...