Як правильно робити энчиладос: рецепт і способи приготування страви

Дата:

2018-11-12 06:20:11

Перегляди:

331

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Серед традиційних страв мексиканської кухні особливої уваги заслуговує энчиладос. Рецепт його приготування досить простий. По суті, це звичайна тортілья з начинкою. Причому сама коржик може бути зроблена як з пшеничного, так і з кукурудзяного борошна. Для начинки зазвичай використовується м'ясо (найчастіше куряче), але деколи в неї також додають яйця, зелень або овочі.

Вегетаріанські энчиладос

Мексиканці для приготування своїх національних страв дуже часто використовують різні бобові культури. У будь-якому місцевому кафе можна замовити собі энчиладос, рецепт приготування якого передбачає наявність таких основних інгредієнтів: на 8 тортилий 350 грам мускатного гарбуза, півтори мірні чашки сиру, 425 грам чорної консервованої квасолі, 1 авокадо, 15-20 грам оливкової олії, 340-350 грам перцю чилі, ¼ чашки йогурту і ріпчастої цибулі, півтори столові ложки подрібненої кінзи і чашка сметани.

энчиладос рецепт

Як же робиться энчиладос? Рецепт складається з декількох послідовних кроків:

  1. Для початку потрібно добре розігріти духовку. Температура в ній повинна бути не менше 205 градусів.
  2. М'якоть гарбуза порізати великими кубиками, посолити, посипати перцем, полити олією і запікати хвилин 20 в духовій шафі, розклавши їжу на сковорідці, поки вони не стануть м'якими.
  3. В окремій тарілці змішати квасолю, кінзу, запечену гарбуз і дрібно порізану цибулю.
  4. В іншому посуді приготувати соус з йогурту і подрібненого чилі.
  5. На кожну тортилью покласти частину приготовленої начинки, посипати її заздалегідь натертим сиром і згорнути рулоном.
  6. На дно форми для випічки, вилити половину соусу.
  7. Укласти в неї тортильї з начинкою так, щоб шов знаходився внизу.
  8. Залити все це залишками приготованого соусу і посипати сиром.
  9. Запікати протягом як мінімум півгодини при температурі 175 градусів.

Виходять дуже соковиті і ароматні энчиладос. Рецепт буде неповним, якщо блюдо подати неправильно. Спочатку тортильї треба злегка остудити, а потім покласти їх на тарілку, полити сметаною і прикрасити шматочками м'якоті авокадо. У разі якщо цих продуктів немає, то достатньо буде і одного соусу.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Мексиканські роли з куркою

Найчастіше мексиканці готують энчиладос з куркою. Для такої страви знадобиться наступний обов'язковий набір продуктів: 2 курячих філе (500 грам), 3 зубки часнику, 200 грам сиру, цибулина, 8 тортилий (або 2 тонких лаваша), стручок перчика чилі, 2 помідори, 4 грама цукру, 7 гілочок кінзи, 40 мл сметани, по півтора грама чорного і червоного меленого перцю, 70 мілілітрів масла рослинного і 8 грамів солі.

энчиладос з куркою

Готується такий энчиладос дуже просто:

  1. Спочатку філе треба порізати на шматочки, а потім злегка обсмажити 10 хвилин на сковороді.
  2. Додати до м'яса червоний перець, перемішати, а потім зняти з плити і залити сметаною.
  3. Приготувати соус. Для цього з'єднати порізану кубиками цибулю з подрібненим часником і перцем чилі. Суміш злегка обсмажити не більше 3 хвилин.
  4. Додати подрібнені томати (попередньо зняти з них шкірку), чорний перець, цукор, сіль. Суміш обсмажити 5 хвилин.
  5. На тортильї покласти частину начинки, посипати її сиром, а після цього згорнути у вигляді рулета. Якщо використовується лаваш, то попередньо кожен з них треба розрізати на 4 частини.
  6. У форму залити частина соусу, викласти заготовки, полити залишками суміші.
  7. Запікати в духовці 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Приготовані таким чином энчиладос можна буде їсти, як тільки вони трохи охолонуть.

Тортильї з фаршем

Найпростіше готувати энчиладос з фаршем. Для роботи потрібні будуть наступні компоненти: 8 тортилий з кукурудзи, 0,5 кілограма протертих томатів, цибулина, 1 сушений перчик, сіль, півсклянки бульйону, 50 мл сметани, 150 г тертого чеддера, 17 грам рослинної олії, стручок солодкого перцю, 4 пір'їнки зеленої цибулі, половина чайної ложки меленого коріандру і 400 грам яловичого фаршу.

энчиладос з фаршем

Технологія приготування:

  1. Цибуля очистити, подрібнити і обсмажити на сковороді.
  2. Додати до нього фарш і продовжувати обробку, поки він не змінить колір.
  3. У киплячу масу покласти довільно подрібнені овочі, спеції і тушкувати півгодини під кришкою.
  4. Охолодженим соусом начинити тортилії. Кожну з них згорнути рулетом.
  5. Заготовки укласти у форму і полити залишками соусу.
  6. Покрити їх сумішшю тертого сиру і сметани.
  7. Запікати в духовці при температурі 220 градусів. На поверхні має утворитися рум'яна кірочка.

Перед подачею на стіл охолоджені рулети можна посипати дрібно порізаною зеленою цибулею.

Тортілья з куркою і грибами

Мексиканське блюдо энчиладос можна приготувати і зі змішаною начинкою. Наприклад, до традиційної курки можна додати гриби. З такою начинкою страва вийде не просто оригінальним, але ще і дуже смачним. Спочатку треба підібрати необхідні продукти.

Для соусу: 1 цибулина, 5 зубків часнику, 2 стручка перцю чилі, 10 грамів цукру, 400 грам томатів у власному соку, по ½ чайної ложки солі і меленого перцю, 40 мл рослинного масла.

Для начинки: 900 грам курячого фаршу, по 400 грам печериць і сиру чеддер, трохи солі, коріандру, зіри і орегано, 40 мл рослинного масла і половина чайноїложечки меленого перчика чилі.

мексиканське блюдо энчиладос

Весь процес можна умовно поділити на 5 стадій:

  1. Для соусу спочатку потрібно дрібно покришити перці, попередньо видаливши з них насіння. Додати до них подрібнений цибулю з часником і обсмажити отриману суміш протягом 5 хвилин. Потім ввести томати, спеції і тушкувати ще хвилин 6-7.
  2. Начинка теж готується дуже просто. Треба покришити гриби, а потім обсмажити їх в олії разом з фаршем, поки не випарується вся волога (10 хвилин). Потім додати спеції і тушкувати ще хвилин 5.
  3. На кожну тортилью покласти по 3 ложки начинки, посипати тертим сиром і кінзою, а потім згорнути все це рулетом.
  4. Заготовки у вигляді трубочок укласти на деко. Після цього їх знову треба посипати сиром.
  5. Запікати 20 хвилин в духовці при 180 градусах, поки поверхня виробів не зарум'яниться.

Готові энчиладос в тарілці можна рясно посипати зеленню.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/17430-yak-prav-l-na-rab-c-enchilados-recept-sposaby-prygatavannya-stravy.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/17434-wie-man-enchilados-das-rezept-und-die-zubereitung-der-gerichte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/17356-how-to-make-enchiladas-recipe-and-ways-of-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/17446-como-hacer-correctamente-enchilados-recetas-y-formas-de-preparaci-n-de.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/17430-b-l-enchilados-recept-zh-ne-dayyndau-t-s-lder-ta-amdar.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/17408-jak-poprawnie-robi-enchilados-przepis-i-spos-b-przygotowania-dania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/17404-a-maneira-correta-de-fazer-enchilados-receita-e-como-preparar-o-prato.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17436-nas-l-d-zg-n-yapmak-enchilados-tarif-ve-pi-irme-teknikleri-yemekleri.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Салат

Салат "Смакота". Ідеальний рецепт для новорічного столу

Кожній господині 31 грудня хочеться... Ні, не сходити в лазню. Хочеться швидше вирватися з обов'язкового полону власної кухні і приділити час підготовки до свята, нарядів і т. д. Щоб заощадити дорогоцінні хвилини, але при цьому пр...

Ресторан

Ресторан "Дудук" в Москві: адреса, опис, меню, відгуки

У Москві знаходиться велика кількість приємних закладів громадського харчування. Одне з таких місць - ресторан "Дудук". В комфортній і затишній обстановці ви можете скуштувати найкращі страви вірменської кухні. Відгуки, які можна ...

Що Їсти В Піст?

Що Їсти В Піст?

Що їсти в піст? Цим питанням хвилює більшість людей, які його дотримуються. Свято великодня, який завершує цей тривалий пост. Великдень  зустрічають в останню неділю квітня. Але перш за все, їй передує довгий і виснажливий пр...

Куня Казахстану про те, як готувати бешбармак

Куня Казахстану про те, як готувати бешбармак

Досить часто на нашій пострадянській кухні можна зустріти страви інших національностей. Швидше за все, це пов'язано з тим, що вони володіють не тільки цікавим складом і специфічним смаком, але і здатність вносити різноманітність у...

М'ясо в пиві: рецепт смачної страви

М'ясо в пиві: рецепт смачної страви

Як-то раз я зустріла незвичайний рецепт   м'ясо тушковане в пиві, і подумала: «Невже це і правда так смачно?». А потім зважилася і приготувала його. Виявилося, що це дійсно чудово — блюдо вийшло не тільки см...

Як поставити квас в домашніх умовах

Як поставити квас в домашніх умовах

Літо – це, мабуть, найулюбленіша пора року у більшості людей, але деколи буває у цей період надто жарко. Хочеться постояти під прохолодним душем, чого-небудь попити і, бажано, не надто теплого. Найкращий напій, який дійсно з...