Сярод традыцыйных страў мексіканскай кухні асаблівай увагі заслугоўвае энчиладос. Рэцэпт яго прыгатавання вельмі просты. Па сутнасці, гэта звычайная праснак з начыннем. Прычым сама праснак можа быць зроблена як з пшанічнай, так і з кукурузнай мукі. Для начыння звычайна выкарыстоўваецца мяса (часцей за ўсё курынае), але часам у яе таксама дадаюць яйкі, зеляніна ці гародніна.
Мексіканцы для падрыхтоўкі сваіх нацыянальных страў вельмі часта выкарыстоўваюць розныя бабовыя культуры. У любым мясцовым кафэ можна замовіць сабе энчиладос, рэцэпт прыгатавання якога прадугледжвае наяўнасць наступных асноўных інгрэдыентаў: на 8 тортилий 350 грам мушкатовы гарбузы, паўтары мерныя кубкі сыру, 425 грам чорнай кансерваванай фасолі, 1 авакада, 15-20 грам аліўкавага алею, 340-350 грам перцу чылі, па ¼ кубкі ёгурта і рэпчатай цыбулі, паўтары сталовыя лыжкі здробненай кінзы і кубак смятаны.
Як жа робіцца энчиладос? Рэцэпт складаецца з некалькіх паслядоўных крокаў:
Атрымліваюцца вельмі сакавітыя і духмяныя энчиладос. Рэцэпт будзе няпоўным, калі страва падаць няправільна. Спачатку тарцілы трэба злегку астудзіць, а затым пакласці іх на талерку, паліць смятанай і ўпрыгожыць дзелькамі мякаці авакада. У выпадку, калі гэтых прадуктаў няма, то дастаткова будзе і аднаго падліўкі.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Часцей за ўсё мексіканцы рыхтуюць энчиладос з курыцай. Для такога стравы спатрэбіцца наступны абавязковы набор прадуктаў: 2 курыных філе (500 грам), 3 зубка часныку, 200 грам сыру, цыбуліна, 8 тортилий (або 2 тонкіх лаваша), струк перчыка чылі, 2 памідора, 4 грама цукру, 7 галінак кінзы, 40 мілілітраў смятаны, па паўтара грама чорнага і чырвонага молатага перцу, 70 мілілітраў алею расліннага і 8 грам солі.
Рыхтуецца такі энчиладос вельмі проста:
Прыгатаваныя такім чынам энчиладос можна будзе есці, як толькі яны крыху астынуць.
Прасцей за ўсё рыхтаваць энчиладос з фаршам. Для працы патрэбныя будуць наступныя кампаненты: 8 тортилий з кукурузы, 0,5 кілаграма працертых таматаў, цыбуліна, 1 сушеный перчык, соль, паўшклянкі булёна, 50 мілілітраў смятаны, 150 грам цёртага чэдэра, 17 грам расліннага алею, струк салодкага перцу, 4 пярынкі зяленага лука, палова чайнай лыжкі молатага каляндры і 400 грам ялавічнага фаршу.
Тэхналогія прыгатавання:
Перад падачай на стол астуджаныя рулеты можна пасыпаць дробна парэзаным зяленым лукам.
Мексіканскае страва энчиладос можна прыгатаваць і са змяшанай начыннем. Напрыклад, да традыцыйнай курыцы можна дадаць грыбы. З такой начыннем страва атрымаецца не проста арыгінальным, але яшчэ і вельмі смачным. Спачатку трэба падабраць неабходныя прадукты.
Для падліўкі: 1 цыбуліна, 5 зубкоў часныку, 2 струка перцу чылі, 10 грам цукру, 400 г таматаў ва ўласным соку, па ½ чайнай лыжкі солі і молатага перцу, 40 мілілітраў алею расліннага.
Для начыння: 900 грам курынага фаршу, па 400 грам шампіньёнаў і сыру чеддер, трохі солі, каляндры, зиры і орегано, 40 мілілітраў алею расліннага і палова чайнайлыжачкі молатага перчыка чылі.
Увесь працэс можна ўмоўна падзяліць на 5 стадый:
Гатовыя энчиладос ў талерцы можна багата пасыпаць зелянінай.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Салата "Смаката". Ідэальны рэцэпт для навагодняга стала
Кожнай гаспадыні 31 снежня хочацца... Няма, не схадзіць у лазню. Хочацца хутчэй вырвацца з абавязковага палону ўласнай кухні і надаць час падрыхтоўцы да свята, нарадах і г. д. Каб зэканоміць каштоўныя хвіліны, але пры гэтым прыгат...
Рэстаран "Дудук" у Маскве: адрас, апісанне, меню, водгукі
У Маскве знаходзіцца вялікая колькасць прыемных устаноў грамадскага харчавання. Адно з такіх месцаў - рэстаран "Дудук". У камфортнай і ўтульнай абстаноўцы вы можаце паспрабаваць лепшыя стравы армянскай кухні. Водгукі, якія можна з...
Што ёсць у пост? Гэтым пытаннем хвалюе большасць людзей, якія яго выконваюць. Свята вялікадня, які завяршае гэты працяглы пост. Вялікдзень сустракаюць у апошнюю нядзелю красавіка. Але перш за ўсё, ёй папярэднічае доўгі і цяж...
Куня Казахстана аб тым, як рыхтаваць бешбармак
Даволі часта на нашай постсавецкай кухні можна сустрэць стравы іншых нацыянальнасцяў. Хутчэй за ўсё, гэта звязана з тым, што яны валодаюць не толькі цікавым складам і спецыфічным густам, але і здольнасцю ўносіць разнастайнасць у з...
Мяса ў піве: рэцэпт смачнага стравы
Як-то раз я сустрэла незвычайны рэцэпт — тушанае мяса ў піве, і падумала: «Няўжо гэта і праўда так смачна?». А потым вырашылася і прыгатавала яго. Аказалася, што гэта сапраўды выдатна — страва атрымалася не...
Як паставіць квас у хатніх умовах
Лета – гэта, бадай, самая любімая пара года ў большасці людзей, але часам бывае ў гэты перыяд залішне горача. Хочацца пастаяць пад прахалодным душам, чаго-небудзь папіць і, пажадана, не занадта цёплай. Самы лепшы напой, які ...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!