Як правільна рабіць энчиладос: рэцэпт і спосабы прыгатавання стравы

Дата:

2018-11-14 07:20:15

Прагляды:

459

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Сярод традыцыйных страў мексіканскай кухні асаблівай увагі заслугоўвае энчиладос. Рэцэпт яго прыгатавання вельмі просты. Па сутнасці, гэта звычайная праснак з начыннем. Прычым сама праснак можа быць зроблена як з пшанічнай, так і з кукурузнай мукі. Для начыння звычайна выкарыстоўваецца мяса (часцей за ўсё курынае), але часам у яе таксама дадаюць яйкі, зеляніна ці гародніна.

Вегетарыянскія энчиладос

Мексіканцы для падрыхтоўкі сваіх нацыянальных страў вельмі часта выкарыстоўваюць розныя бабовыя культуры. У любым мясцовым кафэ можна замовіць сабе энчиладос, рэцэпт прыгатавання якога прадугледжвае наяўнасць наступных асноўных інгрэдыентаў: на 8 тортилий 350 грам мушкатовы гарбузы, паўтары мерныя кубкі сыру, 425 грам чорнай кансерваванай фасолі, 1 авакада, 15-20 грам аліўкавага алею, 340-350 грам перцу чылі, па ¼ кубкі ёгурта і рэпчатай цыбулі, паўтары сталовыя лыжкі здробненай кінзы і кубак смятаны.

энчиладос рэцэпт

Як жа робіцца энчиладос? Рэцэпт складаецца з некалькіх паслядоўных крокаў:

  1. Для пачатку трэба добра разагрэць духоўку. Тэмпература ў ёй павінна быць не менш 205 градусаў.
  2. Мякаць гарбуза парэзаць буйнымі кубікамі, пасаліць, пасыпаць перцам, паліць алеем і запякаць 20 хвілін у духавай шафе, расклаўшы прадукты на блясе, пакуль яны не стануць мяккімі.
  3. У асобнай талерцы змяшаць фасолю, кінзы, запечаную гарбуз і дробна парэзаны лук.
  4. У іншай посудзе прыгатаваць соус з ёгурта і здробненага чылі.
  5. На кожную тортилью пакласці частка прыгатаванай начыння, пасыпаць яе загадзя нацертым сырам і згарнуць рулонам.
  6. На дно формы для выпечкі выліць палову падліўкі.
  7. Абкласці ў яе тарцілы з начыннем так, каб шво знаходзіўся ўнізе.
  8. Заліць усе гэта рэшткамі прыгатаванага падліўкі і пасыпаць сырам.
  9. Запякаць на працягу як мінімум паўгадзіны пры тэмпературы 175 градусаў.

Атрымліваюцца вельмі сакавітыя і духмяныя энчиладос. Рэцэпт будзе няпоўным, калі страва падаць няправільна. Спачатку тарцілы трэба злегку астудзіць, а затым пакласці іх на талерку, паліць смятанай і ўпрыгожыць дзелькамі мякаці авакада. У выпадку, калі гэтых прадуктаў няма, то дастаткова будзе і аднаго падліўкі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Мексіканскія роллы з курыцай

Часцей за ўсё мексіканцы рыхтуюць энчиладос з курыцай. Для такога стравы спатрэбіцца наступны абавязковы набор прадуктаў: 2 курыных філе (500 грам), 3 зубка часныку, 200 грам сыру, цыбуліна, 8 тортилий (або 2 тонкіх лаваша), струк перчыка чылі, 2 памідора, 4 грама цукру, 7 галінак кінзы, 40 мілілітраў смятаны, па паўтара грама чорнага і чырвонага молатага перцу, 70 мілілітраў алею расліннага і 8 грам солі.

энчиладос з курыцай

Рыхтуецца такі энчиладос вельмі проста:

  1. Спачатку філе трэба парэзаць на кавалачкі, а потым злёгку абсмажыць яго 10 хвілін на патэльні.
  2. Дадаць да мяса, чырвоны перац, змяшаць, а затым зняць з пліты і заліць смятанай.
  3. Прыгатаваць соус. Для гэтага злучыць парэзаны кубікамі лук з здробненым часнаком і перцам чылі. Сумесь злёгку абсмажыць не больш за 3 хвілін.
  4. Дадаць здробненыя таматы (папярэдне зняць з іх скурку), чорны перац, цукар, соль. Сумесь пассеровать 5 хвілін.
  5. На тарцілы пакласці частка начыння, пасыпаць яе сырам, а пасля гэтага згарнуць у выглядзе рулета. Калі выкарыстоўваецца лаваш, то папярэдне кожны з іх трэба разрэзаць на 4 часткі.
  6. У форму заліць частку падліўкі, пакласці нарыхтоўкі, паліць рэшткамі сумесі.
  7. Запякаць у духоўцы хвілін 10 пры тэмпературы 180 градусаў.

Прыгатаваныя такім чынам энчиладос можна будзе есці, як толькі яны крыху астынуць.

Тарцілы з фаршам

Прасцей за ўсё рыхтаваць энчиладос з фаршам. Для працы патрэбныя будуць наступныя кампаненты: 8 тортилий з кукурузы, 0,5 кілаграма працертых таматаў, цыбуліна, 1 сушеный перчык, соль, паўшклянкі булёна, 50 мілілітраў смятаны, 150 грам цёртага чэдэра, 17 грам расліннага алею, струк салодкага перцу, 4 пярынкі зяленага лука, палова чайнай лыжкі молатага каляндры і 400 грам ялавічнага фаршу.

энчиладос з фаршам

Тэхналогія прыгатавання:

  1. Лук ачысціць, пакрышыць і пассеровать на патэльні.
  2. Дадаць да яго фарш і працягнуць апрацоўку, пакуль ён не памяняе колер.
  3. У кіпячую масу пакласці адвольна здробненыя гародніна, спецыі і тушыць паўгадзіны пад вечкам.
  4. Астуджаным соусам начыніць тарцілы. Кожную з іх згарнуць рулетам.
  5. Нарыхтоўкі пакласці ў форму і паліць рэшткамі падліўкі.
  6. Пакрыць іх сумессю цёртага сыру і смятаны.
  7. Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 220 градусаў. На паверхні павінна ўтварыцца румяная скарыначка.

Перад падачай на стол астуджаныя рулеты можна пасыпаць дробна парэзаным зяленым лукам.

Праснак з курыцай і грыбамі

Мексіканскае страва энчиладос можна прыгатаваць і са змяшанай начыннем. Напрыклад, да традыцыйнай курыцы можна дадаць грыбы. З такой начыннем страва атрымаецца не проста арыгінальным, але яшчэ і вельмі смачным. Спачатку трэба падабраць неабходныя прадукты.

Для падліўкі: 1 цыбуліна, 5 зубкоў часныку, 2 струка перцу чылі, 10 грам цукру, 400 г таматаў ва ўласным соку, па ½ чайнай лыжкі солі і молатага перцу, 40 мілілітраў алею расліннага.

Для начыння: 900 грам курынага фаршу, па 400 грам шампіньёнаў і сыру чеддер, трохі солі, каляндры, зиры і орегано, 40 мілілітраў алею расліннага і палова чайнайлыжачкі молатага перчыка чылі.

мексіканскае страва энчиладос

Увесь працэс можна ўмоўна падзяліць на 5 стадый:

  1. Для падліўкі спачатку трэба дробна пакрышыць перцы, папярэдне выдаліўшы з іх насенне. Дадаць да іх здробнены лук з часныком і абсмажыць атрыманую сумесь на працягу 5 хвілін. Потым ўвесці таматы, спецыі і тушыць яшчэ хвілін 6-7.
  2. Начынне рыхтуецца таксама вельмі проста. Трэба пакрышыць грыбы, а затым абсмажыць іх у алеі разам з фаршам, пакуль не выпарыцца ўся вільгаць (10 хвілін). Затым дадаць спецыі і тушыць яшчэ хвілін 5.
  3. На кожную тортилью пакласці па 3 лыжкі начыння, пасыпаць цёртым сырам і кінзы, а потым згарнуць усё гэта рулетам.
  4. Нарыхтоўкі ў выглядзе трубачак пакласці на бляху. Пасля гэтага іх зноў трэба пасыпаць сырам.
  5. Запякаць 20 хвілін у духоўцы пры 180 градусах, пакуль паверхня вырабаў не зарумянится.

Гатовыя энчиладос ў талерцы можна багата пасыпаць зелянінай.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/17434-wie-man-enchilados-das-rezept-und-die-zubereitung-der-gerichte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/17356-how-to-make-enchiladas-recipe-and-ways-of-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/17446-como-hacer-correctamente-enchilados-recetas-y-formas-de-preparaci-n-de.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/17430-b-l-enchilados-recept-zh-ne-dayyndau-t-s-lder-ta-amdar.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/17408-jak-poprawnie-robi-enchilados-przepis-i-spos-b-przygotowania-dania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/17404-a-maneira-correta-de-fazer-enchilados-receita-e-como-preparar-o-prato.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/17436-nas-l-d-zg-n-yapmak-enchilados-tarif-ve-pi-irme-teknikleri-yemekleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/17424-yak-pravil-no-robiti-enchilados-recept-sposobi-prigotuvannya-stravi.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Салата

Салата "Смаката". Ідэальны рэцэпт для навагодняга стала

Кожнай гаспадыні 31 снежня хочацца... Няма, не схадзіць у лазню. Хочацца хутчэй вырвацца з абавязковага палону ўласнай кухні і надаць час падрыхтоўцы да свята, нарадах і г. д. Каб зэканоміць каштоўныя хвіліны, але пры гэтым прыгат...

Рэстаран

Рэстаран "Дудук" у Маскве: адрас, апісанне, меню, водгукі

У Маскве знаходзіцца вялікая колькасць прыемных устаноў грамадскага харчавання. Адно з такіх месцаў - рэстаран "Дудук". У камфортнай і ўтульнай абстаноўцы вы можаце паспрабаваць лепшыя стравы армянскай кухні. Водгукі, якія можна з...

Што Ёсць У Пост?

Што Ёсць У Пост?

Што ёсць у пост? Гэтым пытаннем хвалюе большасць людзей, якія яго выконваюць. Свята вялікадня, які завяршае гэты працяглы пост. Вялікдзень  сустракаюць у апошнюю нядзелю красавіка. Але перш за ўсё, ёй папярэднічае доўгі і цяж...

Куня Казахстана аб тым, як рыхтаваць бешбармак

Куня Казахстана аб тым, як рыхтаваць бешбармак

Даволі часта на нашай постсавецкай кухні можна сустрэць стравы іншых нацыянальнасцяў. Хутчэй за ўсё, гэта звязана з тым, што яны валодаюць не толькі цікавым складам і спецыфічным густам, але і здольнасцю ўносіць разнастайнасць у з...

Мяса ў піве: рэцэпт смачнага стравы

Мяса ў піве: рэцэпт смачнага стравы

Як-то раз я сустрэла незвычайны рэцэпт — тушанае мяса ў піве, і падумала: «Няўжо гэта і праўда так смачна?». А потым вырашылася і прыгатавала яго. Аказалася, што гэта сапраўды выдатна — страва атрымалася не...

Як паставіць квас у хатніх умовах

Як паставіць квас у хатніх умовах

Лета – гэта, бадай, самая любімая пара года ў большасці людзей, але часам бывае ў гэты перыяд залішне горача. Хочацца пастаяць пад прахалодным душам, чаго-небудзь папіць і, пажадана, не занадта цёплай. Самы лепшы напой, які ...