Як Приготувати Солянку Збірну, Грибну, Рибну

Перші страви в Росії завжди дуже популярні. У числі найбільш відомих не тільки борщі, але і знаменита солянка. Інтерес до того, як приготувати солянку збірну, ніколи не згасає.

Саме слово «солянка» з'явилося пізніше, ніж «селянка», однак вони називають одне і те ж блюдо. Тлумачний словник С. В. Ожегова пояснює, що солянка – густий рибний або м'ясний суп з гострими приправами, а також страву з тушкованої капусти з м'ясом, грибами, рибою. Не дивно, що словосполучення «солянка збірна» стало вживатися в переносному значенні, коли хочуть показати різнорідність компонентів в чому-небудь.

Незмінними складовими солянки стали солоні огірки, гострі приправи, зелень.

Отже, як приготувати солянку збірну? В загальному вигляді, приготування цієї страви можна розбити на кілька етапів.

Бульйон. Перед тим, як приготувати солянку збірну, потрібно зварити бульйон. Для нього буде потрібно 1-2 сорти м'ясних продуктів. Це можуть бути: яловичі ребра, телятина, яловичі нирки та інші. Після півгодини варіння в бульйон додати перець і коріння, половину порції солі. Коли бульйон готовий, його потрібно процідити, кістки розібрати, а м'ясо порізати соломкою.

Зажарка. Сюди ще знадобиться 2-3 сорти м'яса, наприклад, свиняча рулька, куряче філе, копчена ковбаса, шинка, варена ковбаса, сосиски і т. д. Кожен сорт м'яса обсмажується в маслі окремо, потім на цьому ж маслі потрібно приготувати засмажку. Цибулю спасерувати, додати моркву, борошно, томатну пасту (або соус, або сік) і приготувати соус. Потім з'єднати м'ясні продукти і соус, добре протушкувати.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Завершення. У каструлю з бульйоном складають картоплю, потім м'ясо, зажарку, спеції, іноді окремо пасеровану цибулю з борошном, доводять солянку до готовності.

Що робити з солоними огірками? Найчастіше їх очищають від шкірочки, закладають у бульйон. Однак у деяких рецептах огірки додають в зажарку, а потім з'єднують з бульйоном.

Таким чином, оголосимо список продуктів, які потрібно придбати перед тим, як приготувати солянку збірну: м'ясні продукти для бульйону – 0,5 кг; м'ясні продукти для смаження – 200-300 р; копченості – 200-300 г; ковбаса (сосиски, шинка)  – 200 г; морква середньої величини – 2 шт.; цибуля середньої величини – 2 шт.; солоні огірки – 100 г; картопля – 2-3 шт; масло для смаження – 50 г; томатна паста – 2 ложки; сіль, перець, спеції, коріння.

Як приготувати солянку з ковбасою? Це досить простий рецепт, який можна зробити на швидку руку. 50 г свинячого сала розігріти на сковороді, засмажити ковбасні вироби (шинка, копчена ковбаса, сосиски по 70 г). Окремо спасерувати на олії дрібно нарізану цибулю, додати томати (паста або свіжі помідори), нарізану соломкою моркву, все протушкувати. Огірки очистити, нарізати соломкою. У киплячу підсолену воду викладаємо послідовно: обсмажені м'ясопродукти, тушковані овочі, солоні огірки. Проварити неколько хвилин. Сметана петрушка прикрасять швидку солянку.

Як приготувати солянку з капусти? Для цієї солянки буде потрібно: по 1 склянці солоних грибів і квашеної капусти, 100 г сушених грибів і сметани, 1 морква, зелень і корінь петрушки, сіль, перець, рослинна олія 1 ст. ложка.

Сушені гриби треба відварити на повільному вогні, до них приєднати солоні гриби, капусту, моркву, нарізану соломкою, варити до готовності овочів. Влити рослинне масло, додати нарізаний корінь петрушки, сіль і перець за смаком.

Рибна солянка користується не меншим успіхом. Спробуйте приготувати її наступним чином. Зваріть рибний бульйон. Приправу до солянці готуємо окремо: загасити 1 дрібно нарубану цибулину в 1 ложці рослинного масла, до неї додати 1 моркву, нарізану напівкружечками, і корінь петрушки, потім 1 ложку борошна, 2-3 ложки томатної пасти. З'єднати з процідженим бульйоном, опустити в каструлю обсмажені маленькі шматочки риби (дуже смачно - осетрина, судак, севрюга), 2-3 очищених і нарізаних півкільцями солоних огірки, 4-5 картоплин. На завершення кладемо маслини, огірковий розсіл і рубану зелень.

Приємного апетиту!