Улюбленим соусом на Близькому і Далекому Сході є соус теріякі. Його додають практично до будь-якого м'яса. Загальновизнано, що найсмачніше блюдо з його використанням - це курка в соусі теріякі. Куряче м'ясо, завдяки своїй ніжності, відмінно підходить для маринування в солодко-солоному і островатом соусі, який підкреслює смак. Згідно з японським значенням "теріякі", солодкість додає мед, солоність - соєвий соус, а гостроту - перець.
Раніше, коли ще не існувало супермаркетів, для рецепта курки соус теріякі готувався вручну кухарем, у якого був свій рецепт з ексклюзивними граммовками інгредієнтів, що ідеально підходить до того чи іншого м'яса або гарніру.
Так як в кожній країні Азії загальноприйнятий свій рецепт курки в соусі теріякі, то розглянемо найбільш простий і класичний. Основа даного рецепту:
До основі в якості гарніру можуть бути додані будь-які овочі, наприклад, цибуля кільцями або морквина, нарізана соломкою.
Розглянемо необхідні інгредієнти для класичного рецепту. Знадобиться на 1 порцію:
Курка теріякі, якщо слідувати всім правилам східних кулінарів, готується в ВОК-сковороді. Якщо на кухні немає, то необхідно придбати. Отже, можна перейти до готування. Поділити процес приготування можна на 3 етапи:
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Почнемо з кроку 1. Щоб приготувати соус, знадобиться:
Поки соус для курки теріякі настоюється, можна перейти до підготовки м'яса для маринування:
Коли соус настоявся, можна переходити до маринування курячого м'яса:
Через 3 години або добу можна розігрівати ВОК і обсмажувати курку. У процесі обжарювання важливо весь час перемішувати шматочки до готовності, поступово підливаючи крохмаль, розмішаний у воді. Готове блюдо тоді, коли м'ясо придбало підсмажений темно-золотий колір. В якості гарніру використовують овочі або рис.
Кращі варіанти овочів для даного рецепту:
Необхідні інгредієнти:
Щоб зменшити час приготування курки теріякі, можна взяти готовий соус в супермаркеті. Філе курки необхідно нарізати невеликими шматочками (такими, щоб помістилися в рот і було зручно їх їсти паличками). Отримані шматочки треба залити соусом і залишити на деякий час.
Час залежить від концентрованості соусу: чим він густіше, тим менше потрібно для маринування. Поки м'ясо настоюється, можна нарізати овочі: моркву соломкою, а цибулю півкільцями. Але насправді форма овочів не буде впливати на смак, тому можна різати як зручно.
Перед смаженням треба розжарити ВОК з маслом до температури гаряче середньої, але не до кипіння олії. На такому вогні обсмажується цибуля і морква. Цей процес зазвичай займає півтори хвилини. Як тільки овочі готові, вони знімаються лопаткою або шумівкою на тарілку. Не вимикаючи вогню і не виливаючи масло, обсмажуємо за 3-4 хвилини до золотистого кольору курку. Після додаємо овочі і маринад до курки і готуємо до загустіння соусу і карамелізації шматочків курки. Таке блюдо і подають з рисом, і як самостійне блюдо.
Щоб приготувати дуже смачну страву з імбиром і куркою, необхідно мати наступні інгредієнти:
Спершу промиємо курку під водою і добре осушимо її. За допомогою кулінарного молотка необхідно зробити відбивну з філе товщиною близько 1 см. В глибокій мисці треба змішати всі інгредієнти для соусу теріякі, вилити соєвий соус і перемішати до повного розчинення цукру. В маринад необхідно додати м'ясо і залишити на годину. Через півгодини треба перевернути філе іншою стороною.
Поки маринується м'ясо, можна зайнятися рисом. Він вариться 11-13 хвилин. Після вода зливається, а до рису додається цибулю і імбир. Каструля з рисом накривається кришкою і отставляется в бік.
У розігріту сковороду з олією покласти м'ясо і обсмажується по 4 хвилини з кожного боку, потім викладається на тарілку. В масло треба додати маринад і третина склянки води, довести масу до кипіння і покласти туди курку. Готується в такому вигляді філе 5 хвилин.
Страва подається з рисом і імбиром, шматочки курячого філе нанизують на шпажки.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/22264-yak-smachna-prygatavac-kurycu-teriyaki.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/22269-wie-lecker-zu-kochen-das-huhn-teriyaki.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/653-how-to-prepare-tasty-chicken-teriyaki.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/22287-como-cocinar-un-delicioso-pollo-teriyaki.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/22255-alay-d-md-as-tauy-teriyaki.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/22209-jak-smacznie-gotowa-kurczaka-teriyaki.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/22211-como-preparar-um-delicioso-frango-teriyaki.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/22263-gibi-lezzetli-pi-irmek-i-in-tavuk-teriyaki.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Як заготовити сік з обліпихи на зиму
Сік з обліпихи - джерело корисних вітамінів і мінералів, та відмінне рішення проблеми авітамінозу в зимовий час року. Він містить ряд корисних кислот, практично всі вітаміни групи В, а також С, Е, РР та інші, фітонциди, каротин і ...
"Око дракона" - смачна і корисна екзотика
Лічі - це дуже смачний екзотичний фрукт родом з Китаю, який також називають китайською сливою. Інше своє прізвисько – «око дракона» - фрукт заробив із-за специфічної форми. Розрізавши плід на дві половинки, ви по...
Елітний коньяк - напій з багатовіковою історією
Назва цієї благородної міцного алкогольного напою дав однойменний місто – Коньяк, регіон Шаранта. Напій, вироблений в іншому регіоні навіть за абсолютно правильної класичної технології, не має права називатися коньяком. Це в...
Пиво «Амстел» - гідний подарунок голландців
Любителям знаменитого пінного напою добре знайоме пиво «Амстел». Його люблять і цінують у багатьох країнах світу.Історична довідкаСвоєю появою на світ пиво «Амстел» зобов'язано голландцям. Саме тут у 1870 р...
Що таке «Доширак»? Історія одного відкриття
Сьогодні вже немає такої людини, який би не знав, що таке «Доширак». Але буквально кілька десятиліть тому це питання у багатьох викликав утруднення.З чого все починалосяКожне винахід з'являється на світ завдяки тому чи...
Запіканка з моркви і яблук: варіанти приготування
Запіканка дуже корисна для здоров'я. Особливо якщо до неї додані фрукти і овочі. Цей десерт ідеально підходить на сніданок. У статті розглянемо кілька варіантів приготування запіканки, куди входить морква, яблука, сир, манка та ін...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!