Варення з аличі: кулінарне відкриття для приготування десертів

Варення з аличі має незрівнянний, в міру солодкий смак. Багато господинь люблять готувати з цього продукту булочки, рулети і пироги. Але якщо до припасеної для випічки банки доберуться дитячі рученята, ваше сімейство ризикує залишитися без фірмових десертів. Тому ховайте варення з аличі, заготовлений на зиму, затишне місце, бажано подалі від дитячих очей. Ну а як приготувати цю страву, ми розповімо в нашій статті.

Технологічно складний процес

Не варто заперечувати, що приготування джему - досить трудомісткий процес. Вам доведеться запастися часом і терпінням і прикласти деякі зусилля. Правда, результат перевершить всі очікування. Якщо ви все зробите правильно, на виході у вас вийде гарний, благородного бурштинового кольору варення з аличі. Рецепт з фото ми надамо далі. Консистенція страви на виході повинна нагадувати мармелад.

Які інгредієнти знадобляться для приготування

Отже, для приготування неперевершеного десерту нам знадобляться наступні компоненти:

• алича жовта – 1 кілограм,
• цукровий пісок – 1 кілограм;
• вода – 200 мл

Якщо у вас багато аличі, то можете сміливо збільшувати пропорцію вдвічі або друге. Окинувши поглядом перелік продуктів, господині здивовано запитають: а в чому ж, власне, складність? Однак саме "цікаве" вас чекає вже з самого початку, ще на стадії обробки плодів. Варення з аличі вийде смачним тільки в тому випадку, якщо вийняти у кожного фрукта кісточку і зняти шкірку. Незважаючи на те що алича відноситься до роду сливи, кісточка не дістається так просто, і для того щоб звільнитися від "нутрощів", доведеться трохи поварити плоди. Намагайтеся вибирати тільки стиглі фрукти, від цього залежать смакові якості страви на виході. А ось некондиційні плоди використовувати можна.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Підготовка плодів

Для початку аличу необхідно перебрати, помити і скласти в емальований таз. У ємність додайте склянку води і поставте на маленький вогонь, доведіть до кипіння і не забувайте помішувати. Фрукти варяться швидко, тому оцінюйте готовність візуально. Тепер настав час звільнити масу від кісточок. Для цього необхідно взяти сито з дрібними дірочками, поставити його на глибоку каструльку і відкинути туди аличу разом з соком. Тріть отриману масу руками так, щоб м'якоть вийшла за межі сита і утворила фруктове пюре, пухнасте і дуже ароматне. Залишилося викинути кісточки і макуху, а отриману масу знову поставити на вогонь.

Варення з аличі без кісточок: процес приготування

Відразу ж додайте у фруктову масу цукор і акуратно розмішайте за допомогою дерев'яної ложки. Ставте вариво тільки на повільний вогонь, в іншому випадку ви ризикуєте зіпсувати продукт. Поки джем вариться, не відходьте від нього ні на хвилину і весь час помішуйте, він ні в якому разі не повинен пригоріти. З'явилася на поверхні пінку необхідно відразу видаляти. Як тільки побачите, що варення з аличі уварился і сильно загус, значить, прийшла пора знімати його з вогню. Перекласти в стерилізовані банки готову страву необхідно в гарячому вигляді. Тепер ароматний бурштиновий джем можна закатати, дати йому охолонути і прибрати в холодне місце.

Варення з аличі: рецепт з корицею

Традиційно ми звикли використовувати для заготовок на зиму аличу жовтого кольору. Однак у природі існують деякі різновиди цього дерева. Крім того, джем з червоної аличі стане для багатьох кулінарів справжнім відкриттям. Так як плоди досить дрібні, очищати їх від кісточки краще таким чином, як ми вказували в першому рецепті, через сито. Але якщо ви володієте тонким і гострим ножем досконало, можете спробувати зрізати кісточку разом з прилеглою м'якоттю. Якщо ви берете 1 кілограм плодів, після видалення всього непотрібного у вас повинно вийти приблизно 600 грам продукту. Ну а тепер оголосимо весь список потрібних інгредієнтів:

• алича червона (без кісточок) – 600 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• кориця – 1 паличка.

Процес приготування

Візьміть каструлю з товстим дном і помістіть туди оброблені плоди і цукор, а зверху покладіть паличку кориці. Ставте ємність на середній вогонь і, регулярно помішуючи, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть, не перестаючи помішувати і при цьому не забуваючи знімати піну. Це необхідно для того, щоб готовий продукт не був схильний до закисання під час зберігання взимку. До того ж, крім згорнувшихся білків, в піні може міститися різне сміття. Саме тому її і прийнято видаляти.

Варення з аличі, рецепт якого ви бачите, повинен варитися довго, орієнтовно 45 хвилин. Проте не завадить візуальна оцінка процесу. Так, консистенція джему повинна бути щільною і густий, а піна вже перестане утворюватися по краях каструлі, збираючись виключно в центрі. Якщо у вас на кухні є кулінарний термометр, можете для повної впевненості скористатися і цим пристосуванням. Якщо варення з аличі, рецепт якого ми зараз надаємо, готовий, термометр видасть 104 градуси.

Завершальна стадія

Тепер можна видалити з готового блюда паличку кориці і відразу ж, у гарячому вигляді, перелити джем за заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам. Загорнітьємності кришками і переверніть їх догори дном на кухонне рушник. Також до повного охолодження ви можете накрити банки ще двома-трьома кухонними рушниками або тонким ковдрою. Тару перевертають в нормальне положення вже після повного остигання. Такий джем з аличі без кісточок може зберігатися до півроку в коморі або будь-якому іншому місці, що має кімнатну температуру. А вже після закінчення зазначеного терміну банки можна прибрати в холодне місце. Якщо, звісно, до цього моменту ви не з'їсте десерт.

Цікаві факти

Алича відноситься до дієтичних продуктів з-за низького вмісту цукру в плодах. Саме тому багато людей не люблять вживати ці фрукти в сирому вигляді, вважаючи, що вони надмірно кислі. У жовтої аличі більше аскорбінової кислоти, а в червоній і синій більше пектину, містяться там і дубильні речовини. Це означає, що варення з аличі червоного кольору густіє набагато швидше і вимагає менше цукрового піску.