Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах?

Дата:

2019-01-21 00:10:19

Перегляди:

373

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Небагато знайдеться людей, кому не до душі корисний і смачний делікатес - ікра горбуші, риби сімейства лососевих. Ці помаранчеві зернятка часто стають атрибутом святкового столу. Непогано урізноманітнити продуктом, багатим корисними елементами і мінералами, і свій повсякденний раціон. Ікра відмінно підходить для всіляких бутербродів, начинок для млинців, тарталеток і профітролей, виступає інгредієнтом салатів - лососевою з маслом, з морепродуктів, курячого олів'є з креветками та ін. Для цього не обов'язково купувати дороге виріб в банці в магазині. Ми розповімо вам, як засолити ікру горбуші самим.

Очищення продукту від плівки

Ікринки горбуші знаходяться всередині ястика - тонкої, але дуже щільної оболонки. Продукт обов'язково потрібно позбавити від цього мішка, тоді він буде естетично виглядати, виділятися якістю і не гірчити.

як засолити ікру горбуші

Тому перед тим як засолити ікру горбуші, вивільнимо її з ястика - до вашої уваги кілька способів:

  1. Вилийте в каструлю 1 літр відфільтрованої води, додайте 30 г солі. Закип'ятіть, остудіть до 40-50 °С. Помістіть в рідину ікру. Починайте помішувати вінчиком. В результаті обертальних рухів плівка почне намотуватися на інструмент. Після очищення вода зливається через друшляк, дрібні залишки плівки видаляються вручну.
  2. Розділіть ястика на кілька невеликих частин - кожну необхідно акуратно розім'яти, щоб не розчавити ікринки. Але цей спосіб хороший тільки для дозрілої ікри - плівка буде відділятися просто і швидко.
  3. Залийте ікру солоною водичкою, зігрітій до кімнатної температури (на 1 літр рідини - 3 ст. ложки солі). Замочіть на дві години. Перекладіть в друшляк і обдайте гарячою водою. Плівка від цього повинна моментально згорнутися.
  4. Візьміть друшляк з такими отворами в ситі, через які пройдуть ікринки. Розділіть ястика на кілька частин. Закладайте кожну в друшляк, заливайте окропом. Коли вода стече, інтенсивно трусіть друшляк над тарою.
  5. Викладіть ікру в тазик, гарненько промийте, залийте водою. Візьміть міксер з насадкою-міксером, почніть акуратно помішувати масу. Частина плівки відокремиться самостійно, частина накрутится на насадку. Важливо тут не зачепити самі ікринки.

А тепер розберемо кілька популярних способів соління продукту.

Класичний метод

Як засолити ікру горбуші швидко і смачно? Приготуйте для початку наступне:

  • Вода - 1 л
  • Цукор-пісок - 1 чайна ложка.
  • Кам'яна сіль - 2 столові ложки.
  • Сама ікра - 400 г

Розбираємо, як засолити ікру горбуші:

  1. Візьміть глибоку ємність. Залийте в неї воду, розмішайте сіль і цукор.
  2. Потім каструля або чан ставиться на плиту. Доведіть отриманий розсіл до кипіння.
  3. Потім зніміть з вогню і природним способом остудіть до 40-50°.
  4. Попередньо очищена ікра перекладається в цю ємність. Якщо ви хочете отримати малосольный продукт, то достатньо 15 хвилин витримки. Більш інтенсивна солоність - півгодини.
  5. Через дрібний друшляк, злити розсіл.

Ось і все!

Швидкий метод

Розповімо і як засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко, по експрес-способу. У цьому випадку продукт буде готовий вже через п'ять годин! Зберігатися він буде два дні.

Приготуйте інгредієнти:

  • Сіль поварена - 2 ч. л.
  • Цукор - 1 ч. л.
  • Ікра лососевих - 500 г

Переходимо до процесу. Як швидко засолити ікру горбуші:

  1. Першим ділом акуратно очистіть продукт від плівки і перекладіть у велику тарілку.
  2. Посипте сіллю і цукром.
  3. Тепер важливо акуратно, але ретельно перемішати, щоб розподілити кристали по всій масі, але не порушити цільність ікринок.
  4. Притисніть зверху тарілкою. Використовуйте додатковий вага - наприклад, кухоль з водою.
  5. Таким чином продукт повинен засаливаться 5 годин. Через цей час він стане придатним для вживання.
як засолити заморожену ікру горбуші

Метод з рослинним маслом

Як засолити ікру горбуші, якщо ви плануйте їсти делікатес у складі бутерброда? Це метод ідеальний для вас! Приготуйте наступне:

  • Цукор-пісок - 5 р.
  • Сіль поварена - 5 р.
  • масло рослинне - 1 чайна ложка.
  • Икорка - 100 г

Як засолити ікру горбуші тут:

  1. Вийміть ікру з риби, відокремте її від плівки. Далі варто промитизернятка під слабким струменем проточної води. Можливо, деякі ікринки посвітлішають від такої процедури - не турбуйтеся, надалі до них повернеться характерний помаранчевий відтінок.
  2. Перекладіть зернятка в банку. Туди ж додайте сіль, цукор і будь-яке з рослинних олій.
  3. Ємність закривається кришкою - залишаємо там ікру на 8-10 год.
  4. А далі можна використовувати смачний і корисний продукт для улюблених бутербродів!
як засолити ікру горбуші у домашніх

"Царська засолювання"

Як смачно засолити ікру горбуші? Використовуйте засолку "по-царськи"! Ось потрібні для неї речовини:

  • Цибуля - одна маленька голівка.
  • Сіль (краще всього з великими кристалами) - 1 ч. л.
  • Вершки (використовуйте продукт жирністю не менше 20 %) - 25 р.
  • Чорний мелений перець - за смаком.
  • Червона ікра - 200 г

А ось тепер сам процес:

  1. Промийте ікру, видалите плівочки. Перекладіть продукт в глибоку тару.
  2. Дрібно наріжте цибулька, покришіть до икринкам.
  3. Посипте спеціями і сіллю. Можна акуратно втерти їх у зернятка ікри.
  4. Полийте зверху вершками так, щоб вони покрили всю масу. Дуже обережно перемішайте ложкою.
  5. Тепер ємність накривається кришкою на 1 годину.

Пікантний смак ви додасте закуски, бутерброда з ікрою "по-царськи", якщо перед подачею збризніть її сумішшю з соняшникової олії і столового оцту.

засолити ікру горбуші в домашніх умовах швидко

Метод для тривалого зберігання

Як засолити заморожену ікру горбуші? Більше всього буде тут корисний метод, що припускає тривале зберігання продукту. Для нього вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Вода фільтрована, очищена - 3 літри.
  • Сіль поварена - 1 кг
  • Масло рослинне - 3 ст. л.
  • Ікра червона - 1 кг

Тепер сам процес:

  1. Першим ділом ми готуємо розсіл в чані або великій каструлі. Туди заливається вода, ємність ставлять на конфорку.
  2. Перед закипанням в каструлю висипається сіль.
  3. Доведіть до кипіння і залиште охолоджуватися.
  4. Помістіть в розсіл ікру - залежно від ступеня його солоності на проміжок від 10 до 25 хвилин.
  5. Злийте воду через сито, друшляк - намагайтеся не трясти річ, щоб не пошкодити зерна.
  6. Ікра розкладається на паперові серветки необхідно кілька годин, щоб вона підсохла.
  7. Продукт змащується маслом, після чого відправляється в скляні банки для зберігання.
  8. Горлечко ємності покривається промасленим папером, а потім закручується кришкою.

А далі відправляємо заготовку в холодильник.

як швидко засолити ікру горбуші

"Зелений метод" з лимонним соком

Хочете додати продукту пікантний смак? Тоді готуємо інгредієнти:

  • Масло рослинне - 100 г
  • Сіль - 1 ст. л.
  • Лимон - 1 фрукт.
  • Білий мелений перець (не страшно, якщо ви його заміните на звичайний чорний) - 1/2 ч. л.
  • Зелень - за вашим смаком.
  • Червона ікра - 200 г

Ось так проходить засолювання:

  1. Очищена икорка поміщається у велику тарілку.
  2. Продукт посипається перцем (білий, на відміну від звичного чорного, характерний більш витонченим смаком і ароматом) і сіллю, поливається маслом і вичавленим з цитруса лимонним соком.
  3. Все дуже акуратно перемішується - нам важливо не пом'яти і не розчавити ікринки.
  4. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на дві години.
  5. Ікра подається до столу, прикрашена дрібно посіченою петрушкою, кропом, базиліком та іншою зеленню.
як смачно засолити ікру горбуші

Користь продукту

Розглянувши, як засолити ікру горбуші, розберемося також і з конкретною користю продукту для нас з вами. Відомо, що він багатий білком (30 г елемента на 100 г ікри) і цінних риб'ячим жиром (12 р елемента на 100 г ікри).

Також це дуже калорійний продукт - 230 Ккал на 100 г ікри. Якщо взяти для порівняння штучну, то енергетична цінність останньої - 64 Ккал на 100 р. А білка імітація містить всього 1 г на 100 г маси.

Справжня ікра горбуші з сімейства лососевих багата такими елементами:

  • Магній, залізо, фосфор, фтор, цинк, натрій, кальцій.
  • Ретинол і жирна ненасыщенная кислота Омега-3. Остання захищає серцевий м'яз і судини, зміцнює нервову систему, суглоби і кісткові тканини.
  • Вітаміни груп А, В, D і Є. Комплекс необхідний для здорового волосся, швидкій регенерації шкірних покривів, нормального обміну речовин, стійкості імунітету.
засолити ікру горбуші швидко і смачно

Ікра - один із самих приємних на смак і корисних морських делікатесів. Як ви переконалися, її самостійна засолювання - справа абсолютно нескладне. Важливо тільки правильно відокремити зерна від плівки.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/25147-yak-zasal-c-kru-garbushy-hatn-h-umovah.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/24900-wie-einsalzen-buckellachs-kaviar-zu-hause.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/25861-how-to-pickle-salmon-caviar-at-home.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/24775-como-zasolit-caviar-rosa-salm-n-en-casa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/25404-alay-zasolit-uyldyry-gorbushi-y-zha-dayynda.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/26361-jak-marynowane-jaja-gorbushi-w-domowych-warunkach.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/26093-como-zasolit-caviar-rosa-salm-o-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/25358-nas-l-zasolit-spawn-pembe-somon-evde.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Крем-сода - напій родом з дитинства

Крем-сода - напій родом з дитинства

Слово "крем-сода" багатьом з нас знайомі з самого дитинства. Колись так називався газований напій з вершковим смаком і легкими нотками цитруса. Він добре освіжав в спеку, коштував недорого, а мами не боялися давати навіть дітям. З...

Короп: калорійність на 100 грам

Короп: калорійність на 100 грам

Смачно поїсти – це не тільки потреба, але й наше повсякденне бажання, яке багато в чому визначає настрій на день і результативність виконаної роботи. Але от біда, багато смакоти не цілком позитивно позначаються на нашому здо...

Мигдальне молоко: користь і шкода, властивості, калорійність і рецепти

Мигдальне молоко: користь і шкода, властивості, калорійність і рецепти

Відомий ще з давніх часів напій з солодкуватим горіхово-вершковим смаком набирає в даний час все більшу популярність. Розмова сьогодні піде про мигдальне молоко. Користь і шкоду цього напою – питання, яке обговорюється вже б...

Різноманітні варіанти канапе з шинкою

Різноманітні варіанти канапе з шинкою

Підготовка до свята починається з складання меню. Завжди потрібно враховувати не тільки красу столу, але і простоту приготування страв. Канапе з шинкою буде незамінним варіантом. Ці маленькі бутербродики чудово підійдуть і в якост...

Салат на швидку руку: пора поекспериментувати!

Салат на швидку руку: пора поекспериментувати!

Саме салати дозволяють постійно експериментувати господиням зі смаковими якостями щоденних страв. Вони дають можливість урізноманітнити наш раціон і порадувати домочадців. Але всі новомодні книги і журнали з рецептами салатів міст...

Курильський чай: склад, корисні властивості, способи приготування, протипоказання

Курильський чай: склад, корисні властивості, способи приготування, протипоказання

Курильський чай (ще одне його назва - перстач) виростає на Гірському Алтаї, на Кавказі, а також в Середній Азії та Китаї. Молоді пагони цього чагарника з квітками і листям здавна використовують для лікування різних недуг. Нижче ро...