Як запекти гомілку індички в духовці. Як приготувати гомілку індички, запечену у фользі

Индюшечье м'ясо (або м'ясо індички) відноситься до розряду дієтичних. Воно смачне, корисне, містить мало холестерину і за своїми якостями значно перевершує курятину. Гідна альтернатива індичині, мабуть, тільки м'ясо кролика.

Поради по приготуванню

Страви з індички готують різними способами. З неї вариться відмінний бульйон. Філе чудово підходить для котлет або печені. Але, мабуть, найбільш смачною виходить вона, якщо, наприклад, запекти гомілку індички в духовці. Використовуючи різні приправи і прянощі, можна отримати ніжне, м'яке, соковите м'ясо. Коли воно без кісточки, то процес приготування піде швидше. У кулінарії часто перед запіканням гомілки обсмажують або маринують. Познайомимося з деякими рецептами!

Гомілки, запечені з картоплею

Як саме можна запекти гомілку індички в духовці? Рецепт такий: м'яса – від 1 кг (на 3-4 порції; при зменшенні їх кількості беріть половину продукту), солі, суміші трав «хмелі-сунелі» за смаком (хтось любить більш насичений, хтось м'якше). Далі необхідна гірчиця для змащування гомілки – кілька чайних ложок; меленого перцю – щіпка; прянощі: коріандр, паприка, базилік – за бажанням. І, нарешті, картопля – 1 кг. Тепер про самому процесі, а саме як запекти гомілку індички в духовці. М'ясо обмийте, просушіть. Шкірку не знімайте – вона підрум'яниться і покриється апетитною скоринкою. Гомілки натріть сіллю. Обсипте прянощами, обваляйте в спеціях. Зверху змастіть гірчицею. Почистіть картоплю, розріжте на часточки. Перемішайте з сіллю, приправами, поперчіть. Запекти гомілку індички в духовці вам потрібно саме з картоплею: отримаєте і м'ясо, і гарнір одночасно. Тому візьміть великий аркуш фольги. Накрийте їм деко. Викладіть шматки м'яса, навколо них додайте картоплю. Прикрийте деко другою половиною аркуша або новим, краю підверніть. Поставте блюдо в духовку, яку потрібно включити заздалегідь (температура близько 200 градусів). Теплова обробка триває близько 50 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до закінчення терміну фольгу слід відкрити. Наколіть вилкою м'ясо і картоплю, перевіряючи ступінь м'якості. Щоб приготувати гомілку індички в духовці до золотисто-коричневої хрусткою скоринкою, потрібно ще трохи збільшити жар, а деко переставити на верхню полицю. Перед подачею на стіл посипте блюдо зеленню.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Рекомендації по сервіровці

Який би рецепт «Гомілка індички в духовці» ви не використовували, потрібно заздалегідь подумати, з якими стравами таке м'ясо буде добре поєднуватися. Підійдуть різноманітні аджики, гострі овочі. Непогано поєднується з птахом кабачкова ікра, мариновані в меду гогошари. Подати можна також мариновані або квашені огірки, помідори, томатний кисло-солодкий соус або грибний. Дуже навіть до речі виявляться і свіжі овочі і салат з білокачанної капусти. І, нарешті, гомілку індички, запечена у фользі разом з картоплею, буде дуже смачна з морквою по-корейськи.

Гомілку відварна, запечена

Але ми відволіклися. Продовжимо кулінарні уроки, приготувавши індичку дещо іншим способом. Щоб втілити цей рецепт «Гомілка індички в духовці», м'ясо попередньо слід відварити. Тоді процес запікання значно скоротиться. Ніжки промийте, покладіть в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Зніміть накип. Покладіть лавровий лист, запашний і перець горошком, посоліть бульйон і варіть до готовності (тільки щоб шкірка не відокремлювалася від м'яса, і воно не відставало від кісточки). За півгодини до вимикання покладіть натерті коріння (селера, петрушка), видавити пару зубчиків часнику. Завершується приготування гомілки індички в духовці. Для цього м'ясо вийміть з бульйону, дайте стекти. Присипте спеціями або умочіть в соєвий соус. Викладіть на змащений маслом або жиром деко. Запікайте до коричнюватої скоринки. До таких пташиним ніжок добре б подати підливу з часнику або грибів. Підійдуть і гострий хрін, гірчиця. І не шкодуйте зелені!

М'ясо під пікантним соусом

Для такого рецепту вам знадобляться гомілки досить жирні, краще молодої птиці. Посоліть, поперчіть. Укладіть їх на деко, додайте трохи води (ложки 3) і тушкуйте, поки м'ясо не стане м'яким. Ступінь готовності можна перевіряти і за кольором виділяється соку. Потім викладіть в глибоку тарілку на листя салату. Полийте спеціальним соусом. Основою для нього повинен служити м'ясний бульйон. Візьміть велику жменю волоських горіхів, пучок рубаної зелені кінзи, півголівки (або головку) часнику, трохи солі. Все добре подрібніть, потім зітреш в ступці. Влийте трохи винного оцту, 2 склянки бульйону. Дрібно поріжте головку цибулі, викладіть в соус і поставте хвилин на 10 покипіти. За цей час збийте 2-3 яєчних жовтка. Соус зніміть з вогню, відлийте трохи, щоб охолов. І розведіть цим кількістю жовтки. Повільно введіть (обов'язково заважаючи) в основний соус. Полийте їм індичку і подавайте! Прикрасьте м'ясо гілочками петрушки, кропу.

Стегенця з варенням

А наостанок ось такі незвичайні рецепти запікання:

• Гомілки індички посоліть, посипте меленим перцем, обмажте кислим варенням. Підійдуть заготовки з смородини, брусниці, ожини. Потім для гостроти обмажте гірчицею, а для рум'яності і м'якості – жирної сметаною. На деко або у форму налийте трохи води, покладіть м'ясо і запікайте приблизно годину при температурі 160 градусів. Тільки не забудьте поливати його соком! Коли він буде прозорим, а стегенця м'якими, страва готова. На гарнір подайте картопляне пюре і салат зі свіжих овочів.
• Гомілки без кісток покладіть в маринад. Зробіть його, змішавши частина оцту (виноградного або яблучного), додавши перець горошком, коріандр, майоран і пару чайних ложок меду. Рідина повинна м'ясо добре покривати. Залиште на годину, потім вийміть, нашпигуйте часником, змастіть майонезом. Смачніше виходить така гомілку індички, якщо її запекти у фользі. Загорніть ніжки в лист, викладіть на деко і поставте його в гарячу духовку. Коли м'ясо буде майже готовим, фольгу розгорніть, щоб воно підрум'янилося. Викладіть на тарілку, прикрасьте гілочками петрушки і базиліка.

Смачних страв вам і приємного апетиту!