Индюшечье мяса (або мяса індычкі) ставіцца да разраду дыетычных. Яно смачнае, карыснае, утрымлівае зусім мала халестэрыну і па сваіх якасцях нашмат пераўзыходзіць кураціну. Годная альтэрнатыва индюшатине, мабыць, толькі мяса труса.
Стравы з індычкі рыхтуюць самымі рознымі спосабамі. З яе варыцца выдатны булён. Філе цудоўна падыходзіць для катлет або смажаніны. Але, мабыць, найбольш смачнай яна атрымліваецца, калі, напрыклад, запекчы галенка індычкі ў духоўцы. Выкарыстоўваючы розныя прыправы і вострыя прыправы, можна атрымаць далікатнае, мяккае, сакавітае мяса. Калі яно без костачкі, то працэс падрыхтоўкі пойдзе хутчэй. У кулінарыі часта перад запяканнем галёнкі абсмажваюць або марынуюць. Пазнаёмімся з некаторымі рэцэптамі!
Як менавіта можна запекчы галенка індычкі ў духоўцы? Рэцэпт такі: мяса – ад 1 кг (на 3-4 порцыі; пры памяншэнні іх колькасці бярыце палову прадукту), солі, сумесі травы «хмель-сунели» па гусце (хто-то любіць больш насычаны, хто-то мякчэй). Далей неабходная гарчыца для змазвання галёнкі – некалькі чайных лыжак; молатага перцу – дробка; спецыі: каляндра, папрыка, базілік – па жаданні. І, нарэшце, бульба – 1 кг. Зараз аб самім працэсе, а менавіта як запекчы галенка індычкі ў духоўцы. Обмойте мяса, прасушыце. Скурку не здымайце – яна падрумяніцца і пакрыецца апетытнай скарыначкай. Галёнкі натрыце соллю. Обсыпьте рэзкімі затаўкамі, обваляйте у спецыях. Зверху вышмаруйце гарчыцай. Пачысціце бульбу, разрэжце на дзелькі. Змяшайце з соллю, прыправамі, паперчыце. Запекчы галенка індычкі ў духоўцы вам трэба менавіта з бульбай: атрымаеце і мяса, і гарнір адначасова. Таму вазьміце вялікі ліст фальгі. Накрыйце ім бляху. Выкладзеце кавалкі мяса, вакол іх размесціце бульбу. Накрыйце бляху другой паловай ліста або новым, краю подверните. Стаўце страву ў духоўку, якую трэба ўключыць загадзя (тэмпература каля 200 градусаў). Цеплавая апрацоўка доўжыцца каля 50 хвілін. Прыкладна за 10 хвілін да заканчэння тэрміну фальгу варта адкрыць. Наколы відэльцам мяса і бульбу, правяраючы ступень мяккасці. Каб прыгатаваць галенка індычкі ў духоўцы з залаціста-карычневай хрумсткай скарыначкай, трэба яшчэ трохі павялічыць жар, а бляху пераставіць на верхнюю паліцу. Перад падачай на стол пасыпце страва зелянінай.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Які б рэцэпт «Галенка індычкі ў духоўцы» вы не выкарыстоўвалі, трэба загадзя падумаць, з якімі стравамі такое мяса будзе добра спалучацца. Падыдуць разнастайныя аджыка, вострыя гародніна. Нядрэнна спалучаецца з птушкай кабачковая ікра, марынаваныя ў мёдзе гогошары. Падаць можна таксама марынаваныя або квашеные агуркі, памідоры, таматавы кісла-салодкі соус або грыбны. Вельмі нават дарэчы апынуцца і свежыя гародніна, і салата з белакачаннай капусты. І, нарэшце, галенка індычкі, запечаная ў фальзе разам з бульбай, будзе вельмі смачная з морквай па-карэйску.
Але мы адцягнуліся. Працягнем кулінарныя ўрокі, прыгатаваўшы индюшку некалькі іншым спосабам. Каб ўвасобіць гэты рэцэпт «Галенка індычкі ў духоўцы», мяса папярэдне варта адварыць. Тады працэс запякання значна скароціцца. Ножкі вымыйце, пакладзеце ў рондаль, заліце халоднай вадой, давядзіце да кіпення. Зніміце накіп. Пакладзеце лаўровы ліст, духмяны і перац гарошкам, пасоліце булен і варыце да гатовасці (каб скурка не адлучалася ад мяса, і яно не адставала ад костачкі). За паўгадзіны да выключэння пакладзеце нацертыя карэнні (салера, пятрушка), выдушыце пару зубкоў часныку. Завяршаецца падрыхтоўка галенкі індычкі ў духоўцы. Для гэтага мяса выміце з булёна, дайце сцячы. Прысыпце спецыямі або обмакните ў соевы соус. Выкладзеце на змазаны алеем або тлушчам бляху. Запякайце да карычняватымі скарыначкі. Да такім птушыным ножак добра было б падаць подливу з часныку або грыбоў. Падыдуць і востры хрэн, гарчыца. І не шкадуйце зеляніны!
Для такога рэцэпту вам спатрэбяцца галёнкі досыць тоўстыя, лепш маладой птушкі. Пасоліце, паперчыце. Абкладзеце іх на бляху, дадайце трохі вады (лыжкі 3) і тушыце, пакуль мяса не стане мяккім. Ступень гатоўнасці можна праверыць і па колеры выдаткоўваецца соку. Затым выкладзеце ў глыбокую талерку на лісце салаты. Паліце спецыяльным соусам. Асновай для яго павінен служыць мясны булён. Вазьміце вялікую жменю грэцкіх арэхаў, пучок сечанай зеляніны кінзы, полголовки (або галоўку) часныку, трохі солі. Усе добра здрабніце, затым истолките ў ступцы. Уліце трохі віннага воцату і 2 шклянкі булёна. Дробна парэжце галоўку лука, выкладзеце ў соус і пастаўце хвілін на 10 покипеть. За гэты час ўзбіце 2-3 яечных жаўтка. Зніміце Соус з агню, отлейте трохі, каб астыў. І развядзіце гэтым колькасцю жаўткі. Павольна увядзіце (абавязкова замінаючы) у асноўны соус. Паліце ім індычку і падавайце! Упрыгожце мяса галінкамі пятрушкі, кропу.
А напрыканцы вось такія незвычайныя рэцэпты запякання:
Смачных вам страў і прыемнага апетыту!
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Біфштэкс з ялавічыны: усё па правілах. Як правільна прыгатаваць біфштэкс з ялавічыны?
Якім павінен быць ідэальны біфштэкс? Пачаткоўцы гаспадыні наўрад ці змогуць дакладна адказаць на гэтае пытанне, а тым больш апісаць усю тэхналогію атрымання стравы. Таму карысныя парады і паэтапнае кіраўніцтва, як рыхтаваць біфштэ...
Булачкі для хот-дога. Вучымся рабіць сваімі рукамі здобныя нарыхтоўкі для гэтай стравы
Ні для каго не сакрэт, што ежа з фаст-фудов не зусім карысная для здароўя. Але калі праходзіш міма палаткі, дзе прадаюць хот-догі, гэтыя водары так і вабяць падысці і купіць гэтую булачку. А калі вельмі хочацца, то часам можна даз...
Рэстаранная мішленаўская зорка ў сваім арыгінальным варыянце нагадвае хутчэй не зорку, а кветка або сняжынку. Яна была прапанавана больш за сто гадоў таму, у 1900 годзе, заснавальнікам кампаніі «Мішлен», якая першапача...
Капсулы "Тассимо" для кофемашіны: водгукі
Кожны сапраўдны аматар кавы аддае перавагу толькі самага свежага напою з натуральным густам. На жаль, раніцай не заўсёды ёсць час для таго, каб зрабіць у турцы кубачак эспрэса. А супаставіць кавы з аўтамата з напоем, звараным ўлас...
Якія вітаміны ў шынку? Склад, карысныя ўласцівасці шынкоў
Расліна шынок ставіцца да сямейства Гарбузовыя. Першапачаткова яго вырошчвалі ў Амерыцы, а Еўропа ўбачыла яго ў 16-м стагоддзі. Расія ж даведалася пра існаванне гэтага унікальнага прадукту, толькі ў 19-м стагоддзі.АпісаннеПравільн...
Як прыгатаваць соус чылі ў хатніх умовах: рэцэпты
Сёння розныя гатункі перцу вырошчваюцца ў многіх цёплых краінах. Большасць гатункаў, аб'яднаных агульнай назвай «чылі», валодае ярка выяўленым вострым густам. Назва гэта ўжываюць не толькі да самога гародніне, але і да...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!