Обробка м'яса за допомогою запікання виникла багато тисячоліть тому. Ще наші давні предки робили це в глині на вугіллі. З тих пір способи запікання значно вдосконалилися. Їх існує кілька видів. Можна запекти м'ясо в духовці у фользі, в тесті, в рукаві.
По своїй суті, запікання м'яса в фользі – це спосіб теплової обробки продуктів, при якому вони щільно загортаються в неї,і відсутня можливість виходу пари, таким чином, продукт готується у власному соку, зберігаючи всі поживні речовини і прекрасний натуральний смак.
Досвідчені господині знають, що запечене м'ясо в духовці у фользі, відрізняється м'якістю, соковитістю, приємним ароматом і мінімальною кількістю жиру.
Існує кілька важливих правил запікання у фользі:
Перше і найважливіше – це герметична упаковка продукту у фольгу. Щоб герметично загорнути м'ясо, його потрібно покласти на одну половину листа фольги, а накрити другою половиною. Утворилися краю скласти так, щоб утворився щільний герметичний шов. Далі, фольга закривається за формою м'яса. Ще один нюанс: для прискорення запікання, м'ясо потрібно загортати в блискучу, а не в матову бік фольги;
При запіканні не бажано використовувати занадто багато солі, оскільки вона провокує виділення великої кількості соку;
Час запікання в фользі залежить від якості м'яса. Якщо використовується м'ясо високої якості, застосовується високотемпературний режим приготування, при якому продукт перебуває в духовці стільки, скільки необхідно для прожарювання. У разі ж, якщо використовується менш ніжне м'ясо в духовці у фользі воно запікається при більш низькій температурі - так тканини м'яса при тривалому прогріванні розм'якшуються. Виняток становить телятина, яка потребує тривалого приготування при помірній температурі.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна готувати м'ясо в духовці у фользі, з застосуванням різних інгредієнтів.
найпростіший рецепт м'яса, запеченого у фользі – свинина з часником і гірчицею.
Для приготування цієї страви нам знадобиться 700 грам свинини, 6 часточок часнику, а також гірчиця, перець і сіль за смаком.
Спочатку натираємо сумішшю свинину з гірчиці, солі і перцю. Далі на м'ясі робимо надрізи, в які вставляємо розрізані на 4 частини часточки часнику. Потім загортаємо м'ясо у фольгу і відправляємо в духовку на півтори години. Запікаємо м'ясо при температурі 180 градусів. При дотриманні технології, м'ясо виходить ніжним і соковитим.
Відмінним на смак виходить кролик, запечений у фользі. Ось один з варіантів приготування страви.
Кролик по-мексиканськи запечений у фользі.
Для приготування підготуйте кролика, 4 помідора, 1 головку часнику, 2 цибулини, 1 червоний солодкий перець, 1 ст. ложку рослинного масла, 4 лаврових листа, петрушку, сіль, коріандр і перець.
Приготування.
Спочатку потрібно очистити цибулю, часник, помідори від шкірки і перець від насіння. Потім овочі нарізаються кубиками, а часник пропускаємо через прес. Далі потрібно обсмажити овочі на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Додати сіль і перець за смаком.
Після цього кролик розрізається на декілька частин (6-8), які укладаються на попередньо розрізані шматки фольги. На м'ясо зверху укладаються овочі, додається коріандр, лавровий лист і петрушку. Далі, все це потрібно загорнути конвертиком так, щоб не витік сік. Конвертики потрібно викласти на деко, в який підлити трохи води, запікати в духовці при температурі 180 градусів 45 хвилин.
М'ясні страви, приготовлені в духовці, заслужено займають гідне місце на святкових столах. Ніжний смак м'яса припаде до вподоби усім гостям, і воно може стати ситним вечерею в колі сім'ї.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/34033-myasa-duho-cy-fal-ze.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/34445-fleisch-im-ofen-in-der-folie.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/30446-the-meat-in-the-oven-in-foil.html
ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/34661-la-carne-en-el-horno-en-papel-de-aluminio.html
KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/33518-et-peshte-v-fol-ge.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/32040-mi-so-w-piekarniku-w-folii.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/32063-a-carne-no-forno-em-folha.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/33673-et-f-r-nda-folyo.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Як смажити м'ясо: секрети правильного приготування страви
Перед тим, як смажити м'ясо, треба правильно підготувати його до термічної обробки. Морозиво м'ясо обмивають у холодній воді і кладуть для відтавання в глибоку посуд з нержавіючої сталі, скляну або емальовану на 2-3 години. Слід п...
Як приготувати чахохбілі? Класичний рецепт
Як приготувати чахохбілі, цікавляться багато господинь, які хочуть здивувати своїх близьких або гостей. Це знамените грузинське блюдо, яке гарантовано може стати прикрасою будь-якого святкового столу. Примітно, що готувати його ві...
Варення з пелюсток троянд. Покрокові рецепти
Мабуть, ніхто не відмовиться побалувати себе гарячим ароматним чаєм з улюбленим варенням. Особливо цінні такі заготовки стають взимку, коли баночка цукрового ласощі нагадує про теплі і сонячні літні днинки. Хтось віддає перевагу с...
Чоловік у будь-якому віці прагне залишатися на висоті в інтимних справах. Щоб йому це вдалося, потрібно не тільки займатися частіше любов'ю або приймати спеціальні препарати, але і правильно харчуватися. Які продукти для потенції ...
Ви любите гострі приправи? В такому випадку, закуска з хрону стане справжньою знахідкою для вас. Її приготувати дуже просто – це під силу навіть недосвідченій господині. Крім того, до її складу входить невелика кількість інг...
Рулетик з баклажана - це смачно!
Зараз, в період великої кількості свіжих овочів і фруктів, ми всі прагнемо запастися вітамінами на зиму. А чи знаєте ви, який з плодів на Сході називають «овоч довголіття»? Це баклажан. Він містить у собі велику кількі...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!