Соковита, хрустка капуста в маринаді завжди до місця на будь-якому столі, в тому числі і на святковому. До того ж вона ще й дуже корисна, оскільки в такому вигляді зберігає більшість вітамінів і мінералів. Маринована капуста, або бомбова, готується не більше доби, при цьому за смаковими якостями не сильно поступається квашеної. Нижче представлені вісім рецептів приготування бомб і швидкої маринованої капусти, які відрізняються простотою приготування і відмінним смаком готових страв.
Бомбова капуста – це білокачанна капуста швидкого маринування. Технологія її приготування в чомусь схожа з квашением. Овочі так само нарізати і утрамбовували в банку, але не потрібно чекати, поки запуститься процес бродіння. Досить залити капусту киплячим маринадом, і через кілька годин вона вже буде готова.
Покрокове приготування бомбовим капусти полягає в наступному:
Після цього банку накривається кришкою, варто 12 годин (ніч) на столі, потім ховається на 3 години в холодильник. Після охолодження бомбове капусту можна їсти.
Більше:
Бутерброди на шпажках: рецепти з фото
Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...
Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах
Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...
Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць
Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...
Наступний рецепт приготування бомбовим капусти має багато спільного з попереднім. З тією лише різницею, що в другому випадку виконується маринування трилітрової банки капусти, тому змінюється кількість інгредієнтів. У цілому технологія приготування зберігається.
Бомбова капуста, рецепт якої пропонується нижче, передбачає приготування маринаду з такої кількості інгредієнтів: масло і оцет (по 140 мл), цукор (85 г), сіль (55 г), 6 горошин чорного перцю, лавровий лист (3 шт). Всі інгредієнти поміщаються в каструлю з водою (500 мл) і доводять до кипіння на плиті. Гарячий маринад заливається в банку з утрамбованої капустою. Овочі попередньо потрібно нарізати (2 кг капусти, 350 г моркви, 4 великі часточки часнику).
Через добу після маринування виходить соковита і ніжна бомбова капуста швидкого приготування. Відгуки про це рецепті просто чудові. Якщо чітко витримувати всі пропорції, то капуста виходить смачною, ароматною, в міру кислий, з приємним солодкуватим присмаком.
Овоч по цьому рецепту нарізати довільно, змішується з морквою і часником і залити гарячим маринадом. Так само готується і бомбове капуста, рецепт якої представлений вище. Між тим тут в маринад додається червоний пекучий перець, тому виходить вона гострою.
Спочатку нарізається капуста (3 кг), морква (0,4 кг) і часник (2 голівки). Всі овочі укладаються шарами у велику каструлю. Після цього готується маринад з води (1 л), олії (1 ст.), цукру (180 г), солі (75 г), червоного перцю (¼ ст. ложки). Коли вода закипить, потрібно додати оцет 70%-й (4 ст. ложки). Овочі в каструлі залити киплячим розсолом, зверху покласти плоску тарілку, на яку поставити вантаж. Через 4 години капусту можна пробувати.
Для тих, хто хоче зробити не тільки смачну, але і красиву капусту, спеціально підготовлений наступний рецепт. До овочів (1/2 качана капусти і морква) додається також нарізаний півкільцями червоний болгарський перець і огірок. Потім всі інгредієнти утрамбовували в банку і заливаються маринадом. Для його приготування довести до кипіння воду (0,5 л) з сіллю (12 г), цукром (40 г) і оцтом (2,5 ст. ложки). Після цього перелити маринад в банку з нарізаними овочами.
Бомбова капуста, рецепт якої, як бачите, досить простий, буде готова через 20 годин. До остигання маринаду банку повинна знаходитися на столі в кімнаті, після чого її можна відправити в холодильник.
Для приготування маринованої капусти всі овочі, нарізати досить крупно. Качан нарізати великими шматочками квадратної форми, морква і буряк - пластинами, як і головка часнику. Крім зазначених овочів, необхідно підготувати кілька гілочок селери. Всі інгредієнти утрамбовували в банку шарами: спочатку - половина капусти, потім - часник, буряк, моркву і цілі гілочки селери. Потім шари ще раз повторити.
Маринад для капусти готується з води (1500 мл), солі, цукру (по 3 ст. ложки). Коли рідина закипить, додати в нього сік половини лимона (можна цілого,якщо любите кислу капусту). Готовим маринадом залити овочі в банку. Накрити силіконової кришкою і залишити в кімнаті на 24 години, після чого переставити банку в холодильник.
Розібрану на суцвіття капусту (1 кг) скласти в каструлю або банку. Сюди ж додати нарізану соломкою моркву, солодкий перець, стебла селери, пекучий перець за смаком. Далі необхідно приготувати маринад для капусти. Для цього закип'ятити 3 склянки води з оцтом і цукром (по 3/4 ст.), сіллю (20 г), лавровим листом і перцем горошком. Після того як маринад закипить, його слід перелити в банку (каструлю) з овочами.
Відразу після остигання ємність з капустою відправляють в холодильник на 48 годин. Після закінчення часу мариновані суцвіття можна їсти.
Щоб замаринувати капусту по цьому рецепту, знадобиться практично той же набір інгредієнтів, як і в попередніх варіантах. Це буде качан капусти (2,5 кг), велика буряк і часник (2 голівки). Також знадобиться червоний перець (½ ч. ложки) і будь-яка зелень, можна навіть у замороженому вигляді.
Качан капусти розрізати на 8 частин. Маринується вона в такому вигляді, а ось при подачі на стіл її можна подрібнити на свій розсуд. Різати потрібно по качану, щоб капуста не розвалилася. Потім капуста і нарізані скибочками овочі складаються в каструлю шарами і заливаються маринадом. Для його приготування необхідно закип'ятити 2 л води з сіллю (50 г) і цукром (100 г). Також можна покласти спеції і прянощі за смаком, а в самому кінці приготування влити оцет (200 мл). На залиту маринадом капусту поставити гніт на добу.
Смачна капуста маринована швидкого приготування стає набагато краще через тиждень зберігання в холодильнику. Але подавати до столу її можна хоч на наступний день після маринування.
Замаринувати можна не тільки білокачанну, але і червонокачанну капусту. Для цього її необхідно нарізати (1,5 кг), додати моркву, часник (3 зубчики) і столову ложку солі. Капусту з іншими овочами слід добре перемішати з сіллю і утрамбувати в банку. Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього закип'ятити 500 мл води, додавши в неї сіль (25 г), цукор (2 ст. ложки), перець горошком (1 ст. ложка), кмин і перець (по ½ ч. ложки). Після закипання рідини влити 160 мл оцту (яблучного) і додати лаврушку. Залити приготовленим маринадом капусту і залишити банку на столі під кришкою.
Бомбова капуста, рецепт якої ви зараз читаєте, буде готова вже 4 години після приготування. Між тим вона може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Господиням на замітку: як зробити заготовки кропу на зиму
Кріп – чудова і корисна приправа, що надає стравам неповторний апетитний аромат і смак. Кропову зелень кладуть в овочеві та м'ясні салати, перші страви. Нею посипають варені, смажені, тушковані овочі, гарніри з круп і тіста....
Минтай в клярі на сковороді. Як приготувати філе минтая в клярі
Минтай в клярі на сковороді може послужити відмінною закускою як для святкового, так і для повсякденного столу. Слід зазначити, що в приготуванні такого рибного блюда немає нічого складного. Однак процес обробки основного інгредіє...
Ресторан "Біле золото" в Москві: фото та відгуки відвідувачів
Ресторан "Біле золото" - одне з найбільших столичних закладів громадського харчування, розраховане на східну кухню. У ньому два поверхи. У форматі банкету ресторан готовий прийняти до 350, а у форматі фуршету - до 500 чоловік.Хара...
Єрусалимський артишок (земляна груша), або Як готувати топінамбур
Ці пузаті коріння ще якось нагадують грушу, викопану з землі, а от назву «єрусалимський артишок» взагалі незрозуміле: на квітку реп'яха це рослина ну ніяк не схоже. Але, які б хитромудрі назви ні носив цей коренеплід, ...
Маринад для білих грибів – готуємо правильно
Білий гриб можна назвати королем лісу. Це самий живильний представник цього сімейства. За кількістю білка він не поступається навіть продуктів з м'яса. Тому білим грибам віддається особливе місце в кулінарії. Їх можна використовув...
Покроковий рецепт сирників класичних з додаванням родзинок
Рецепт сирників класичних знають багато домогосподарки. Однак на жаль, у більшості з них практично завжди виходять буквально «кам'яні» вироби. Для того щоб ви змогли уникнути такої долі, ми вирішили представити докладн...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!