В'ялені баклажани. Кращі рецепти

Дата:

2019-06-08 09:00:14

Перегляди:

559

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Table of contents:

Багато господинь з приходом осені замислювалися над тим, як заготовити баклажани. Це можна зробити по-різному. Якщо ви бажаєте урізноманітнити своє зимове меню і здивувати гостей, спробуйте приготувати таку оригінальну закуску, як баклажани в'ялені. Рецепт можна підібрати на свій смак. Додають їх у різні закуски і салати, подають з рисом, вареною картоплею, м'ясом.

В'ялені баклажани

Користь

Баклажани є досить поширеною рослинною культурою, вони володіють безліччю корисних властивостей. Антоціани, які містяться в плодах, захищають організм людини від онкозахворювань, пригнічуючи негативні процеси в клітинах, запобігаючи старінню організму. Крім того, вони перешкоджають руйнуванню тканин мозку.

Баклажани можуть використовуватися в дієтичному харчуванні, завдяки низькому вмісту калорій. Пектин та інші цінні мікроелементи сприяють виведенню токсинів з організму, перешкоджають засвоєнню холестерину. Вживання плодів корисно для роботи шлунково-кишкового тракту.

Баклажани в'ялені в духовці

Щоб приготувати в'ялені баклажани в домашніх умовах, знадобиться 1 кг плодів, наскільки гілочок свіжого размарина, чебрець і орегано за смаком, три зубчики часнику, сіль, перець, оливкова олія (можна замінити рослинним).

В'ялені баклажани на зиму

Приготування

Плоди повинні бути стиглими і пружними, з рівномірною темно-фіолетового забарвлення, без пошкоджених і таких ділянок. Баклажани миють, нарізають у вигляді кружечків (товщина 1 см). Для того, щоб блюдо було більш м'яким і ніжним, плоди можна очистити. Потім їх пересипають сіллю і залишають на годину, щоб вийшла гіркота.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Через годину баклажани потрібно промити, промакнуть вологу, використовуючи паперові рушники або серветки, і помістити на деко, який попередньо змащують маслом. Зверху посипають сіллю, додають за смаком чорний перець, чебрець і орегано, збризкують оливковим маслом.

Готують в'ялені баклажани в духовці, розігрітій до ста градусів. Дверцята духовки повинна бути трохи прочинені. Необхідно стежити за тим, щоб плоди не пригоріли. Приблизно через три години баклажани потрібно виймати. Ступінь готовності визначають по гнучкості і м'якості гуртків.

Банки і кришки ретельно миють, використовуючи розчин харчової соди. Банки стерилізують, а кришки кип'ятять протягом десяти хвилин. На дно простерилізованій баночки наливають оливкова олія, укладають в'ялені баклажани, пересипані прянощами (размарином і часником), поливаючи кожен шар маслом. Масло повинне покривати кружечки баклажанів повністю. Банку закривається стерильною кришкою. Блюдо буде готове через тиждень, зберігати його потрібно в холодильнику. В'ялені баклажани на зиму, приготовані таким способом, можуть зберігатися до півроку.

В'ялені баклажани в домашніх умовах

По-корейськи

Такі в'ялені баклажани мають приголомшливий смак. Необхідно взяти 1 кілограм баклажанів, три зубчики часнику, трохи перцю чилі, по три чайні ложки сушеного базиліка, розмарину, селери, півтори чайних ложки паприки, рослинна олія, сіль, перець.

Як підготувати овочі

Баклажани миють і обсушують, обрізають плодоніжки, знімають шкірочку, видаляють пошкоджені і зіпсовані місця. Після цього їх треба порізати у вигляді кілець завтовшки півсантиметра. Баклажани укладають в миску, солять і залишають на 20 хвилин, щоб видалити гіркоту.

Приготування

У каструлю наливають трохи води, доводять до кипіння і бланшують у ній плоди. Це необхідно для додання їм м'якості.

Потім кільця баклажанів укладають на деко, змащене маслом, посипають половиною суміші спецій.

Температура в духовці повинна бути 30-40 °С. Плоди в'ялять від двох з половиною до трьох годин. Потім їх укладають у підготовлені банки, пересипавши спеціями, і заливають рослинним маслом. Банки щільно закривають кришками.

В'ялені баклажани з медом

На півтора кілограми баклажанів необхідно взяти соєвий соус (три столові ложки), 70 грам рідкого меду, чверть склянки оливкової або соняшникової олії, три столові ложки яблучного оцту, по чайній ложечці сухий аджики і кмину.

Всі інгредієнти потрібно помістити закриту тару і збовтати.

Приготування

Баклажани потрібно очистити від шкірки і порізати тонкими пластинами (0,5 см), скласти в ємність, залити маринадом і добре перемішати. Ємність поміщають в холодильник на добу.

Після закінчення зазначеного часу маринад зливають, баклажани віджимають і укладають на застелений пергаментом деко. В'ялять при температурі 75°С, з відчиненими дверцятами, 2-3 години.

В'ялені баклажани в духовці

В'ялені баклажани в домашніх умовах можна приготувати, скориставшись сушаркою. Сушать їх при 50°З три години. Блюдо вважається готовим, коли олія, впитавшееся в плоди, виступило на поверхню.

У вас вийдуть гострі, ароматні і смачні в'ялені баклажани на зиму.

Баклажани-грибочки в'ялені

Блюдо отримало таку назву тому, що плоди, приготовлені таким способом, за смаком та зовнішньому вигляду схожі з грибами.

Використовують для приготування страви тільки молоді плоди, в яких вміст насіння мінімально. Баклажани миють і ріжуть кружальцями. Потім їх потрібнонанизати на нитку і викласти на деко. Сушать при температурі 160 °С протягом десяти хвилин, після чого низькі потрібно підвісити в сухому місці для остаточної сушки

Як в'ялити баклажани на відкритому повітрі

Плоди миють, обсушують і ріжуть у вигляді тонких смуг. Потім їх потрібно викласти на деко, накрити марлею і поставити в захищеному від сонця місці без протягів на п'ять днів. Щоб плоди рівномірно подсушивались, їх потрібно перевертати.

Способи нарізки

Від того, в яких страв будуть використовуватися в'ялені баклажани, залежить і спосіб нарізки.

Кубиками

Таким способом нарізають плоди, які будуть використовуватися для приготування ікри або рагу. Сушать при кімнатній температурі три-чотири дні.

Баклажани в'ялені, рецепт

Соломка

Можна використовувати в салатах і супах. Плоди, очищені від шкірки, необхідно натерти на крупній тертці, розкласти на чистій тканині. Баклажани, приготовані таким способом, потрібно зберігати в мішечках з тканини.

В'ялені баклажани можна вживати як самостійну страву, а також як доповнення до картоплі чи м'яса. Крім того, баклажани, приготовані таким способом, стануть незамінним компонентом різних зимових салатів.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/33970-vyalenyya-baklazhany-lepshyya-recepty.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/33658-sonnengetrocknete-auberginen-die-besten-rezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/28667-sun-dried-eggplant-best-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/33522-secos-las-berenjenas-las-mejores-recetas-de.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/34278-s-rlengen-bayaldy-zd-k-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/35347-suszone-bak-a-an-najlepsze-przepisy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/35133-seco-de-berinjela-as-melhores-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30708-g-ne-te-kurutulmu-patl-can-en-iyi-yemek-tarifleri.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Бісквітний рулет: рецепт з фото

Бісквітний рулет: рецепт з фото

Бісквітне тісто є основою для приготування тортів, тістечок і рулетів. Готові вироби виходять ніжними, ароматними і дуже довго не черствіють. А якщо додати всередину такого бісквітного рулету смачний крем, наприклад заварний, сирн...

Кабачки на зиму: рецепти салату і соте

Кабачки на зиму: рецепти салату і соте

Кабачки в достатку ростуть на городах і дачних ділянках російських громадян і недарма, так як є простими у вирощуванні і дуже корисним для здоров'я. Їх рекомендується вживати в їжу дорослим і дітям, вагітним і страждаючим від хвор...

Смачна випічка - пиріг з чорницею і сиром

Смачна випічка - пиріг з чорницею і сиром

Російська кухня славиться своєю різноманітністю і багатством. Особливо що стосується пирогів - таких ніде більше не знайдеш. Здавна вони були неодмінною складовою російської святкового столу. Бувають пироги різних сумішей і форм. ...

Готуємо маринад для шашлику з свинини з майонезом

Готуємо маринад для шашлику з свинини з майонезом

Досить важко знайти людину, не люблячого ароматне м'ясо, приготоване на вугіллі. Створення цієї страви - і просте, і складне одночасно. На перший погляд здається, що все зовсім просто: замаринувати м'ясо, потім нанизати його на ша...

Бразильський горіх: калорійність і властивості

Бразильський горіх: калорійність і властивості

Бразильський горіх, калорійність, харчова цінність, корисні й шкідливі властивості якого є вельми спірними, - за великим рахунком зовсім не горіх. Це плід гігантського дерева бертолетии високою, класифікується ботаніками як коробо...

Риба в мультиварці – смачне і корисне блюдо

Риба в мультиварці – смачне і корисне блюдо

Якщо ви дбаєте про своє здоров'я або вам з якихось причин потрібно дієтичне харчування, то без покупки мультиварки не обійтися. Це чудова можливість позбутися від стояння біля плити і звільнити достатню кількість часу для інших за...