Покроковий рецепт хвірток: як зробити смачне блюдо карельське

Рецепт хвірток знає практично кожен житель Карелії. Адже такі вироби з смачною і ніжною начинкою є традиційною стравою цієї республіки. Для тих, хто не знає, як приготувати карельські пиріжки, нижче представлений покроковий спосіб їх створення.

Докладний рецепт хвірток з начинкою з картоплі

Необхідні інгредієнти для тіста:

• житнє просеянная борошно – 1 стакан повний (можна трохи більше);
• сода їдальня – маленька щепоточка;
• вищого гатунку пшеничне борошно – ½ граненого склянки;
• кисле молоко або злегка кисле молоко – 1 склянка;
• морська сіль дрібна – додавати на власний розсуд;
• яєчний жовток – для змащення готових виробів.

Приготування тіста

Хвіртки карельські, рецепт яких ми розглядаємо в цій статті, робляться на основі простого тесту з використанням кисляку. Для того щоб замісити густу масу, потрібно влити кисле молоко в металеву миску, злегка його розігріти, а потім погасити в нього дрібку харчової соди. Далі до молочного напою необхідно всипати морську сіль, житнє і пшеничне борошно. В результаті у вас повинна вийти крута основа, практично як для мантів. Її слід накрити харчовою плівкою і витримати в такому положенні 30-55 хвилин.

Також рецепт хвірток з картоплею передбачає використання наступних інгредієнтів (для начинки):

• середнє куряче яйце – 1 шт.;
• середній картопля – 6-8 шт.;
• сіль поварена – додавати за смаком;
• молоко жирне – 1 склянка;
• масло вершкове – 250 г (для пюре і обмазування готових виробів).

Процес приготування овочевої начинки

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Варто особливо відзначити, що рецепт хвірток може включати в себе не тільки картопляну начинку, але і відварну рисову крупу. Однак ми вирішили надати вашій увазі спосіб приготування пиріжків з м'ятим овочем. Адже такі вироби виходять набагато смачніше і сытней.

Для того щоб зробити картопляне пюре, слід взяти кілька бульб, тонко очистити і відварити в солоній воді. Далі овоч потрібно позбавити всього відвару, влити до нього жирне молоко, викласти вершкове масло і розбити куряче яйце. Всі названі інгредієнти слід стовкти в пишне і повітряне пюре, використовуючи для цього толкушку.

Формування страви

Після того як тісто і начинка для страви будуть готові, слід приступити до ліплення хвірток. Для цього необхідно взяти невеликий шматочок основи і розкачати його в тонкий овальну форму. Далі в середину пласта потрібно викласти 1 або 2 великі ложки картопляного пюре, а потім красиво защепити краї тіста так, щоб начинка була відкритою. Після того як всі напівфабрикати будуть оформлені, їх слід перемістити на змащений маслом лист, а зверху пиріжків нанести курячий жовток.

Термічна обробка

Випікатися такі карельські пиріжки мають не більше 20 хвилин при температурі 190 градусів. Після того як всі вироби приготуються, їх слід щедро змастити вершковим маслом або вмочити в розтоплений маргарин, змішаний з молоком.

Як правильно подавати до обіду

Як бачите, рецепт хвірток не включає в себе дорогих і рідких компонентів. Таке карельське страву бажано подавати до столу разом з солодким чаєм в гарячому стані.