Перловка з м'ясом - смачне блюдо

Існує думка, що перловка, або перлова каша - це виключно армійська їжа. Перловка виготовляється з ячмінного зерна і містить в собі величезну кількість вітамінів і корисних речовин, необхідних організму людини. Крім того, не слід забувати, що перлова каша була однією з найулюбленіших на Русі, більш того, за твердженням істориків, вона була улюбленою стравою Петра 1. Презирливе ставлення до перловке, насамперед, пов'язано з невмінням приготувати її смачно через брак часу або відсутності знань і терпіння.

З перловки можна приготувати величезну кількість смачних страв, з неї варять ароматні супи, роблять оригінальні салати, її готують в якості гарнірів або варять в молоці. Перловка з м'ясом є одним з найбільш апетитних страв з корисного злаку, іменованого ячменем. І головне при цьому пам'ятати: щоб страва з перловки вийшло смачним, потрібно набратися терпіння. Завдяки наявності величезної кількості вітаміну В і різних мікроелементів, перловка з м'ясом є не тільки смачною, але і корисною їжею.

Перш за все, не забудьте, добре промити зерно, в староруських рецепти рекомендують промивати будь-яку крупу для каші в семи водах. Після чого обов'язково слід замочити зерно на десять-дванадцять годин, в пропорції один літр води на один стакан перловки, тільки в цьому випадку перловка з м'ясом вийде смачною і розсипчастою. 

Саме приготування перловки з м'ясом відрізняється від інших подібних страв (з більш популярних злаків) тільки часом приготування. На сковороді потрібно обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки з овочами або грибами, додати спеції за смаком, перекласти в казанок і перемішати з перловкою. Після цього залити водою, почекати, поки вода закипить і поставити нудитися на годину в духовку або залишити готуватися на плиті.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

В якості святкового порційного страви перловка з м'ясом у горщиках буде служити прикрасою будь-якого столу. Готується вона аналогічно, але в цьому випадку, краще буде не перемішувати інгредієнти, а викладати їх шарами в горщик: обсмажене м'ясо, овочі і перловка. Якщо горщики немаленькі, можна зробити декілька шарів, які потім необхідно залити гарячою водою, не допускаючи перемішування шарів. Щоб вода не википала, не слід заливати горщик доверху. Перловка з м'ясом у горщиках готується трохи більше години в духовці, розігрітій до 200°С. Через годину потрібно перевірити, чи достатньо води в горщиках, у разі необхідності додати, щоб каша не була сухою. Слід пам'ятати, що перловка сильно розварюється, тому заповнювати горщик рекомендується на дві третини від його обсягу.

Сьогодні з метою економії часу для приготування смачної і корисної їжі часто використовуються мультиварки. Перловка з м'ясом в мультиварці виходить розсипчастою і дуже красивою за зовнішнім виглядом. Саме при такому приготуванні перловка найбільше відповідає своїй назві, яке вона отримала від слова «перл». Оскільки мультиварку можна назвати умовно «розумної каструлею», приготування страв в ній, у тому числі і перлової каші, не становить праці. Попередньо м'ясо і овочі обсмажуються в соняшниковій олії в режимі «випічка», а потім додається вимочений перлова крупа, насипаються спеції за смаком і встановлюється режим «плов». Перевагою такого готування є те, що перловка з м'ясом в мультиварці готується набагато простіше, ніж в духовці або на плиті.

Крім м'ясних варіантів перлової каші, не менш смачними є каші на молоці з додаванням цукру. Як пісного страви перлову кашу можна вживати при дотриманні Великого Посту – виходить смачно і ситно.

Ще одна порада: перловку необхідно з'їсти відразу після приготування, тому що після розігрівання вона втрачає свої смакові якості і стає тієї самої зненавидженої багатьма солдатською кашею.

Ось така вона, перловка, з м'ясом або без, в горщиках, у казанку або в мультиварці, але, безсумнівно, корисна і повністю відповідає своїй назві – при правильному приготуванні вона може стати справжнім перлом на будь-якому столі.