Сир з блакитною цвіллю «Дор блю» - смачний і корисний продукт

Сьогодні пропонуємо побільше дізнатися про одне з найсмачніших сортів сиру під назвою «Дор блю». Цей продукт напівтвердої консистенції з блакитною цвіллю прийшов до нас з Німеччини. Поверхня сиру складається з скоринки білого кольору, а всередині видніються блакитні мармурові прожилки. «Дор блю» відрізняє дуже ніжний, маслянистий смак трохи солонуватий присмак і легкої перчинкою.

Як готують цю різновид сиру

Ось уже протягом багатьох десятиліть «Дор блю» виготовляють з незмінною рецептурою, застосовуючи коров'яче молоко, яке додається культура благородної цвілі. Сирні головки витримуються в льохах при певній температурі. Термін дозрівання «Дор блю» складає від трьох до п'яти місяців. Але це спосіб приготування, описаний лише в загальних рисах. Цей же рецепт належить німецькій компанії під назвою «Кезерай Печериця Хофмайстер». Він вже понад століття є комерційною таємницею.

«Дор блю» далеко не випадково називають блакитним золотом. Він був гідно оцінений гурмани з усього світу і користується попитом навіть в Італії та Франції, а адже ці країни можуть похвалитися і власним виробництвом чудових сирів з цвіллю.

Корисні властивості

Сири з блакитною цвіллю в цілому, і «Дор блю» зокрема, є не тільки вишуканими ласощами, але і дуже корисним продуктом. Так, крім амінокислот, білка, фосфору, кальцію і ряду вітамінів, до їх складу входить пеніцилін – ключовий компонент антибіотиків, чинить бактерицидну дію і знищує більшість небезпечних бактерій.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Використання блакитного сиру в кулінарії

«Дор блю» дуже широко застосовується для приготування самих різних блюд: холодних, гарячих закусок і соусів. Можна його їсти і з простими тостами. Цей сир є прекрасною закускою до червоного вина.

Зберігати «Дор блю» слід в холодильнику в щільно закритому скляному посуді. Це необхідно для того, щоб цвіль з блакитного сиру і його різкий запах не поширилися на інші продукти.

Соус «Дор блю» – рецепт

Мабуть, це блюдо на основі сиру з блакитною цвіллю є найбільш популярним. Якщо ви є шанувальником холодних соусів, то цей рецепт вам доведеться за смаком. А вже якщо поєднувати його з кольоровою капустою і помідором, то це буде справжнє свято для шлунка.

Пропонуємо повний рецепт цієї страви. Отже, щоб приступити до готування, необхідно подбати про наявність наступних продуктів: власне «Дор блю» – 50 г, вершки жирністю 10% – 5 столових ложок, 200 г цвітної капусти, два свіжих курячих яйця і один помідор.

Сир нарізаємо кубиками, викладаємо в блендер і додаємо вершки. Потім ретельно збиваємо інгредієнти, поки не утвориться маса однорідної консистенції. Наш соус із сиром «Дор блю» вже готовий. Переходимо до приготування другої частини страви. Для цього збиваємо яйця і змішуємо їх з нарізаною цвітною капустою і помідором. Додаємо трохи солі. Отриману масу викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо до готовності на невеликому вогні. Дуже смачне блюдо готове!

До речі, вершково-сирний соус чудово буде поєднуватися і з підсмаженим м'ясом або куркою. Завдяки тому, що він не піддається термічній обробці, в ньому зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Приємного апетиту!

«Дор блю»: рецепти салатів

Одним з найсмачніших страв, які можна приготувати на основі цього різновиду блакитного сиру, є салат з грушею. Він виходить настільки смачним, що відмінно підійде не тільки для звичайного обіду або вечері, але і для святкового застілля. Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців і гостей цим блюдом, то вам будуть потрібні наступні інгредієнти: одна груша, половинка лимона, половина столової ложки меду, 50 г очищених волоських горіхів, салат айсберг, «Дор блю», а також трохи оливкової олії, гірчиці в зернах, білого винного оцту і солі для заправки.

Процес приготування

Розігріваємо сковороду, на якій протягом п'яти хвилин обсмажуємо волоські горіхи. Потім зменшуємо вогонь і додаємо мед. Постійно помішуючи, продовжуємо обсмажувати горіхи з медом ще кілька хвилин. Перекладаємо їх на злегка змащену рослинним або оливковою олією тарілку. Готуємо заправку. Для цього змішуємо гірчицю, оцет, оливкова олія і сіль. Збиваємо інгредієнти за допомогою вилки, інакше можна пошкодити зерна гірчиці. Салат айсберг рвемо руками і складаємо в глибоку миску. «Дор блю» нарізаємо на маленькі шматочки трикутної форми. Грушу спочатку розрізаємо на чотири частини і видаляємо серцевину. Потім наріжемо фрукт тонкими скибочками. Відразу після цього збризкуємо шматочки груші лимонним соком, щоб їх м'якоть не потемніла.

Тепер можна змішати всі інгредієнти в салатниці, заправити і подавати на стіл. Відмінно виглядає дане блюдо, якщо подавати його порційно, виклавши салат айсберг з сиром і горіхами в кільце з тонких скибочок груші. Приємного апетиту!