Рэцэпт барановых рабрынак: два спосабу смачна прыгатаваць мяса

Бараніна выдатна падыходзіць як для звычайнай смажання, так і для шашлыкоў. Прапануем два рэцэпту падрыхтоўкі барановых рабрынак.

Рэцэпт барановых рабрынак з лукам

Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• баранье курдючное сала вагой 150 грам або 120 грам расліннага алею без паху;
• каля 700 грамаў барановых рабрынак;
• паўкіло рэпчатай цыбулі;
• каляндра, соль і зіра.

Як рыхтаваць смажаныя барановыя рабрынкі? Рэцэпт не патрабуе асаблівых уменняў, варта толькі выконваць правільную чарговасць закладкі прадуктаў. Для падрыхтоўкі абавязкова патрэбен добры казан або цяжкая чыгунная патэльня.

крок 1

Нарэжце курдючное сала на кубікі і апусціце яго ў разагрэты казан. Не перашкаджайце. Сала павінна пачаць плавіцца. Як толькі ніжняя частка кавалачкаў пажоўкне, перавярніце іх на другі бок. Пасля таго як сала ператворыцца ў залацістыя поджарки, выміце іх з дапамогай шумоўкі і адкладзеце. Страва атрымаецца больш смачным, калі ў рэцэпт барановых рабрынак уключана курдючное сала. Але для яго падыдзе і звычайнае раслінны алей. Заліце яго ў казан і разагрэйце да такой ступені, каб яно пачало злёгку дыміцца.

крок 2

У добра распаленае алей трэба выкласці вычышчаную цыбуліну. Цалкам. Яна павінна обжариться з усіх бакоў і набыць цёмна-чырвоны колер. Пасля чаго яе трэба вылавіць шумоўкай і выкінуць. Нам яна больш не спатрэбіцца.

3 крок

Алей прокалилось, насыціліся луковый водарам, цяпер самы час закласці ў яго барановыя рабрынкі. Як толькі зарумянится адна бок, адразу жа перавярніце на іншую. Перашкаджаць трэба часта, так як яно зажаривается вельмі хутка. Рэцэпт барановых рабрынак падыходзіць і для размарожанай мяса. Смажыць паказанае колькасць мяса варта зусім нядоўга – каля пяці хвілін.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

крок 4

Калі этап смажання дайшоў да таго моманту, што на рэбрах сталі з'яўляцца костачкі, пара дадаваць астатнія інгрэдыенты. Пачніце з зиры. Апускаючы яе ў гарачы алей, вы дамагаецеся асаблівага густу і водару. Засыпце каляндра і частка солі. Змяшайце мяса. Цяпер нашинкуйте лук на паўкола, закіньце да ребрышкам і пасоліце яшчэ трохі. Не перашкаджайце. Зачыніце казан вечкам і пакіньце на паўгадзіны ці больш. Агонь зменшце да мінімуму.

крок 5

Як толькі час выйшла, адкрыйце вечка і ўсе змяшайце. Засталося паспрабаваць, ці дастаткова солі. Пачакайце яшчэ пару хвілін, каб трохі вільгаць выпарилась. А тая, што засталася, павінна згуснуць. Як бачым, рэцэпт барановых рабрынак вельмі просты.

крок 6

Выкладзеце гатовае страва на талерку. Можна пасыпаць зелянінай. Падаваць рэкамендуецца з свежымі гарачымі праснакамі.

Шашлык з барановых рабрынак. Рэцэпт прыгатавання

Для смачнага шашлыка з бараніны вам спатрэбяцца:

• барановыя рабрынкі;
• молатая зіра, корианд, сумах;
• рэпчаты лук;
• соль і перац.

Пачынаць рыхтаваць шашлык трэба з выбару мяса. Яно не павінна быць нішчымным, абавязкова прысутнасць сала. Яго вы можаце не ёсць, але без яго шашлык будзе сухім і нясмачным. Замаринуйте рабрынкі ў молатам каляндры і зире. Дадайце соль, перац. Вытрымаеце мяса на працягу некалькіх гадзін, затым прыступайце да жарке. Падаваць шашлык трэба з салодкім рэпчатым лукам, прысыпалі сумахом.