Як прыгатаваць бараніну смачна без паху? Як прыгатаваць бараніну з бульбай?

Не ведаеце, як прыгатаваць бараніну смачна без паху? Мы гатовыя падзяліцца з вамі неабходнай інфармацыяй. У артыкуле ўтрымліваюцца арыгінальныя рэцэпты і рэкамендацыі спецыялістаў у галіне кулінарыі.

Карысць для арганізма

Сёння бараніну выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі наваристых булёнаў і супаў, тушеных і смажаных страў. Асабліва цэняць гэта мяса жыхары Каўказа і блізкага Усходу. Манты, бешбармак, шурпа, шашлык і плоў – спіс страў з бараніны можна працягваць доўга. Штогод з'яўляюцца новыя рэцэпты.

У Рымскай імперыі бараніну рыхтавалі па асаблівай тэхналогіі. Тушку спачатку пяклі, перамолваюць ў фарш, змешвалі з іншымі інгрэдыентамі (спецыямі, касцяным мозгам і яечным жаўтком) і рабілі смачныя тэфтэлі.

Зараз некалькі слоў аб складзе і карысных уласцівасцях. У бараніны змяшчаюцца лёгказасваяльныя бялкі, а таксама мікра - і макраэлементы. А па колькасці мінеральных рэчываў і вітамінаў яна знаходзіцца на адным узроўні са свінінай і ялавічынай. Мяса маладых баранчыкаў абавязкова трэба ўключаць у дзіцячы рацыён. Бо ў ім ёсць фтор, які абараняе малочныя зубкі ад карыесу.

Бараніна валодае мноствам карысных уласцівасцяў, але таксама маюцца супрацьпаказанні. Людзям, якія пакутуюць засмучэннямі кішачніка і страўніка, варта адмовіцца ад яе ўжывання.

Як правільна прыгатаваць бараніну

Для пачатку трэба выбраць мяса. Пажадана аддаваць перавагу тушкі маладых баранчыкаў (не старэйшыя за 3-х гадоў). Іх мяса мае светла-чырвоны адценне. Калі ў краме вы знайшлі ялавічыну цёмнага колеру, то ведайце: перад вамі старое жывёла. Тое ж самае можна сказаць, калі на тушцы жоўты тлушч, які выдае непрыемны водар.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Аб тым, як прыгатаваць бараніну смачна без паху, мы распавядзем пазней. А пакуль раскажам пра асаблівасці варэння. Лепшымі часткамі бараніны з'яўляюцца: шыя, грудзінка і лапатка. Перад пачаткам падрыхтоўкі мяса добра промывают і выдаляюць тлушч. Час варэння названых вышэй частак тушкі складае 1,5-2 гадзіны.

Як прыгатаваць бараніну з бульбай

Прадуктовы набор:

• часнык – 2 зубчыка;
• 300 г грыбоў (пажадана шампіньёнаў);
• бульба – 6 штук;
• 1 кг бараніны (грудзінка);
• перац балгарская – 2 штукі;
• дзве цыбуліны;
• зеляніна;
• алей раслінны;
• 3 ч. л. чабора;
• спецыі.

Як прыгатаваць бараніну з бульбай:

1. Прамываем мяса, кладзем яго на папяровую сурвэтку. Наразаем кавалачкамі і адпраўляем у патэльню, дзе абсмажваем на алеі. Гэты працэс зойме 15 хвілін. У самым канцы солім і перчем.

2. Нам трэба прыгатаваць бараніну на патэльні з даданнем гародніны. Выдаляем шалупіну з цыбулін. Мякаць шинкуем і абсмажваем з мясам 10 хвілін.

3. Перац наразаем паўколамі і адпраўляем у патэльню. Смажым разам з баранінай і лукам яшчэ 10 хвілін.

4. Грыбы прамываем у праточнай вадзе, чысцім і здрабняе. Абсмажваем асобна, а потым дадаем да мяса, перцам і луку.

5. Прыступаем да ачышчэння бульбы. Наразаем яе і кладзем у патэльню да іншых інгрэдыентаў. Ўліваем дастатковую колькасць халоднай вады. Засынаем спецыі і чабор. Накрываем патэльню вечкам і засякалі 40 хвілін. Гатовае страва размяркоўваем па талерках, упрыгожваем сечанай зелянінай і часныком. Жадаем вам прыемнага апетыту!

Рэцэпт супу з бараніны

Інгрэдыенты:

• адна морква;
• 4 л вады;
• бульбіны – 5 штук;
• востры перац (неабавязкова);
• 500 г бараніны на костачкі;
• адна цыбуліна;
• спецыі;
• часнык – 3 зубчыка.

Як прыгатаваць суп з бараніны:

1. Для пачатку трэба прамыць мяса, пакласці яго ў рондаль і заліць вадой. Час падрыхтоўкі булёна складае 1,5-2 гадзіны (на павольным агні).

2. Па заканчэнні пазначанага часу трэба дадаць у рондаль нарэзаны буйнымі кавалачкамі бульбу. Солім.

3. Праз 20 хвілін пасля дадання бульбы кладзем здробненыя гародніна (моркву і лук). Калі яны зварыцца, можна адпраўляць у суп буйна нарэзаны перац і любімыя спецыі.

4. Праз 5 хвілін дадаем часнык і лаврушку. Прыбіраем іх, калі суп прыгатуецца. Перад падачай да стала першае страва павінна настаяцца. Хоць бы 20 хвілін.

Паходны варыянт

Не ведаеце, як прыгатаваць бараніну смачна (без паху) у палявых умовах? Прапануем вам выдатны рэцэпт.

Спіс прадуктаў:

• чырвоны перац чылі – 1 штука;
• зеляніна;
• 2 кг бараніны;
• шынкі – 3-5 штук;
• 1, 5 кг лука;
• 5-6 галовак часныку;
• зіра;
• баклажаны – 3-5 штук;
• 1,5 кг морквы;
• алей раслінны;
• спецыі для мясных страў.

Прыгатаваць бараніну ў казані можна наступным спосабам:

1. Чысцім лук і прамываем вадой. Мякаць наразаем паўколамі.

2. Бярэм казан, разлічаны на 8-12 літраў. Ўліваем алей. Абсмажваем лук да з'яўлення залацістага адцення. Гэты працэс займае 15-20 хвілін.

3. Прыступаем да апрацоўкі морквы. Прамываем яе, чысцім і наразаем брусочкамі. Дадаем да цыбулі. Тушым 15-20 хвілін. Агонь павінен быць сярэднім.

4. Цяпер падрыхтоўваем мяса: выдаляем лішні тлушч, наразаем кубікамі і выкладваем ў казан. Калі бараніна трохі прихватится,можна яе пасаліць. Праз 10 хвілін дадаем спецыі. Тушым яшчэ 10-15 хвілін.

5. Наступны інгрэдыент – шынкі. Прамываем іх, чысцім і здрабняем (пажадана кубікамі). Дадаем да бараніны, солім і добранька змешваем. Засякалі 15 хвілін.

6. Цяпер нам трэба баклажаны памыць і парэзаць кубікамі. Перад адпраўкай у казан іх на 15 хвілін замочваем ў салёнай вадзе, а затым адкідвае на друшляк. Выкладваем у казан і змешваем. Засталося патушыць усе інгрэдыенты 20 хвілін. У самым канцы трэба дадаць вычышчаныя галоўкі часныку, сечаную зеляніну і спецыі (у тым ліку, зіру).

Рэцэпт для мультиварки

Хочаце прыгатаваць смачны і духмяны плоў з бараніны, выдаткаваўшы мінімальная колькасць часу і прадуктаў? Тады вам ідэальна падыходзіць гэты рэцэпт.

Інгрэдыенты:

• 1,5 шклянкі рысу (з доўгімі зернямі);
• дзве морквы;
• 1 арт. л. ягад барбарыса;
• 600-700 г бараніны;
• дзве цыбуліны;
• часнык – 1 галоўка;
• спецыі (у тым ліку кумін і зіра);
• раслінны алей.

Як у мультиварке прыгатаваць хутка і смачна бараніну:

1. Бярэм кавалак мяса з прожылкамі сала. Наразаем яго кавалачкамі (прыкладна па 25-30 г).

2. Ўключаем мультиварку. Ўліваем трохі алею. Выкладваем мясныя кавалачкі. Запускаем рэжым «Гарачая». Вечка не закрываем.

3. Прамываем і чысцім моркву, затым наразаем саломкай. Дадаем у чару да бараніны.

4. Пераходзім да апрацоўцы лука. Яго трэба ачысціць, нарэзаць саломкай і адправіць да іншых інгрэдыентаў.

5. Закрываем крышку. Абсмажваем гародніна з мясам 3-5 хвілін. Далей солім, дадаем барбарыс і спецыі. Добранька змешваем.

6. Засынаем рыс у чару мультиварки. Ўліваем ваду так, каб яна была на 2 см вышэй зирвака. У сярэдзіну устаўляемы цэлую галоўку часныку. Зноў закрываем крышку. Пераходзім прыбор у рэжым «Мал». Праз паўгадзіны можна адкрыць вечка і паспрабаваць плоў, вызначаючы ступень яго гатоўнасці. Спецыяльнай лапаткай правяраюць паглыблення. Калі ўся вадкасць впиталась ў рыс, то адразу ж выключаем мультиварку. У гэтым выпадку не трэба чакаць заканчэння абранай праграмы.

Спякотнае ў збанках

Спіс прадуктаў (з разліку на 3-4 порцыі):

• шынок невялікага памеру;
• 200 г грэчкі;
• дзве морквы;
• 300 г бараніны;
• ½ ч. л. солі;
• дзве цыбуліны;
• 100 мл аліўкавага алею.

Практычная частка:

Крок № 1 – моркву, шынок і лук чысцім ад лупіны. Цяпер здрабняем іх. Моркву наразаем кольцамі, шынок – кубікамі, а лук – паўколамі. Раскладваем гародніна па горшочкам, размяркоўваючы раўнамерна.

Крок № 2 – бараніну прамываем, наразаем кубікамі і дадаем да гародніны. У кожны гліняны гаршчочак дадаем па 2-3 арт. л. прамытай грэчкі. Заліваем змесціва кіпенем. Вада павінна цалкам зачыніць мяса і гародніна. Солім і перчем.

Крок № 3 – накрываем збанкі пластом фальгі або вечкамі. Ставім іх у загадзя разагрэтую духоўку. Засякалі 60 хвілін. Менавіта столькі часу трэба смажаніны для поўнага падрыхтоўкі.

Крок № 4 – страва падаецца да стала прама ў збанках. У кожны з іх дадаем ледзь-ледзь аліўкавага алею. Можна ўпрыгожыць спякотнае галінкамі кропу.

З чым падаваць стравы з бараніны

Хочаце парадаваць сваіх дамачадцаў смачным абедам або вячэрай? Тады прыгатуйце для іх што-небудзь з бараніны. Гэта можа быць сытны плоў, духмяны суп або манты. Бараніна выдатна спалучаецца з вострымі і кіслымі соусамі. У якасці гарніру падыдуць: свежыя гародніна, грэчка, бабовыя, бульбяное пюрэ, адварныя макароны і агародніннае рагу.

З напояў лепш за ўсё падыдзе віно. Неабавязкова марнаваць вялікія грошы на яго куплю. Любое чырвонае віно зможа падкрэсліць непараўнальны густ і водар страў з барановага мяса.

Пасляслоўе

Зараз вам вядома, як прыгатаваць бараніну смачна без паху, выкарыстоўваючы мультиварку, казан і звычайную патэльню. Якія змяшчаюцца ў артыкуле рэцэпты выдатна падыдуць і для вопытных гаспадынь, і для тых, хто толькі пачаў спасцігаць кулінарнае мастацтва. Усе прадукты даступныя па цане і прадаюцца ў любым супермаркеце.