Грушавы кампот на зіму: некалькі рэцэптаў

Рэцэпты хатніх кансерваваных узвараў з груш шмат у чым аналагічныя яблычным. Асноўная розніца ў тым, што на тэрмічную апрацоўку адводзіцца крыху больш часу, так як шчыльнасць гэтых садавіны вышэй. Да таго ж амаль заўсёды перад падрыхтоўкай з груш зразаецца лупіна. А колькасць выкарыстоўванага цукру залежыць ад смакавых пераваг і ступені кіслаты пладоў. У гэтым артыкуле прапанаваны розныя рэцэпты грушавага кампоту на зіму. Яны адрозніваюцца адзін ад аднаго як па складзе, так і па тэхналогіі падрыхтоўкі.

Як прыгатаваць грушавы кампот без стэрылізацыі?

Каб фруктовыя лустачкі дастаткова прогрелись, іх трэба праварыць ў кіпячым сіропе некаторы час або правесці двухразовы заліванне гарачай вадкасцю. Некаторыя гаспадыні ўсё-ткі для надзейнасці затым ставяць грушавы кампот стэрылізаваць літаральна на 5-7 мін. Прапануем вам спосаб тэрмічнай апрацоўкі, пры якім выкарыстоўваецца і варэнне, і заліванне садавіны, але без дадатковага кіпячэння слоічкаў.

1,5 кг пладоў ачысціце ад скуркі і складзеце ў 5-літровы рондаль. Заліце трыма літрамі сырой халоднай вады, давядзіце да кіпення і, зменшыў агонь да слабога, варыце 10-15 мін. Сачыце, каб размякчанае плён занадта моцна не кіпелі. Перакладзеце грушы ў чыстыя (стэрыльныя) банкі, а ў раствор ўсыпце 1 поўны шклянку цукру і 1 няпоўную ч. л. цытрынавай кіслаты. Заліце правараныя садавіна кіпячым сіропам і закаркуйце вечкамі.

Грушавы кампот: рэцэпт з вішнямі

Для яркага адцення напою можна выкарыстоўваць як вішні, так і іншыя ягады, якія надаюць гарачых вадкасцяў каляровыя адценні, – чорную парэчку, маліну і нават, напрыклад, гранат.

3 кг саспелых, але шчыльных па кансістэнцыі груш, не чысцячы ад лупіны, разрэжце напалову і выдаліце ўнутраную частку з семкамі. Калі плён вельмі буйныя, можна падзяліць на чвэртачкі. Свежыя, не вадзяністыя вішні (прыкладна 1, 3 кг) вызваліце ад костачак. Раскладзеце садавіна і ягады па банкам, раўнамерна размяркоўваючы і запаўняючы ёмістасці напалову аб'ёму. Напоўніце банкі закипевшей вадой і пакіньце, ахінуўшы, 30 мін. Потым зліце яе назад у рондаль. Прыгатуйце сіроп з разліку: 3 часткі вады і 1 частка цукру. Закипевшей салодкай вадкасцю заліце садавіна ў банках і адразу ж закатайце вечкамі. Для лепшай герметызацыі перавярніце кампот уверх дном і добранька ўцяпліць. Пасля поўнага астывання (праз 1-2 дня – у залежнасці ад аб'ёму слоікаў) змесціце на захоўванне ў прахалоднае месца.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як прыгатаваць грушавы кампот з мядовым сіропам?

Такі напой можна назваць больш дэсертам небудзь салодкім соусам, так як ён вельмі насычаны і канцэнтраваны. Падавайце мядовую сумесь да гарачым блинчикам або оладьям.

Падрыхтуйце садавіна, акуратна зрэзаўшы скурку. Дробныя выкарыстоўвайце цалкам, буйныя падзяліце на дзве часткі. Апусціце падрыхтаваныя грушы ў кіпячую ваду з цытрынавай кіслатой (на 1 л 1 ст. л.) на 3-5 мін., затым адкіньце на друшляк. Пасля таго як вадкасць сцячэ, абкладзеце іх (не даўшы моцна астыць) у стэрыльныя банкі да краеў і напоўніце да таго ж ўзроўню сіропам, звараным з 1 л вады і мёду любога гатунку аб'ёмам каля 1 шклянкі. Падрыхтаваныя банкі стэрылізуюць, усталяваўшы ў рондаль з вадой. Для літровых слоікаў трэба 15 мін. Закатайце грушавы кампот і апусціце ў склеп або склеп.