Торт з баварскім крэмам: пакрокавы рэцэпт

Вы калі-небудзь спрабавалі што-небудзь з нямецкіх дэсертаў? Калі няма, то давайце разгледзім некалькі рэцэптаў. Нямецкія дэсерты вельмі смачныя і разнастайныя. Можна паспрабаваць прыгатаваць што-то незвычайнае, далікатнае і паветранае. Спадзяемся, што вам і вашай сям'і прыйдзецца па гусце ласунак, прыгатаванае па адным з прыведзеных ніжэй рэцэптаў.

Баварская кухня

Наогул, баварская кухня вылучаецца з агульнай нямецкай. Яе рэцэпты заўсёды славіліся прастатой падрыхтоўкі і пакахай мяне, аднак у той жа час стравы атрымліваліся вельмі цікавыя і сытны. Сярод іх вельмі шмат выпечкі і розных іншых мучных вырабаў.

Дэсерты ў баварцаў простыя, але неверагодна смачныя. Да іх ставіцца мноства разнавіднасцяў штруделей, пірагоў і, вядома ж, тартоў. Чаго толькі варта адзін баварскі крэм!

Усе гэтыя прысмакі падаюцца з кавы, які п'юць ну проста ў неабмежаваных колькасцях. Нямецкія дэсерты не сумныя і не аднастайныя. Яны ўвабралі ў сябе ўсе самыя лепшыя традыцыі Еўропы, але здолелі захаваць сваю непаўторнасць і унікальнасць.

Баварскі крэм: рэцэпт

Давайце пагаворым пра такі дэсерт, як баварскі крэм. Можна сказаць, што ён з'яўляецца бліжэйшым сваяком панна-кот. На смак гэта найдалікатны крэм. Прайшло ўжо шмат стагоддзяў з моманту яго вынаходкі, але папулярнасць гэтага прысмакі зусім не памяншаецца. Наадварот, гэты дэсерт падаюць як святочны пачастунак у розных краінах свету. Акрамя таго, крэм выкарыстоўваюць і для падрыхтоўкі тартоў, і ў якасці самастойнага стравы.

Разгледзім, як прыгатаваць баварскі крэм, пакрокава. Нязменнымі інгрэдыентамі класічнага прысмакі застаецца заварной крэм, узбітыя сліўкі і жэлацін. Для надання густу і паху выкарыстоўваюць ягадныя і фруктовыя сокі, кава, ваніль, шакалад, віно, ром, лікёр і г. д.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

такім чынам, як прыгатаваць дэсерт з баварскім крэмам? Працэс не зойме шмат часу, але вынік - проста надзвычайны!

Для падрыхтоўкі варта набыць такія прадукты:

1. Цукар – палова шклянкі.
2. Малако – 1, 5 шклянкі.
3. Жаўткі яечныя – 3 штукі.
4. Сліўкі (тлустасць павінна быць не менш за 33%) – 300 мл.
5. Ваніль – 2 струка.
6. Вада – 4 сталовыя лыжкі.
7. Жэлацін – 1 сталовая лыжка.

Падрыхтоўка баварскага крэму

такім чынам, пачнем рыхтаваць баварскі крэм. Рэцэпт зусім не складаны:

1. У невялікую рондальчык пакладзем жэлацін і замочым яго ў вадзе (хвілін на трыццаць).
2. Ванільныя струкі парэжам на палоўкі (уздоўж) і дастанем нажом насенне.
3. Малако трохі падцяпліць.
4. Дадаць у яго струкі і насенне ванілі, даводзім да кіпення, затым здымаем з агню і даем настаяцца пятнаццаць хвілін. Затым працаджваем.
5. Цукар змешваем з жаўткамі і ставім гэтую масу на вадзяную лазню. Ўзбіваць венцам жаўткі трэба да тых часоў, пакуль цукар цалкам не растворыцца.
6. Памешваць, не спыняючыся. Уліць у рондальчык цёплае малако. І працягваць ўзбіваць да загусцення масы прама на лазні.
7. Здымаем посуд з агню, дадаем замочаны жэлацін і добранька змешваем. Даем крэму астыць.
8. З дапамогай кулінарнай пэндзля смажем алеем маленькія формачкі. Гэта могуць быць керамічныя креманки, сіліконавыя, шкляныя.
9. Ўзбіваем сліўкі да атрымання мяккіх пікаў.
10. Вельмі акуратна ўвесці сліўкі ў халаднаватае крэм, ціхенька змяшаць.

11. Атрыманую масу раскладзем па формачках і паставім у халадзільнік на тры-чатыры гадзіны. Добра такі крэм прыгатаваць ўвечары, а на ноч паставіць яго астываць. Да раніцы ваша ласунак будзе гатова.

З баварскім крэмам можна смела эксперыментаваць. Зусім неабавязкова змяшчаць яго ў маленькія парцыенныя формы. Можна проста выкласці на вялікае страва, а калі застыгне, парэзаць яго на сегменты ў выглядзе торта.

Нюансы рэцэпту

Прадстаўлены намі рэцэпт з ваніллю - гэта адзін з мноства варыянтаў падрыхтоўкі прысмакі. Як мы ўжо казалі, з баварскім крэмам можна эксперыментаваць. Смела карыстайцеся сваёй кулінарнай фантазіяй. І кожны раз атрымліваць новы смачны шэдэўр.

Напрыклад, тыя, хто любіць цытрусавыя ноты ў дэсертах, могуць замест ванілі выкарыстоўваць цэдру цытрыны і апельсіна. Прыхільнікам кававага густу і водару варта прыгатаваць кававы крэм. Для гэтага дадайце ў малако дзесяць - пятнаццаць грамаў абсмаленых зерняў. Давядзіце да кіпення на слабым агні і працадзіце, астудзіце. Ну а далей усё робіце па рэцэпце.

Баварскім крэмам вы можаце завяршыць рамантычны вячэру. Для такога выпадку дадайце ў працэсе падрыхтоўкі дэсерту сталовую лыжку амаретто, рому або каньяку. Крэм набудзе зусім новыя смакавыя ноты.

Ўпрыгажэнні для дэсерту

І не забывайце аб тым, што, падаючы дэсерт на стол, абавязкова ўпрыгожыць яго свежымі садавінай і ягадкамі. Гэта могуць быць: ківі, цытрусавыя, клубніцы, маліна, буякі, парэчка і г. д. А яшчэ можна дэкараваць цукатамі, желейными цукеркамі, арэхамі і нават лісточкамі мяты. Паверце, атрымліваецца не толькі смачна, але і прыгожа.

Памятайце, што сам дэсерт вы можаце зрабіць у форме торта, дадаўшыарэхі і садавіна. І разрэзаць яго ўжо непасрэдна перад падачай. У вас будзе выдатны крэмавы торт.

Баварскі крэм у тартах

Баварскі крэм можна выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі тартоў. Распавядзем вам рэцэпт, у якім задзейнічаны грушы, арэхі і ваніль. Вядома, прыйдзецца трохі павазіцца, але, паверце, яно таго варта.

Справа у тым, што грушы вельмі смачныя, калі яны провариваются у мядовым сіропе. Плады становяцца вельмі духмянымі і далікатнымі. А ў торце яны проста пышныя!

Асновай нашага прысмакі будуць каржы з арэхавага бісквіта, па-над якіх будуць выкладвацца грушы ў шакаладзе. А потым яшчэ і баварскі крэм з мядовай глазурай. Уяўляеце сабе гэты кулінарны шэдэўр?

Для падрыхтоўкі бісквіта возьмем: тры яйкі, 70 грам цукру, сорак грамаў мукі пшанічнай, арэхі грэцкія.

Як для любога бісквіта, падрыхтоўка пачынаем са ўзбівання цукру і яек у вельмі густую пену. Арэхі здрабніць у блендере да дробнай крошкі. Дадамо іх да яйкам. Потым всыпает просеянную муку і змешваем да аднастайнага стану. На бляху пакласці пергамент і змазваем яго сметанковым алеем, пасыпаем ледзь-ледзь мукой.

Бисквитную сумесь выкладваем на бляху. Выпякаць трэба пры тэмпературы дзвесце градусаў не больш за дзесяць хвілін. З бісквіта выразаем два кружочкі дыяметрам семнаццаць сантыметраў. Нам спатрэбіцца толькі адзін. А другі замарозьце. Выкарыстоўваеце яго ў наступны раз.

Далей трэба прыгатаваць баварскі крэм. Яго рэцэпт мы вам ужо распавялі, паўтарацца не будзем.

Як прыгатаваць глазуру?

Зоймемся падрыхтоўкай глазуры. Для гэтага возьмем такія інгрэдыенты:

1. Сліўкі – 150 мл.
2. Жэлацін – 5 грам.
3. Карычневы цукар – 30 грам.
4. Алей какосавае – 30 грам.
5. Мёд – 130 грам.
6. Грушы – падлогу кілаграма.
7. Горкі шакалад або какава – 130 грам.

Глазуру лепш прыгатаваць загадзя. Напрыклад, за дзень да выпякання коржей.

жэлацін Замочым у вадзе. У емістасці зьмяшаем сліўкі, мёд. Паставім рондаль на агонь. Добра падаграваем, але не даем закіпець. Шакалад здрабніць і дадаем у цеплую масу. Змешваем да тых часоў, пакуль ён не растворыцца. Здымаем рондальчык з агню і дадаем набраклы жэлацін, зноў мяшаем да поўнага растварэння. Можна ўліць трохі какосавага алею, калі яно, вядома, у вас ёсць. Але, у прынцыпе, можна абысціся і без яго. Глазуру выліваем ў герметычную посуд. Даем астыць, закрываем і адпраўляем у халадзільнік.

Далей ачысьцім і парэжам грушы напалову. Наліваем у рондальчык вады. Дадаем цукар і мёд, а таксама падрыхтаваныя садавіна. Варым на невялікім агні на працягу паўгадзіны. Потым дастаем іх, астуджаем і адпраўляем у халадзільнік.

Збіраем торт

А цяпер пачнем збіраць торт. Кладзем у раздымнага форму корж, а на яго палоўкі груш. Зверху ўсе гэта заліваецца баварскім крэмам і адпраўляем у маразілку на пару гадзін. Праз два гадзіны разогреем глазуру (зусім трохі).

Дастаем наш торт з формачкі і аблівацца яго глазурай. Вось і гатовая каралеўская шарлотка з баварскім крэмам. Яна атрымліваецца вельмі пяшчотнай, смачнай і духмянай.

Замест пасляслоўя

Зрабіце для святочнага стала баварскі крэм у якасці дэсерту - і вы атрымаеце масу кампліментаў у свой адрас за такі цуд. Ну а ўжо потым бярыцеся і за прыгатаванне торта. Жадаем вам поспехаў і прыемнага апетыту!