Крэветкі ў кляре. Як у «Макдональдсе»! Эксклюзіўны рэцэпт

Навінка «Макдональдса» – смажаныя ў кляре крэветкі – адразу ж заваявала папулярнасць. Пад зачараванне гэтай гарачай закускі трапілі нават праціўнікі амерыканскага фаст-фуда. Прыгатаваныя ў рэстаране хуткага харчавання морапрадукты застаюцца пяшчотнымі знутры, і ў той жа час радуюць залацістай хрумсткай скарыначкай. Таму многія гаспадыні хацелі б пасмажыць крэветкі ў кляре «як «Макдональдсе». У артыкуле мы раскрыем сакрэт прыгатавання стравы.

Нам спатрэбіцца не так ужо шмат інгрэдыентаў. Галоўным кампанентам выступаюць, вядома, крэветкі – каралеўскія або тыгровыя. Калі яны ў вас замарожаныя – трэба даць ім час паступова адтаць. Калі морапрадукты неачышчаных – вызваліць ад лапак, галоў, панцыра, выцягнуць кішку. Дапускаецца пакінуць толькі хвосцік. Але як зрабіць крэветкі ў кляре - як у «Макдональдсе», апетытныя і храбусткія? Акрамя добрай фрыцюрніцы, натуральна, заклад поспеху стравы – ў темпуре, то есць у цесцю, у якое обмакивается рачок перад гарачай. Кляр ў «Макдональдсе» арыентаваны на нізкую каларыйнасць. І так гэтую сетку рэстаранаў абвінавачваюць у масавым набіранні залішняга вагі падрастаючым пакаленнем. Значыць, цеста будзе без звыклых для нас піва, малака, яек, кефіру.

Насыпаем у міску дзве лыжкі мукі. Дадаем дробку молатага імбіра і соду на кончыку нажа. Паступова ўліваем халодную ваду і перашкаджаем да аднастайнай масы без камячкоў. Можна дадаць трохі кунжутным зерня. Цеста для стравы «крэветкі ў кляре як у «Макдональдсе» павінна атрымацца кансістэнцыі смятаны. Самі вычышчаныя морапрадукты павінны трохі помариноваться пад цытрынавым сокам – так яны стануць яшчэ больш пяшчотна. Награваем раслінны алей ць фрыцюрніцы або глыбокай патэльні да з'яўлення смуга. Крэветку бярэм за хвосцік, обмакиваем ў темпуре і асцярожна, каб не апячыся, выкладваем у распалены тлушч.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Дзейнічаць трэба аператыўна, так як смажацца морапрадукты вельмі хутка. Як толькі з'явіцца залацістая скарыначка, адразу выцягваюць і кладзіце на папяровае ручнік - для ўбірання залішняга тлушчу. Падаюць крэветкі ў кляре (як у «Макдональдсе»), з якім-небудзь кісла-салодкім соусам, упрыгожыўшы лісцем салаты або пекінскай капусты. Можна аформіць страва інакш. Крэветкі сырымі нанізваюцца на шпажкой, акунаюцца ў кляр і абсмажваюцца з двух бакоў да зарумянивания.

У японскай кухні таксама ёсць страва «Крэветкі, смажаныя ў кляре». Рэцэпт гэтай темпуры прапануе разболтать яечны жаўток з няпоўным шклянкай ледзяной газаванай вады. У гэтую сумесь паступова ўсыпаць муку (каля 120 г). Крэветкі, грыбы, стручковую фасолю і некалькі лустачак шынка абвальваюць у пакуце, абмакваюць у цеста і смажаць на высокім агні да румянай скарыначкі. Падаюць страва гарачым з соевым соусам і сокам цытрыны.

Выдатныя далікатныя крэветкі ў хрустящем кляре атрымліваюцца, калі для паніроўкі змяшаць жаўток, палову шклянкі малака і муку з содай. Трохі солім і ўводзім у цеста ўзбіты бялок. Крэветкі вытрымліваем 10 хвілін пад соевым соусам, каб набраліся водару, потым акунае ў густой кляр і смажым на моцна разагрэтым раслінным алеі. Можна дадаць у темпуру какосавую габлюшку або паніровачныя сухары.