Хашлама з ялавічыны з духмянымі спецыямі і свежай зелянінай

Хашлама з ялавічыны па-армянску ўяўляе сабой незвычайна смачнае страва, якое рыхтуецца вельмі хутка і лёгка. Варта адзначыць, што такі абед можна рабіць не толькі на аснове мяса цяля, але і выкарыстоўваючы бараніну і нават курыцу.

Рэцэпт хашламы з ялавічыны – неабходныя інгрэдыенты:

• свежая ялавічына (пажадана рабрынкі з тлушчавымі праслойкамі) – адзін кілаграм;
• перац балгарскі (пераважны колер – зялёны) – тры буйныя штукі;
• саспелыя таматы – чатыры вялікія штукі;
• свежая зеляніна (базілік, пятрушка, кроп, кондари, кінза) – адзін вялікі пучок;
• бульба – шэсць сярэдніх клубняў;
• соль ёдаваная – адна маленькая лыжка;
• перац востры чырвоны – ¼ частка струка;
• часнык – тры дробных зубчыка;
• лук рэпчаты – пара вялікіх галовак.

Хашлама з ялавічыны: апрацоўка мяса

Ялавічыну для такога стравы рэкамендуецца браць тлустую (з мякаццю і костачкай). Такім чынам, мяса неабходна памыць, выдаліць непатрэбныя жылкі і парэзаць на сярэднія кавалкі. Далей патрабуецца прыступіць да падрыхтоўкі іншых інгрэдыентаў.

Хашлама з ялавічыны: апрацоўка гародніны

Для такога армянскага стравы пажадана набываць гародніну сярэдніх памераў, так як у працэсе фарміравання хашламы іх рэкамендуецца выкладваць у посуд цалкам або буйна нашинкованными.

Зялёны балгарскі перац, некалькі клубняў бульбы, рэпчаты лук і саспелыя таматы неабходна старанна прамыць у цёплай вадзе, а затым ачысціць ад лупіны і плодоножек. Пасля гэтага памідоры патрабуецца нарэзаць тоўстымі кружочкамі, салодкі перчык – на чатыры падоўжныя часткі, а рэпчаты лук – вялікімі кольцамі. Далей варта памыць свежую зеляніну і буйна яе нашаткаваць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Хашлама з ялавічыны: тэрмічная апрацоўка стравы

Падрыхтаванае мяса цяля неабходна выкласці ў глыбокую металічную рондаль (аб'ёмам не менш чым тры літра), заліць пітной вадой так, каб кавалачкі прадукту былі цалкам пагружаныя ў вадкасць, дадаць неабходнае колькасць ёдаванай солі і паставіць посуд на пліту. Рыхтаваць ялавічыну рэкамендуецца не менш за шэсцьдзесят хвілін. Пасля таго як мяса стане мяккім, з рондаля трэба зліць булён, пакінуўшы на дне толькі трохі вадкасці.

Хашлама з ялавічыны: фарміраванне стравы

па-Над варанай ялавічыны патрабуецца выкласці вычышчаныя клубні бульбы (суцэльныя), рэпчаты лук, саспелыя памідоры і салодкі балгарскі перац. Кожны пласт гародніны неабходна закрасіць соллю і порубленной зелянінай. Зверху страва патрабуецца таксама пасаліць і выкласці да яго паламаны струк чырвонага перцу.

Далей варта зачыніць рондаль вечкам і варыць хашламу на працягу сарака хвілін на павольным агні. Падчас тэрмічнай апрацоўкі усе гародніна аддадуць свой сок, і страва атрымаецца духмяным і смачным.

Правільная падача да стала

Па сканчэнні сарака хвілін посуд неабходна зняць з пліты і вытрымаць пад ручніком яшчэ чвэрць гадзіны. Затым хашламу варта раскласці па талерках, багата пасыпаць свежай зелянінай, дадаць цёрты часнык і падаць да абеду разам з говяжьим буленам ў креманке.