«Хофброй»: піва, пра якога ведае ўвесь свет

«Хофброй» – піва, гісторыя якога вылічаецца не дзесяткамі, а сотнямі гадоў. Нямецкае назва Hofbräu перакладаецца, як «прыдворнае піва». Сапраўды, «Хофброй» была прыдворнай броварам германскіх герцагаў. Яе ў далёкім 1589 годзе ў Мюнхене заснаваў герцаг Вільгельм V Набожны. Сёння ж пенны напой пад гэтым брэндам вырабляе піваварная кампанія, якая завецца «Хофброй Мюнхен». Кожны які паважае сябе немец лічыць гонарам правесці вечар у кампаніі сяброў за бутэлечкай напою «Хофброй». Ну а турысты, якія прыязджаюць у Германію, перш за ўсё імкнуцца набыць гэты прадукт, пачаставацца ім і прыкупіць слоічак-другі ў падарунак сваім блізкім.

Гісторыя стварэння напою

«Хофброй» – піва, скарочаная назва якога гучыць як HB ад нямецкага назвы Hofbräu. Але так называюць не толькі хмельны алкаголь – гэта яшчэ і скарочанае імя двух мюнхенскіх рэстаранаў, у якіх калі-то варылі напой – «Хофбройкеллер» і «Хофбройхаус». Ну а адкрыццю гэтых устаноў і з'яўлення самога спіртнога папярэднічала прыгожая гісторыя.

Перш чым немцы пачалі варыць «Хофброй» (піва), ім даводзілася ўжываць напоі іншых вытворцаў. А было ўсё так: прыдворныя баварскага герцага Вільгельма V адрозніваліся надзвычайнымі запытамі і неудовлетворяемой смагай. Яны не любілі тое піва, якое варылі непасрэдна ў Мюнхене, таму ім дастаўлялі напой з горада Айнбека, што ў Ніжняй Саксоніі. Але гэта было занадта дорага, і герцаг даў заданне прыдворным падумаць над праблемай ўраўнаважвання задавальнення і якія вылучаюцца на яго выдаткаў.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

У канцы верасня 1589 года чатырма дарадцамі Вільгельма V была вылучана павабная ідэя аб будаўніцтве уласнай бровары. Герцагу незвычайна спадабалася такая задума, і ён у гэты ж дзень запрасіў Хаймерана Понграца – галоўнага півавара з манастыра Гейзенфельд. Ён прапанаваў мужчыне пасаду прараба, першага майстры і праекціроўшчыка новай бровары. Так было пакладзена пачатак вялікаму справе, і півавары сталі варыць самае смачнае піва.

Манаполія на пшанічнае піва

Са часам бровар герцага Вільгельма Набожнага перайшла ў спадчыну яго сыну Максіміліяну I, піўныя прыхільнасці якога адрозніваліся ад бацькавых пераваг. Не падабаўся максіміліяну цёмны цяжкі напой, які быў так папулярны тады. Паколькі ён быў вялікім гурманам і хитрюгой ў маркетынгавых і фінансавых справах, то хутка папрацуюць і увёў манаполію на выраб пшанічнага піва. Такім чынам, усім прыватным пивоварням было забаронена варыць пшанічны пенны алкаголь, а яго княжацкім бровары былі забяспечаны манапольныя пазіцыі. Малады герцаг абзавёўся дадатковым фінансавым крыніцай, вырабляючы піва Hofbrau.

Новая бровар

У адзін цудоўны дзень Максіміліяну стала вядома, што яго пшанічнае піва мае папулярнасць. І гэтая папулярнасць настолькі вялікая, што размешчанага на старым двары вытворчасці ўжо не пад сілу спраўляцца з усімі паступаюць замовамі. Герцогская прыдворная бровар на працягу 1605 года вырабіла 1444 гектолитра пеннага напою, што было надзвычай шмат у тыя часы. Максіміліян вырашае ўзвесці новую бровар на плошчы Мариенплац ў Мюнхене, на якой яна знаходзіцца і сёння.

З 1610 года піва Hofbräu дазволена прадаваць не толькі шляхетным асобам, але і звычайнаму насельніцтву. Так пенны напой пад гэтай маркай пачынае заваёўваць свет. Такая раскоша стала даступнай з-за таго, што на будаўніцтва новага прадпрыемства Максіміліяну неабходныя былі грошы. Герцаг зразумеў, якім вялікім патэнцыялам валодае яго прадукт, і вырашыў зрабіць тое, што рабілася таемна і так, афіцыйным прадпрыемствам. Гэта значыць прадаваць звычайнаму насельніцтву піва не «з-пад крысы», а на законных падставах.

Сучасны асартымент піва з Мюнхена

Самае смачнае піва HB сёння валодае наступным асартыментам:

• Hofbräu Original – вельмі распаўсюджаны напой як у самым Мюнхене, так і за яго межамі.
• Hofbräu Dunkel – першы гатунак пеннага напою, які быў выраблены ў бровары «Хофбройхаус».
• Münchner Weisse («Хофброй Мюнхнер Вайс») – нефільтраванае пшанічнае светлае піва верхняга браджэння. У ім утрымліваецца 5,1 % алкаголю. «Хофбройхаус» на працягу двух стагоддзяў у Баварыі меў эксклюзіўнае права на варэнне пшанічнага хмельнага напою. Гэты гатунак валодае тонкім водарам дрожджаў і игристой пенкай.
• Hofbräu Schwarze Weisse – пшанічны цёмны напой верхняга браджэння.
• Hofbräu Weisse leicht – піва светлае, якое характарызуецца тыповым пшанічным густам.
• Hofbräu Maibock – у дачыненні да гэтага гатунку існуе адна цікавая традыцыя: першую бочку з такім напоем прынята адкрываць у апошні тыдзень другога вясновага месяца ў «Хофбройхаусе».
• Hofbräu Oktoberfestbier – святочнае светлае піва нізавога браджэння з утрыманнем алкаголю 6,3 %.

«Хофброй Арыгінал»

Паколькі найбольш знакамітым напоем з лінейкі HB з'яўляецца піва Hofbrau Original, то аб ім хацелася б расказаць крыху падрабязней. Гэта мюнхенскі светлы хмельны нектар нізавога браджэння. Ёнадрозніваецца крэмавым, трохі саладовым густам з мяккім прысмакам хмелевай горычы.

«Хофброй Арыгінал» змяшчае 5,1 % алкаголю, а яго шчыльнасць дасягае 11,75 градусаў. Напой валодае ярка-залацістым адценнем. У яго водары адчуваецца пах гваздзікі з фруктова-цытрынавымі акордамі.

Падарунак свеце

«Хофброй» - піва, падарыць свеце надзвычай папулярны цяпер фестываль «Октоберфест». У 1810 годзе нашчадак заснавальніка «Хофбройхауса» Кронпрынц Людвіг Баварскі ажаніўся на Тэрэзе Саксонскай-Хильдбургхаузской. У гонар іх вяселля былі арганізаваны конскія бегу, якія да гэтага перыяду ўжо крыху забыліся. Мерапрыемства адбылося на Терезенвизен.

Гонкі суправаджаліся сьвяткаваньні, раздачай закусак і піва. Народу ўсё гэта спадабалася так моцна, што было прынята рашэнне арганізоўваць падобныя мерапрыемствы кожны год. Пазней яны перарадзіліся ў знакаміты Oktoberfest.