Ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд і пры якой тэмпературы гэта рабіць

Мёд – гэта найкаштоўнейшы прадукт пчалярства, які абавязкова трэба ўключаць у свой штодзённы рацыён. Смачны, пажыўны, які змяшчае велізарную колькасць вітамінаў, ён дапамагае падтрымаць арганізм у зімовы перыяд, умацаваць імунітэт, паскорыць выздараўленне пры прастудзе. У сезон многія імкнуцца назапасіцца мёдам, пакуль яго кошт найбольш даступны. Аднак потым паўстае пытанне, як правільна захоўваць гэты дзіўны прадукт, і многія мяркуюць, што лепш за ўсё прыбраць яго ў холад для лепшай захаванасці. Ці дакладна гэта, мы падрабязна разгледзім у нашай артыкуле. Ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд, якую посуд трэба выбраць і колькі часу ён захавае свае карысныя ўласцівасці? Аб усім гэтым чытайце ніжэй.

Выбіраем прыдатную посуд

Ад гэтага залежыць працягласць захоўвання, а таксама якасць прадукту, які вы будзеце ўжываць на працягу ўсяго сезону. Перш чым адказаць, ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд, давайце вызначымся, у якую посуд варта яго разліць. Выбар досыць вялікі, можна выкарыстоўваць керамічную, никелированную і эмаляваны посуд. Напэўна, адразу шмат каму прыходзіць у галаву драўляны бочачку з мёдам. Гэта вельмі зручная і экалагічна чысты посуд, аднак не кожная парода дрэва, з якога яна выканана, будзе нармальна суседнічаць з мёдам. Да прыкладу, калі гэта іглічныя пароды, то ён можа ўвабраць пах смалы, а ў дубовай бочцы ён з часам пацямнее.

Ідэальным варыянтам для захоўвання будзе посуд з шчыльнай вечкам з цёмнага шкла. Добра падыдзе посуд з нержавеючай сталі. Малочныя бітоны, бляшаныя банкі, пластыкавыя вядра, шклянкі з алюмініевай фальгі - усё гэта можна выкарыстоўваць для таго, каб разліць мёд. Куды паставіць посуд і ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд? Давайце пяройдзем непасрэдна да гэтага.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Посуд, якая не падыходзіць для захоўвання мёду

У першую чаргу вам трэба паклапаціцца аб чысціні будучай тары. Калі ў ёй раней захоўвалі мёд, то гэта зусім не значыць, што ў яе можна адразу заліваць новую партыю, не отмывая сценкі. Плёнка засахаренного, застарэлага мёду спрыяе закісанню новага. У выніку змяняецца яго густ і пах.

Так як захоўваць мед у хатніх умовах часам даводзіцца доўгія месяцы, аж да наступнага ўраджаю, неабходна запомніць, што некаторыя металы могуць ўзаемадзейнічаць з ім. Кіслоты, якія змяшчаюцца ў мёдзе, ўступаюць у рэакцыю з цынкам, меддзю, свінцом або сплавамі з гэтых металаў. У выніку утвараюцца хімічныя злучэнні, якія могуць выклікаць цяжкія атручванні. Жалезная тара таксама з'яўляецца дрэнным варыянтам, так як метал падвяргаецца карозіі ў выніку працяглага кантакту з кіслотамі. У выніку мёд набудзе непрыемны пах.

Умовы захоўвання, тэмпературны рэжым

ці Можна ў халадзільніку захоўваць мёд? Так, калі ў ім выстаўлена правільная тэмпература. Гэта дыяпазон ад -6 да +20 градусаў. Таму пры пакаёвай тэмпературы захоўваць яго непажадана, так як у кватэрах яна можа падымацца і вышэй за 25 градусаў. Пры гэтым частка вітамінаў руйнуецца, і лячэбныя ўласцівасці губляюцца. У сучасных халадзільніках можна ўсталяваць тэмпературу 0 градусаў у пэўнай камеры і там пакінуць банкі з мёдам. Калі слупок тэрмометра апускаецца ніжэй, то ласунак хутка засахаривается, але захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці.

Важны момант

Дарэчы, гэта можа стаць праверкай якасці. Калі мёд застаецца вадкім пры мінусовай тэмпературы, значыць, яго моцна прагрэла. Гэта з'яўляецца грубым парушэннем. Пры награванні як мінімум палову сваіх карысных уласцівасцяў губляе мёд. Ці трэба захоўваць у халадзільніку? Гэта хутчэй звязана з вашымі жыллёва-бытавымі ўмовамі. Калі ёсць склеп або сховішча, дзе, як і ў сучасных халадзільніках, захоўваецца пастаянная тэмпература, то цалкам можна скарыстацца імі. А вось ва ўмовах кватэры, дзе няма ні каморкі, ні склепа, іншыя варыянты знайсці складана.

Асвятленне

Як бачыце, трэба не толькі купіць якасны, натуральны прадукт, але і захаваць яго ўласцівасці. Захоўваюць ці мёд у халадзільніку, мы ўжо абмеркавалі, такі варыянт можа стаць ідэальным для большасці жылых памяшканняў, дзе больш няма дзе стварыць для яго прыдатныя ўмовы. А што рабіць, калі камера занадта маленькая, ці аб'ёмы нарыхтаванага мёду вельмі вялікія? Тады прыйдзецца выбіраць іншы варыянт.

Выбірайце самы цёмны і прахалодны куток. Гэта можа быць халодная устаўка або склеп. Калі ў вас зімы не занадта халодныя і тэмпература на закрытым балконе не апускаецца ніжэй за -20, то цалкам можна скарыстацца ім. Такое захоўванне не паўплывае на смакавыя і лячэбныя якасці. Зімой мёд у асноўным захоўваецца ў кристаллизованной форме.

Правілы таварнага суседства

Калі мёд разліты па шкляным банкам, то абавязкова трэба прыцьміць месца яго захоўвання. На святла ён хутка цямнее, што можа пагоршыць якасць прадукту. За 48 гадзін бесперапыннага асвятлення сонечным святлом у мёдзецалкам руйнуюцца ферменты, якія валодаюць процімікробнымі ўласцівасцямі.

Памятайце, што прадукт пчалярства вельмі добра ўбірае пахі. Менавіта такія довады прыводзяць некаторыя пчаляры, тлумачачы, чаму мёд нельга захоўваць у халадзільніку. На самай справе салаты або выпечка не маюць такога з'едлівага паху, які мог бы стаць прыкметным у мёдзе. Гэта хутчэй тычыцца фарбы, ацэтону, газы і іншых з'едлівых рэчываў, якія прынята захоўваць у скляпах або адрынах. Таму, перад тым як вызначыць мёд на захоўванне, праверце яго суседзяў.

Вільготнасць паветра

А мы працягваем казаць пра тое, ці можна захоўваць мёд у халадзільніку. Чаму мы вырашылі ўспомніць пра вільготнасць паветра? Справа ў тым, што мёд гіграскапічны, ён здольны паглынаць вільгаць з паветра і ўтрымліваць яе. Ва ўмовах высокай вільготнасці, знаходзячыся ў адкрытай посудзе, ён здольны ўвабраць каля 30% вільгаці. Зразумела, што нядобрасумленныя пчаляры могуць карыстацца дадзеных уласцівасцю, таму трэба старанна выбіраць пастаўшчыкоў. Такі прадукт пры захоўванні ў цяпле вельмі хутка зашыбуе і закиснет. Менавіта таму ў хатніх умовах прасцей за ўсё захоўваць мёд у халадзільніку. Там халаднавата, цёмна, а вільготнасць значна ніжэй, чым у пакоі. Абавязкова памяшканне, дзе захоўваецца салодкае ласунак, трэба абараніць ад насякомых. І ў гэтым выпадку ідэальным выбарам з'яўляецца халадзільнік.

Тэрміны захоўвання

На рынку нас заўсёды запэўніваюць, што мёд свежы, аргументуючы гэта яго фізічным станам. З-за гэтага ў нас складваецца ўражанне, што вадкі мед – гэта добры прадукт, а зацукраваны з'яўляецца старым ці не занадта якасным. На самай справе гэта не так. Не ўсе гатункі мёду могуць захоўваць вадкую форму. Сланечнік закристаллизуется ўжо праз два месяцы пасля гайданкі, а іншыя гатункі могуць заставацца вадкімі з восені да самай вясны.

У холадзе мёд захоўвае свае ўласцівасці даўжэй, але становіцца цвёрдым ўжо праз некалькі дзён. Аднак кажучы пра тое, колькі можна захоўваць мёд у халадзільніку, варта ўспомніць пра прызначэнне гэтага прадукту. Гэта прадукт харчавання для ўсёй пчалінай сям'і аж да наступнага ўраджаю. Адпаведна, яго тэрмін захоўвання складае адзін год. Калі вы плануеце з'есці салодкае ласунак на працягу гэтага перыяду, то няма вялікай розніцы, ці будзеце вы трымаць яго ў халадзільніку або ў цёмным шафе ў пакоі пры тэмпературы да +20. Самой прыродай разлічана, што ен цалкам захавае свае ўласцівасці аж да будучага ўраджаю.

Сотавы мёд

Часцей за ўсё менавіта гэты прадукт змяшчаюць у халадзільнік, каб вадкі мёд не выцек з сот. Бо няма нічога смачней, чым свежыя соты, да самага верху напоўненыя духмяным мёдам. Аднак захаваць іх доўгі час не ўяўляе асаблівых складанасцяў. Неабходна нарэзаць соты на кавалкі і спакаваць у чыстыя емістасці, зверху накрыўшы вечкамі. Такі мёд лепш за ўсё захоўваць у цёмным, прахалодным памяшканні. У халадзільніку мёд зацвярдзее і часткова страціць сваё зачараванне. Аднак, калі іншага варыянту няма, то ўсталюеце тэмпературу ад 0 да +4 градусаў у адным з аддзяленняў халадзільніка.