Заварны хлеб: рэцэпт прыгатавання

Дата:

2018-10-15 19:50:18

Прагляды:

424

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

У адрозненне ад звычайнага, заварны хлеб мае шчыльны мякіш, а таксама тонкую скарыначку. На смак такі прадукт саладкавы. Ён адрозніваецца глыбокім саладовым водарам і мае прыемны цёмны колер.заварны хлеб

Агульныя звесткі

Карысць заварнога хлеба бясспрэчная. У ім змяшчаецца ў пяць разоў больш клятчаткі, чым у пшанічным вырабе. А як вядома, менавіта гэта рэчыва ачышчае кішачнік ад таксінаў і іншых шкодных хімічных элементаў. Акрамя таго, дадзены кампанент даволі хутка выводзіць ўсе дзындры, спрыяючы паляпшэнню здароўя і самаадчування чалавека ў цэлым.

Якія кампаненты ўтрымлівае ў сабе заварны хлеб? У ім маецца вялікая колькасць такіх мінеральных рэчываў, як кальцый, жалеза, фосфар, магній і калій. Акрамя гэтага, у хлебе прысутнічае ўся група вітаміна Ст. Гэта робіць яго неад'емнай часткай паўсядзённага меню.

Пры ўжыванні такога вырабы варта памятаць, што заварной жытні хлеб неабходна старанна перажоўваць. Толькі так крухмал будзе расшчапляцца і засвойвацца яшчэ ў паражніны рота, палягчаючы працу страўніка.

Пасля замесу цеста для падрыхтоўкі заварнога хлеба набывае прыемную кансістэнцыю. Яно вельмі эластычнае і падатлівы, лёгка прымае патрэбную форму і даволі хутка выпякаецца ў духоўцы.

Заварны хлеб: рэцэпт прыгатавання

Каб зрабіць смачны хлеб у хатніх умовах, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты для рошчыну:

  • жытняя мука – прыкладна 150 г;
  • сухая закваска – каля 40 г;
  • вада цёплая – 250 мл.заварной жытні хлеб

Для асновы:

  • жытняя мука – прыкладна 125 г;
  • пшанічная мука 2-га гатунку – каля 200 г;
  • соль павараная – 1 поўная чайная лыжка;
  • мёд свежы вадкі – прыкладна ½ вялікі лыжкі;
  • вада цёплая – каля 150 мл;
  • каляндра молаты – 1 дэсертная лыжка.

Для заваркі:

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

  • жытні солад – 1 вялікая лыжка;
  • каляндра – 1 вялікая лыжка;
  • мука жытняя – прыкладна 25 г;
  • вада халодная – 20 мл;
  • круты кіпень – каля 30 мл.

Рыхтуем опару і заварку

Перш чым выпечы каравай заварнога хлеба ў духавым шафе, варта старанна замясіць аснову. Для пачатку неабходна падрыхтаваць опару. Сухую закваску змешваюць разам з жытняй мукой, а затым разводзяць цеплай пітной вадой і пакідаюць у такім выглядзе на 7-11 гадзін.

Пакуль рошчына даходзіць у цёплым мястэчку, прыступаюць да падрыхтоўкі заваркі. Для яе падрыхтоўкі жытні солад злучаюць з жытняй мукой і каляндрай. Пасля гэтага атрыманую масу заліваюць халоднай вадой і пакідаюць у баку на 10 хвілін.заварны хлеб рэцэпт

Па сканчэнні часу да інгрэдыентаў ўліваюць круты кіпень і хутка размешваюць лыжкай.

Атрымаўшы аднастайную клейкую масу, яе накрываюць вечкам і змяшчаюць у разагрэты да 70 градусаў духавы шафу. У такім выглядзе заварку стамляюць на працягу двух гадзін.

Падрыхтоўка тэсту

Як толькі закваска і заварка для хатняга хлеба будуць гатовыя, адразу ж прыступаюць да замесу асновы. Для гэтага ў вялікі тары па чарзе змешваюць жытнюю і пшанічную муку, павараную соль, свежы вадкі мёд, цёплую ваду і молаты каляндра.

Усе пералічаныя інгрэдыенты старанна вымешваюць рукамі і пакідаюць у посудзе на 20 хвілін. Далей іх злучаюць разам з заваркай і закваскай. Выклаўшы атрыманую масу на вільготны стол, яе інтэнсіўна месяць мокрымі рукамі.

У выніку такіх дзеянняў атрымліваюць аднастайнае і паслухмяны цеста цёмнага колеру і з ярка выяўленым водарам соладу.

Фарміруем і выпекам хлеб

Як варта фармаваць заварны хлеб? Рабіць гэта можна рознымі спосабамі. Старанна вымешаць цеста скочваюць у шар, а затым злёгку приплющивают, утвараючы своеасаблівы каравай. Пасля гэтага яго выкладваюць у глыбокую круглую форму, змазаную маслицем, і пасыпаюць зернямі каляндры.

У такім выглядзе жытняй паўфабрыкат накрываюць ручніком і ставяць у цёплае месца на 5-6 гадзін. За гэты час цеста павінна добра падняцца і запоўніць усю посуд. Для прыгажосці на паверхні паўфабрыката можна зрабіць некалькі надрэзаў пры дапамозе вострага нажа.

Як толькі аснова для заварнога хлеба будзе падрыхтавана, яе адразу ж адпраўляюць у духоўку, папярэдне прогретую да 230 градусаў. Пры гэтым форму з жытняй нарыхтоўкай апырскваюць вадой і ставяць на краты. Знізу ж усталёўваюць паднос, куды ўліваюць шклянку кіпеню. У такім выглядзе заварны хлеб выпякаюць на працягу ¼ гадзіны.каравай заварнога хлеба

Па сканчэнні часу памяншае тэмпературу духоўкі да 200 градусаў і чакаюць яшчэ прыкладна 35 хвілін.

Преподносим да стала

Пасля выпечкі заварнога хлеба ў духоўцы яго акуратна вымаюць з формы і выкладваюць на дошку. Ўжываць такое выраб можна і ў гарачым, і ў халодным выглядзе. Яго наразаюць кавалкамі і падаюць да стала разам з любым першым або другім стравай.

Спрошчаны варыянт падрыхтоўкі

Калі для рэалізацыі вышепредставленного рэцэпту ў вас няма часу, то рэкамендуем скарыстацца спрошчаным варыянтам. Для гэтага нам могуць спатрэбіцца наступныя кампаненты для тэсту:

  • вада пітная – каля 270 мл;
  • мука жытняя - 200 г;
  • мука пшанічная – 200 г;
  • дрожджы прэсаваныя – 25 г;
  • цукар белы – 2 вялікія лыжкі;
  • соль павараная – 1 вялікая лыжка.

Для заваркі:

  • мука пшанічная - 150 г;
  • жытняйсолад сухі - 2 сталовыя лыжкі;
  • вада пітная – 300 мл.

Спосаб падрыхтоўкі

Сухі жытні солад змешваюць з порцыяй пшанічнай мукі, а затым заварваюць стромкім кіпенем. У працэсе дадання вады цеста старанна перашкаджаюць відэльцам, каб яно не ператварылася ў кім. Атрыманую масу пакідаюць у баку да поўнага астывання. Тым часам прыступаюць да падрыхтоўкі другой часткі асновы.

У асобнай тары прэсаваныя дрожджы разводзяць цёплай вадой, а таксама дадаюць соль і цукар. Пасля гэтага змесціва абедзвюх місак злучаюць і добранька вымешваюць. У выніку гэтага вы павінны атрымаць даволі вадкую сумесь цемна-карычневага колеру. Да яе дадаюць рэшткі мукі і фармуюць круты калабок. Камячыць яго варта да тых часоў, пакуль ён не перастане прыліпаць да рук. Далей цеста накрываюць сухім ручніком і пакідаюць у баку на 3 гадзіны.карысць заварнога хлеба

Выпякаем хлеб

Па сканчэнні часу аснову паўторна обминают рукамі, абсыпаюць жытняй мукой і выкладваюць у круглую форму, змазаную алеем. У такім выглядзе цеста пакідаюць на 20 хвілін. Далей яго адпраўляюць у духоўку, разагрэтую да 220 градусаў.

Усталяваўшы на ніжнюю паліцу ёмістасць з вадой, заварны хлеб выпякаюць каля 40-50 хвілін.

Гатовае выраб ахінаюць ў чыстае і сухое ручнік, а затым даюць яму адпачыць каля трох гадзін. Па заканчэнні часу хлеб можна смела падаваць да абедзеннага стала.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/14064-custard-brot-das-rezept-der-vorbereitung.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/2016-custard-bread-recipe.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/14071-pastelera-pan-recetas-de-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/14064-zavarnoy-hleb-dayyndau-recept.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/14057-sparzy-chleb-przepis.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/14051-o-p-o-receita-culin-ria.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/14066-muhallebi-ekmek-yemek-tarifi.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/14062-zavarniy-hl-b-recept-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Курыны фарш. Каларыйнасць, рэцэпты страў з выкарыстаннем курынага фаршу

Курыны фарш. Каларыйнасць, рэцэпты страў з выкарыстаннем курынага фаршу

Курынае мяса - ідэальны прадукт харчавання. Яно багата бялком, нізкакаларыйнае і універсальна. Яго выкарыстоўваюць для прыгатавання закусак, першых і другіх страў. У гэтым артыкуле мы распавядзем пра курыны фарш, каларыйнасць яго ...

Сетка народных шынкоў

Сетка народных шынкоў "Стары свіран", Казань: водгукі

Як даступныя, недарагія і ўтульныя кафэ пазіцыянуюць сябе народныя карчмы «Стары свіран». Казань ўяўляе ўстановы па дзевяці адрасах. Усяго сетка кафэ налічвае пятнаццаць народных шынкоў па ўсім Татарстане. Акрамя Казан...

Марозіва

Марозіва "Бадзёрая Карова": склад, каларыйнасць і вытворца

Адным з нешматлікіх прадуктаў, якія адначасова любяць і дарослыя і дзеці, з'яўляецца марозіва. А самым смачным, безумоўна, лічыцца марозіва з дзяцінства. Толькі вось знайсці яго на прылаўках крам зусім няпроста, паколькі прайграць...

Чай «Керціс»: разнастайнасць гатункаў

Чай «Керціс»: разнастайнасць гатункаў

У многіх людзей чаяванне лічыцца сапраўднай традыцыяй. Каб атрымаць асалоду ад напоем, неабходна выбраць якасныя гатункі гарбаты. У крамах можна сустрэць розныя яго віды. Чай «Керціс» заслугоўвае ўвагі, так як ён цэніц...

Заліўной пірог на кефіры з курыцай: рэцэпт прыгатавання

Заліўной пірог на кефіры з курыцай: рэцэпт прыгатавання

Смачны і просты пірог на кефіры з курыцай спадабаецца як дзецям, так і дарослым. Такое страва простае і хуткае ў падрыхтоўцы. Таксама падыходзіць для ўпрыгожвання святочнага стала. Прапануем разгледзець рэцэпт прыгатавання заліўно...

Глінтвейн з апельсінам і карыцай: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

Глінтвейн з апельсінам і карыцай: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

ці Можа алкаголь быць смачным? Так, і глінтвейн – напой, які з'яўляецца прамым пацвярджэннем. Ён робіцца з нагрэтага віна, цукру, рэзкіх затавак і цытрусаў. Дзякуючы такой сумесі напой набывае дзіўны водар і насычаны густ, з...