Медовик са смятанным крэмам: рэцэпт з фота

Далікатны і паветраны торт "Медовик" са смятанным крэмам і выдатнай ноткай мёду па гусце - ласунак, якое абсалютна ўсім добра вядома з самага дзяцінства. Цяпер гэта пачастунак можна знайсці практычна ў кожным краме, пры гэтым асартымент дэсерту здольны здзівіць сваёй разнастайнасцю.

Але хатні "Медовик", прыгатаваны сваімі рукамі, проста немагчыма нічым замяніць. Паспрабаваўшы пару гадзін на сваёй кухні, вы можаце зрабіць неверагодна смачны, мяккі, добра прасякнуты далікатным крэмам торт, з якім не параўнаецца ні адзін крамны дэсерт.

Некалькі слоў аб знакамітым ласунку

Стварэнне добра вядомага ўсім пачастункі - заслуга таленавітага рускага кандытара, які служыў пры імператарскім двары некалькі стагоддзяў таму. На працягу столькіх гадоў першапачатковы рэцэпт торта "Медовик" са смятанным крэмам перажыў мноства змен, ранейшай засталася толькі нотка мёду, якая і з'яўляецца характэрнай асаблівасцю гэтага прысмакі.

У ходзе шматлікіх кулінарных эксперыментаў змянялася па большай частцы начынне дэсерту. Пяшчотная заварная насычэнне, праслойка з распаленага шакаладу або згушчанага малака, напаўняльнік у выглядзе чарнасліву або ягад - усё гэта толькі малая доля разнастайных варыянтаў прысмакі з храбусткімі мядовымі каржа. Але самым смачным і простым ў падрыхтоўцы заслужана лічыцца класічны "Медовик" са смятанным крэмам.

Асаблівасці

Цеста для гэтага дэсерту варыцца на вадзяной лазні. Менавіта таму многія кулінары называюць такі торт з заварным. Для яго падрыхтоўкі варта папярэдне дастаць усе прадукты з халадзільніка.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Пры замешвання вельмі важна дамагчыся даволі мяккай і нават злёгку липковатой кансістэнцыі, то ёсць муку варта дадаваць маленькімі порцыямі. У адваротным выпадку ў вас можа выйсці занадта тугое цеста, якое дрэнна падымецца падчас выпякання. Дарэчы, раскочваць масу неабходна тонка, бо ў духоўцы яно істотна павялічыцца ў аб'ёме.

Пры правільным прыгатаванні цеста атрымліваецца вельмі ліпкім, мяккім і не моцна эластычным, за кошт чаго шанцы выпадкова парваць яго высокія. Менавіта таму пры працы з такой масай трэба пастаянна карыстацца мукой. Зручней за ўсё акуратна наматаць раскочаны пласт на качалку і перанесці яго на падрыхтаваны бляху.

Рэкамендацыі

Спаруджаючы неабходную для падрыхтоўкі тэсту вадзяную лазню, памятаеце аб адным важным правіле. Да таго часу, калі вы змесціце яечную сумесь на падрыхтаваную канструкцыю, вадкасць у ніжняй ёмістасці павінна закіпець.

У увогуле-то, працэс падрыхтоўкі дэсерту зусім нескладаны, і сумнявацца ў сваіх сілах дакладна не варта, тым больш, што дапаможа вам просты рэцэпт торта "Медовик" са смятанным крэмам (з фота дэсерту вы можаце азнаёміцца ў артыкуле). Так, вы даведаецеся аб усіх тонкасцях стварэння такога смачнага і духмянага прысмакі ў хатніх умовах.

Па гэтаму рэцэпце "Медовик" са смятанным крэмам атрымаецца казачна пяшчотным і пышным нават у тых, хто да гэтага моманту зусім не меў справы з выпечкай.

Неабходныя кампаненты

Перш за ўсё, варта сказаць, што каржы для гэтага торта варта выпякаць менавіта ў духоўцы. Ні зручная хлебопечка, ні сучасная мультиварка не здольныя ў поўнай меры замяніць простую печ. А ўсё таму, што каржы для класічнага "Медовика" павінны быць злёгку подсушены, а дамагчыся такога эфекту можна толькі ў духоўцы. На працэс вырабу дэсерту вам спатрэбіцца прыблізна 2 гадзіны вольнага часу.

Што тычыцца неабходных прадуктаў, то для тэсту вам спатрэбяцца:

• 0,6 кг мукі;
• 4 сталовых лыжкі мёду;
• 2 яйкі;
• шклянку цукру;
• гарбатная лыжка соды;
• 50 г сметанковага алею.

А для насычэння торта падрыхтуйце:

• 0, 5 кг смятаны з тлустасцю 20 %;
• шклянку цукру.

Як бачыце, усе прадукты зусім простыя і, напэўна, даступныя кожнаму. Звычайна, такі набор інгрэдыентаў можна знайсці на кожнай кухні.

Калі ў вашых запасах ёсць толькі густы мёд, перад падрыхтоўкай торта яго пажадана трохі разагрэць. Для гэтага дастаткова проста змясціць банку з пчаліным прадуктам у гарачую ваду.

Пакрокавы рэцэпт "Медовика" са смятанным крэмам

Крок 1. Такім чынам, у першую чаргу, неабходна старанна ўзбіць яйкі, дадаўшы да іх цукар, да ўстойлівай кансістэнцыі, аб'ёмнай белай плеўкі. Дарэчы, апрацоўваць гэтую масу лепш за ўсё адразу ў той ёмістасці, у якой вы плануеце заварваць цеста для будучага торта. Дадайце мяккае або растопленае сметанковае масла, вадкі мед і соду. Дарэчы, гасіць яе не трэба.

Крок 2. Цяпер прыйшоў час для збудаванні вадзяной лазні: напоўніце вялікую рондаль просты вадой, можна нават праточнай, давядзіце яе да кіпення, а зверху змесціце ёмістасць з прыгатаванай сумессю. А пакуль мядовая маса будзе таміцца на пліце, не забывайце пастаянна размешваць яе. Варыць цеста трэба да тых часоў, пакуль яно не павялічыцца ў аб'еме і не пацямнее. Дасягнуўшы неабходнага выніку, зніміце сумесь з лазні і дайце ёй трохі астыць.

Крок 3. Старанна просейтепадрыхтаваную муку і прыкладна трэцюю яе частка ўсыпце ў завараны масу. Дадаваць яе неабходна невялікімі порцыямі, каб замясіць аднастайнае цеста, без усялякіх згусткаў і камячкоў. Правільна прыгатаваная маса валодае вадкай кансістэнцыяй, прыемным мядовым водарам і насычаным густам.

Крок 4. Астатнюю муку пересыпьте на працоўную паверхню і сфармуйце з яе своеасаблівую горку, у версе якой трэба зрабіць невялікае паглыбленне. Пасля таго як цеста трохі згусне, адпраўце яго ў падрыхтаваную канструкцыю. Цяпер акуратна замесіце аснову для коржей ўручную - яна павінна атрымацца даволі мяккай і эластычнай.

Вымешаць рукамі цеста падзеліце на 8-9 частак, кожную з якіх трэба скруціць у шарык. У такім выглядзе адпраўце зробленыя нарыхтоўкі ў холад, папярэдне накрыўшы іх поліэтыленам або ручніком.

Выпяканне асновы

Крок 5. Пасля таго, як цеста добра астудзілі, можна прыступіць да раскатыванию будучых коржиков. З аднаго шарыка ў вас выйдзе пласт. Надаць аладка неабходную форму можна адразу пасля раскочванні або пасля выпякання. Але і ў тым, і ў іншым выпадку не спяшайцеся выкідваць абрэзкі - яны абавязкова спатрэбяцца вам для афармлення гатовага "Медовика" са смятанным крэмам.

Крок 6. Вышмаруйце бляху кавалачкам сметанковага масла і засцеліце пергаментам. Сюды перакладзеце раскатанные аладкі і адпраўце іх выпякацца пры 180 градусах. Літаральна некалькіх хвілін будзе цалкам дастаткова, каб коржыкі пропеклись і набылі патрэбную тэкстуру.

Калі вы не абрэзалі аладкі на этапе іх раскочванні, зрабіце гэта адразу пасля вымання вырабаў з духоўкі. Бо пасля таго як каржы астынуць, яны будуць занадта моцна крышыцца і ламацца. А абрэзкі здрабніце ў ступе, качалкай або кухонным малаточкам.

Падрыхтоўка крэму для торта

Крок 7. Тут усё вельмі лёгка і проста. Для вырабу смятаны крэму дастаткова проста ўзбіць сумесь падрыхтаваных прадуктаў. Іншымі словамі, злучыце у глыбокай ёмістасці смятану і цукар, пасля чаго інтэнсіўна апрацуйце масу міксерам на максімальных абарачэннях.

Паспрабуйце не дадаваць у сумесь адразу ўвесь цукар: падзеліце яго на некалькі маленькіх порцый. Як правіла, для атрымання пышнай, паветранай тэкстуры неабходна ўзбіваць масу прыблізна 8-10 хвілін. Для паскарэння працэсу можна скарыстацца блендеров. Калі ж вы пускаеце ў ход просты венца, хутчэй за ўсё, на апрацоўку крэму вам спатрэбіцца крыху больш часу.

Але як бы там ні было, ні ў якім разе не грэбуйце гэтай маніпуляцыяй. У адваротным выпадку ваш "Медовик" са смятанным крэмам атрымаецца не такім пышным, пяшчотным і мяккім.

Фарміраванне дэсерту

Крок 8. Пасля таго, як выпечаныя коржыкі астынуць, а насычэнне дойдзе да патрэбнай кансістэнцыі, можна прыступаць да зборкі торта. На сервіравальную страву пакладзеце спачатку самую маленькую па памеры аладку. Для надання торту сакавітасці можаце скарыстацца дадатковай насычэннем ў выглядзе каханага соку, сіропу або віна. Затым шчодра, не шкадуючы смятаны крэму, вышмаруйце ніжні корж. Такім чынам чаргаваць пласты да тых часоў, пакуль не скончацца прадукты. Толькі пакіньце крыху крэму для обмазывания бакоў і верхавіны дэсерту.

Крок 9. Цяпер засталося толькі прыгожа аформіць прыгатаванае ласунак. Запазычыць цікавыя і незвычайныя ідэі можна, азнаёміўшыся з фота торта "Медовик" са смятанным крэмам. Што тычыцца класічнага варыянту ўпрыгожвання дэсерту, то тут усё проста. Трэба ўсяго толькі пасыпаць здробненымі абрэзкамі ад каржоў ўсю паверхню вырабы.

У такім выглядзе прыгатаваны "Медовик" са смятанным крэмам варта абавязкова адправіць у халадзільнік, пакінуўшы яго там на некалькі гадзін для добрай насычэння коржей. Вось і ўсё, чароўнае ласунак з незабыўным густам гатова!

Рэцэпт "Медовика" са смятанным крэмам (з фота)

Гэты варыянт падрыхтоўкі дэсерту спадабаецца тым, хто хоча як-то разнастаіць мядовае ласунак ў класічным выкананні. Згушчанае малако ў спалучэнні з ягадамі стане выдатным дадаткам для традыцыйнага "Медовика" са смятанным крэмам, фота якога ў рэцэпце дапамогуць вам хутка і якасна зрабіць для сваёй сям'і смачнае пачастунак.

Для падрыхтоўкі дэсерту вам спатрэбяцца:

• 3 шклянкі цукру;
• 250 г сметанковага алею;
• 0, 5 кг мукі;
• 2 яйкі;
• 4 сталовых лыжкі мёду;
• 500 г смятаны;
• банка згушчанага малака;
• шклянку вашых любімых ягад.

Ход дзеянняў

Для пачатку заварыце цеста з вадкай сумессю з палову падрыхтаванага цукру, 50 г сметанковага масла, яек, мёду і траціны мукі. Працэс павінен адбывацца дакладна так жа, як і па класічнай рэцэптуры.

Затым на працоўнай паверхні замесіце цеста ўручную, выкарыстаўшы астатнюю муку. Зноў падзяліце масу на 8-9 частак і змесціце ў халадзільнік. Пасля чаго тонка раскачайце усе кавалачкі і сьпячы іх пры 180 градусах. Увогуле-то, працэс падрыхтоўкі тэсту і коржей па гэтаму рэцэпце нічым не адрозніваецца ад традыцыйнага спосабу.

Апошнія этапы

Потым зрабіце сметанный крэм з пакінутага цукру іпадрыхтаванага кісламалочнага прадукту. А ў асобным посудзе злучыце згушчанае малако, сметанковае масла і ўзбіце кампаненты да атрымання паветранай, аб'ёмнай масы.

Ягады пры неабходнасці ачысціце, вымыйце і нарэжце.

Фармуючы торт, чаргуйце пласты з крэму і згушчанага малака, шчодра абмешваючы кожны з іх свежай складнікам. У завяршэнне абмажце дэсерт насычэннем, а верхавіну упрыгожце прыгожа нарэзанымі ягадамі. На гэтым падрыхтоўка прыбранага і незвычайнага смачнага "Медовика" скончана. Не забудзьцеся пакінуць яго на пару-тройку гадзін у прахалодным месцы для насычэння.