Багавінне вакаме: вячэру ў японскім стылі

Японская кухня вельмі хутка прыжылася ў Расіі. Экзатычныя, але карысныя стравы знайшлі сваіх прыхільнікаў і прыхільнікаў. Дзякуючы высокаму попыту такія прадукты, як водарасці вакаме, марынаваны імбір, крэветкі і розныя прыправы, можна адшукаць у любым супермаркеце. Сёння мы пагаворым менавіта пра багавінні.

Дзе купляць прадукт?

Произрастая ля берагоў Кітая і Японіі, цёмна-зялёныя багавінне на працягу паўгода могуць пастаўляцца на сталы мясцовых жыхароў у сырам выглядзе. Менавіта так яны захоўваюць усе карысныя ўласцівасці, ды і смакавыя ўласцівасці сырога прадукту прыкметна вышэй. Аднак расейскаму спажыўцу не варта перажываць з нагоды якасці пастаўляецца ў нашы крамы прадукту. Сучасныя тэхналогіі дазваляюць транспартаваць багавінне вакаме ў вакуумнай упакоўцы. Але мы раім купляць сушаныя багавінне. Для гэтага трэба наведаць краму індыйскіх спецый небудзь японскі супермаркет. Балазе падобных устаноў у нас цяпер хапае.

Вакаме (сушаныя багавінне): як рыхтаваць?

такім чынам, мы набылі цэлы пачак каштоўнага прадукту, і цяпер сямейства надоўга забяспечана незаменным інгрэдыентам для разнастайных усходніх страў. Сушаныя багавінне маюць ўласцівасць вельмі моцна павялічвацца ў аб'ёме, таму бярэм іх зусім няшмат. Будзем замочваць у халоднай вадзе, 15 хвілін будзе цалкам дастаткова. Калі мы хочам ўжываць багавінне ў салатах альбо падаваць у якасці гарніру, то лепш іх трохі адварыць. Для гэтага пасля вымочвання будзем зліваць ваду, адкідваць дэлікатэс на сіта, затым змяшчаць у кіпячую ваду і варыць літаральна 2 хвіліны. Пасля гэтага можна адразу зноў адкінуць на сіта і астудзіць пад бруёй халоднай праточнай вады. Таксама багавінне вакаме традыцыйна выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы супаў і тушеных гародніны. Па гусце прадукт чым-то нагадвае шпінат, нягледзячы на сваю слізкую структуру, прыемна храбусціць.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Карысць экзатычнага прадукту

На першае месца ў хіт-парадзе карысных уласцівасцяў гэтых усходнеазіяцкіх водарасцяў можна паставіць высокае ўтрыманне ў іх ёду. Усе мы ведаем, як цяжка арганізму спраўляцца з недахопам ёду, і аддаем перавагу запоўніць прабел з дапамогай таблетак. Аднак натуральны прадукт значна лепш засвойваецца. На другое месца паставім нізкае ўтрыманне калорый. Можна рэкамендаваць карысны прадукт у якасці інгрэдыента для розных дыетычных страў. Таксама заўважым, што ў ім утрымліваецца вельмі рэдкае рэчыва пад назвай фукоксантин, здольны спальваць тлушчы.

Далей адзначым, што марскія водарасці вакаме практычна не маюць супрацьпаказанняў. Ні адна вядомая хвароба не ў сілах накласці забарона на іх ужыванне. Адзінае, што можа перашкодзіць ўжывання ў ежу вакаме, – гэта толькі індывідуальная непераноснасць арганізма. Ну і ў завяршэнне канстатуем, што багавінне ўтрымоўваюць вялікую колькасць калію і клятчаткі, а таксама могуць перашкаджаць развіццю атэрасклерозу сасудаў, з'яўляюцца натуральным супрацьракавым сродкам, павышаюць імунітэт, дапамагаюць добра працаваць сардэчнай цягліцы.

Багавінне вакаме: рэцэпты. Салата з агурком

Калі да гэтага вы яшчэ не спрабавалі гэты ўсходні дэлікатэс, то рэкамендуем пачынаць адчуваць смак у спалучэнні з традыцыйным агурком і з думкай аб неверагоднай карысці. У якасці інгрэдыентаў для салаты спатрэбяцца:

• 10 г сушаных водарасцяў.
• Агурок – 1 шт.
• Рысавы воцат – 4 арт. лыжкі.
• Соевы соус – 1 арт. лыжка.
• Соль.
• Цукровая пудра.
• Марынаваны імбір для ўпрыгожвання.

Купляючы ў японскім супермаркеце пачак сушаных водарасцяў, не забывайце аб традыцыйных прыправах, у прыватнасці аб рысавай воцаце. Ну а марынаваны імбір і соевы соус прадаюцца паўсюдна. Пакуль багавінне вакаме вымачиваются, зоймемся агурком. Узброіўшыся овощечисткой, здымем з агурка ўздоўж некалькі палосак, каб ён стаў паласатым. Парэжам агурок таксама уздоўж на дзве палоўкі. Семечкі і мякаць для нашага стравы не спатрэбяцца, таму выскоблим вантробы пры дапамозе лыжкі. Астатнюю цвёрдую і паласатую частка агурка нарэжам тонкімі лустачкамі папярок. Далей посыпаем здробнены агурок чайнай лыжкай солі і пакінем просолиться на 15 хвілін.

Калі багавінне отмокнуть, будзем адварваць іх у кіпячай вадзе 2 хвіліны, а затым прамываць ў халоднай вадзе. На сіта да багавінню дадамо агуркі і добранька ўсе адцісніце ад лішняй солі і вільгаці. У міску нальём рысавы воцат і соевы соус, злучым усе з цукровай пудрай і будзем размешваць да яе поўнага растварэння. Засталося толькі дадаць да запраўцы багавінне з агурком і ўсе змяшаць. Раскладзенае па талерках страва ўпрыгожыць нарэзаным саломкай імбірам. Калі салата здаўся дыетычным, можна ў далейшым дадаваць у страва адварныя крэветкі.