Падрыхтоўка тварагу ў хатніх умовах

Тварог – унікальны па сваіх пажыўным уласцівасцях прадукт, які карысны практычна ўсім. асабліва неабходны ён у раннім узросце, калі адбываецца актыўны рост дзіцяці, у яго пачынаюць з'яўляцца зубы, і патрэба ў кальцыі і вавёрках высокая, а, як вядома, тварог – адзін з лепшых крыніц і таго, і іншага. Да жаль, у наш час складана быць упэўненым у якасці крамных прадуктаў, а дзіцяці трэба ўсё толькі самае лепшае, свежае і натуральнае. Ёсць, вядома, і спецыяльныя дзіцячыя прадукты, але каштуюць яны часам неапраўдана дорага, і гэта не заўсёды па кішэні маладым бацькам, асабліва калі маляня знаходзіцца на штучным гадаванні. Вырашыць праблему дапаможа падрыхтоўка тварагу ў хатніх умовах з малака або кефіру неабходнай тлустасці.

Для таго, каб зрабіць тварог у хатніх умовах, трэба альбо кіслае малако, альбо ўжо гатовы кефір. Калі вы спыніліся на малацэ, то лепш за ўсё набыць самае звычайнае малако ў пакетах, паколькі, па-першае, яно мае некалькі варыянтаў тлустасці, і можна выбраць неабходны, па-другое, яно гарантавана скісне у адрозненне ад малака ў кардонных ўпакоўках, па-трэцяе, яно пастэрызаванае і, адпаведна, бяспечна, а, дапусцім, хатняе малако для прыгатавання тварагу звычайна не кіпяцяць, і абсалютнай бяспекі такі тварог не гарантуе. Калі Вы вырашылі зрабіць тварог у хатніх умовах з кефіру, то кефір у пакетах таксама будзе лепшым выбарам. Малако можна заквасіць звычайным спосабам, дадаўшы ў яго якой-небудзь кісламалочны прадукт і пачакаўшы некаторы час, а можна паскорыць працэс, нагрэў гэтую сумесь на павольным агні да поўнага ўтварэння тварагу. Пажадана перад гэтым крыху пачакаць, каб малако згарнуўся напэўна.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для таго,каб прыгатаваць тварог у хатніх умовах, трэба нагрэць кефір ці кіслае малако асаблівым чынам, каб яно не закіпела і раўнамерна прагрэлася – так тварог атрымаецца далікатным і смачным. Спосабаў для гэтага існуе некалькі. Самы надзейны – гэта вадзяны лазня, але можна таксама і ў духоўцы, змясціўшы туды слоік з закваскай. У любым выпадку прыйдзецца ўважліва сачыць за малаком і не прапусціць той момант, калі тварожная маса цалкам аддзеліцца ад сыроваткі, а яна, у сваю чаргу, не пачне закіпаць, інакш тварог атрымаецца жорсткім. Е сли вы вырашылі, што ваш варыянт - падрыхтоўка тварагу ў хатніх умовах, то гэты момант трэба навучыцца вызначаць з максімальнай дакладнасцю. Затым посуд трэба зняць з агню і пачакаць, калі сыроватка цалкам аддзялілася, а ўся маса цалкам падымецца наверх. Пасля гэтага трэба працадзіць сыроватку праз марлю, лепш, згорнутую ў некалькі слаеў, і тварог гатовы. Можна падвесіць марлю з тварагом на некаторы час, каб лішняя вадкасць шкла – тады тварог атрымаецца больш сухім.

Для тых, каму нельга ўжываць кіслыя прадукты, а таксама тым, каму трэба падвышаны ўжыванне кальцыя, можна рыхтаваць кальцыніраванай тварог. Ён робіцца з звычайнага малака шляхам яго награвання з даданнем раствора хлорыстага кальцыя. Падрыхтоўка тварагу ў хатніх умовах па гэтаму рэцэпце адбываецца наступным чынам: на літр малака бярэцца дзве сталовых лыжкі хлорыстага кальцыя і дадаюцца ў малако, летняе да 40-50 градусаў, і атрыманая сумесь даводзіцца да кіпення. Як правіла, малако згортваецца адразу ж пасля дадання раствора, а калі гэтага не адбылося, то трэба дадаць яшчэ трохі да тых часоў, пакуль яно ўсё-такі не згорнецца. Пры гэтым трэба пастаянна спрабаваць яго пасля кожнага дадання, інакш можа з'явіцца горкі густ, а ўтрыманне кальцыя будзе празмерным, а гэта таксама дрэнна. Для таго, каб тварог, напэўна, атрымаўся, трэба купляць некипяченое малако, напрыклад, у пакетах. кальцыніраванай тварог вельмі пяшчотны і валодае вельмі прыемным сметанковым густам, і маленькія дзеці ядуць яго з задавальненнем.

Самы смачны тварог атрымліваецца, вядома ж, з хатняга малака. Зусім маленькім дзецям і людзям з некаторымі захворваннямі ён, вядома, не падыходзіць, але калі супрацьпаказанняў няма, а ўпэўненасць у абсалютнай бяспецы малака ёсць, то лепш за ўсё рыхтаваць тварог з яго. Падрыхтоўка тварагу ў хатніх умовах з суцэльнага малака можа адбывацца любым з вышэйпералічаных спосабаў. Калі слоік з малаком пакінуць гібець не размешваючы, а затым змясціць для прыгатавання тварагу ў духоўку – атрымаецца найсмачны тварог з буйнымі кавалачкамі: такі не атрымаецца не з якога крамнага малака.