Торт "Манастырская хата": рэцэпты з фота

"Будан", "Вішнёвыя соты", "Піраміда", "Дах" - усё гэта назвы аднаго і таго ж торта "Манастырская хата". Менавіта пад такой назвай больш вядомы гэты дэсерт суайчыннікам. Гэта ласунак дзіўным чынам спалучае ў сабе ненадакучліва слодыч смятаны крэму і неперасягненую кисленькую начынне.

Апісанне

Сёння вядома велічэзная колькасць разнастайных рэцэптаў торта "Манастырская хата", але пачаткоўцам у кандытарскім мастацтве лепш за ўсё пачаць з традыцыйнага спосабу падрыхтоўкі. Тым больш што класічны варыянт выканання гэтага ласунка спалучае ў сабе вытанчанасць, пяшчота і непераўзыдзены водар.

Такое ласунак не пакіне абыякавым нават самага спрактыкаванага гурмана. Таму, калі вы хочаце здзівіць сваіх блізкіх сапраўдным кулінарным шэдэўрам, вазьміце на ўзбраенне традыцыйны рэцэпт торта "Манастырская хата" з вішняй са смятанным крэмам. Да таго ж рыхтаваць гэты дэсерт, нягледзячы на гэтак затейливое назва, не так ужо і складана - нават, наадварот, вельмі лёгка.

Асаблівасці

У рэчаіснасці гэты вішнёвы дэсерт настолькі прыгожы, духмяны і далікатны, што ў яго проста немагчыма не закахацца. Дастаткова толькі зірнуць на фота торта "Манастырская хата", каб захацелася яго прыгатаваць і атрымаць асалоду ад непаўторным густам. А калі азнаёміцца з правераным рэцэптам і невялікімі сакрэтамі, то вынік ужо сапраўды перасягне ўсе вашы чаканні.

Неабходна ўсяго толькі ведаць, як правільна прыгатаваць цеста і зрабіць так, каб трубачкі выдатна прахарчаваліся, а начынне не выцякла. Пры гэтым сметанный крэм павінен добра трымаць форму і не расплывацца. А ў працэсе вам дапаможа просты рэцэпт торта "Манастырская хата" з вішняй.

Спіс прадуктаў

Зразумела, у першую чаргу варта падрыхтаваць усе неабходныя для падрыхтоўкі дэсерту прадукты. Для таго каб зрабіць цеста для торта, вам спатрэбіцца:

• 4 шклянкі мукі;
• 250 г смятаны;
• 2 сталовых лыжкі цукру;
• траціна чайнай лыжкі солі;
• 250 г сметанковага масла або маргарыну;
• сода і воцат для гашэння.

А для падрыхтоўкі крэму вазьміце:

• 600 г смятаны;
• пакуначак ваніліну;
• 100 г цукру.

Акрамя таго, вам спатрэбіцца прыкладна 800 г вішні. Яе можна выкарыстоўваць літаральна ў любым выглядзе: звараную, кансерваваную, свежую, засахаренную або замарожаную. Гэтым дэсерт, уласна, і добры. Для падрыхтоўкі торта "Манастырская хата" па традыцыйным рэцэпце лепш за ўсё назапасіцца ўсё-ткі вішнёвым варэннем, якое лічыцца лепшым выглядам начыння. Бо менавіта такія ягады, правараныя у ўласным соку, валодаюць насычаным густам і пры гэтым не выцякаюць з трубачак. Таму, калі ў вашым арсенале маецца запас вішнёвага варэння, для падрыхтоўкі торта "Манастырская хата" скарыстайцеся ім. Ну а калі такога прысмакі ў вас не знайшлося, вазьміце свежыя або замарожаныя ягады.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Маргарын або масла, узятае для тэсту, варта аж да выкарыстання трымаць у халадзільніку. Іншымі словамі, даставаць прадукт загадзя, як звычайна бывае ў выпадку з іншымі відамі выпечкі, не варта.

Што тычыцца кухоннай тэхнікі і прыстасаванняў, то вам можа спатрэбіцца міксер або венца, качалку, кандытарскі пергамент, харчовая плёнка.

Падрыхтоўка начыння для торта "Манастырская хата"

У першую чаргу для стварэння гэтага дэсерту робіцца густой сметанный крэм і вішнёвы напаўняльнік, а потым ужо можна прыступаць да замешиванию тэсту, выпеканию трубачак і фарміраванню прысмакі.

Калі вы назапасілі вішнёвым варэннем, то зліце з ягад ўсю вадкасць і абавязкова выражыце з іх костачкі. Дарэчы, менавіта такі напаўняльнік з'яўляецца самым простым ў падрыхтоўцы. Так што ў варэння ёсць мноства добрых якасцяў для вырабу такога торцік.

Вішні з кампоту таксама стане выдатным варыянтам, але яе густ будзе не такім насычаным, а само ласунак атрымаецца менш духмяным. Калі ягады кисловаты, то пажадана прысыпаць іх невялікай колькасцю цукру і пакінуць у холадзе, каб яны пусцілі сок і прахарчаваліся саладосцю.

Калі вы абралі варыянт падрыхтоўкі торта з свежай вішні, абавязкова перабярыце яе. Адкладайце толькі саспелыя ягады цёмнага бардовага адцення. Майце на ўвазе, што чырвоная вішня, якая часцяком аказваецца няспелай, даволі кіслая, таму для прыгатавання торта "Манастырская хата" зусім не падыходзіць. Для пачатку з ягад варта выдаліць костачкі. Для гэтага вы можаце скарыстацца адмысловым прыстасаваннем, просты шпількай або любымі іншымі падручнымі сродкамі, зручнымі для вас. Апрацаваную вішню засыпце цукрам, вытрымаўшы прапорцыі 1 да 1. Адстаўце ягады ў бок на пару гадзін, каб яны пусцілі сок.

Потым перакладзеце вішню ў сотейник і пастаўце на павольны агонь. Пастаянна памешваючы, давядзіце сумесь да кіпення і трымайце пры такой тэмпературы на працягу 5 хвілін. У прынцыпе, такім чынам вы за лічаныя хвіліны прыгатуеце своеасаблівае варэнне. З дапамогай шумоўкі дастаньце з сотейника ягады і пакладзеце іх на талерку, каб паскорыць працэс іх астуджэння. Вішня,апрацаваная такім спосабам, атрымаецца даволі салодкай, насычанай і ненадакучлівай па сваім гусце, а пры выпякання выпусціць зусім ледзь-ледзь соку.

Крэм для торта

Бездакорным варыянтам для вырабу гэтага дэсерту лічыцца хатняя смятана. Але калі ў вашым распараджэнні маецца толькі крамны прадукт, улічыце, што ён павінен быць свежым, з тлустасцю не менш за 25%. Перакладзеце ўсю смятану на марлю, складзеную ў некалькі разоў, і завяжыце на вузел. Змесціце гэты скрутак над якой-небудзь ёмістасцю - у такім стане з прадукту будзе паступова выцякаць сыроватка. Праўда, на гэта сыдзе сее-які час. У такім выглядзе смятану варта змясціць у халадзільнік на пару гадзін, а лепш за ўсё - на ўсю ноч. Пасля таго як сыроватка сцячэ, сам прадукт стане вельмі густым і больш падобным на мяккі сыр. Менавіта такі вынік вам неабходны.

Майце на ўвазе, што для смятаны торта "Манастырская хата" не падыдзе звычайны крэм, які часцяком рыхтуецца для многіх іншых дэсертаў. Вельмі важна, каб маса для гэтага дэсерту была досыць густы, не расплывалась і выдатна трымала форму. Менавіта таму такія складаныя маніпуляцыі, як сцеживание сыроваткі, сапраўды неабходныя для падрыхтоўкі якаснага торта.

такім чынам, смятану, збаўленую ад лішняй вадкасці, пакладзеце ў глыбокую емістасць і ўзбіце міксерам на малых абарачэннях. Потым маленькімі порцыямі дадайце да яе цукар і ванілін. Хоць пясок пажадана перад выкарыстаннем перамалоць у пудру - працаваць з такой сумессю нашмат прасцей. Ўзбівайце сумесь да тых часоў, пакуль пудра цалкам не растворыцца.

Напрыканцы уключыце максімальную хуткасць міксера і апрацуйце масу ў працягу некалькіх хвілін, каб надаць ёй пышнасці. Прыгатаваны сметанный крэм накрыйце і пастаўце ў халадзільнік, каб ён згуснуў і след астыў.

Цеста для торта

Спачатку просейте пакуту ў глыбокую міску, каб яна ўзбагацілася кіслародам і з большай лёгкасцю паддаваліся замешиванию. У верхавіне атрыманай горкі прарабіце паглыбленне і пакладзеце ў яго алей. Старанна разамніце яго відэльцам і ператру з мукой. Затым дадайце ў сумесь смятану, соль, цукар і соду, гашенную некалькімі кроплямі воцату. Старанна вымешайте цеста рукамі або блендеров. У выніку ў вас павінна атрымацца вельмі шчыльная маса, якую неабходна абматаць харчовай плёнкай і пакласці ў халадзільнік.

Праз паўгадзіны дастаньце цеста і падзеліце яго на 15 аднолькавых кавалачкаў. Кожны з іх варта раскачаць тонкім прадаўгаватым пластом. Вось зараз прыйшла чарга падрыхтаванай вішні. Пакладзеце на раскочаную аладку акуратны шэраг ягад і згарніце яе рулетам, защипнув краю. Падрыхтуйце бляху, заправіўшы яго пякарскай паперай. Перакладзеце сфармаваныя рулеты на ліст і адпраўце у духоўку.

Выпякайце ў працягу 10 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. За гэты час "бервяна" для смятаны торта з вішняй "Манастырская хата" павінны подрумяниться. Гатовыя трубачкі дастаньце з духоўкі і дайце ім трохі астыць. Зараз вам засталося толькі сфармаваць домік з рулетаў. З цёплых нарыхтовак складаць фігурку нельга - крэм проста нагрэецца і пацячэ, а сама канструкцыя разваліцца.

Зборка дэсерту

Спачатку на сервіравальную страва варта выкласці шчодры пласт салодкай масы, а зверху размясціць 5 трубачак. З кожным наступным "паверхам" колькасць рулетаў павінна змяншацца на адзін. Кожны пласт варта акуратна змазваць крэмам. У завяршэнне абмажце бакі і верхавіну атрыманага хаткі масай.

Паспрабуйце зрабіць так, каб сценкі былі больш-менш гладкімі - у гэтым вам дапаможа звычайны нож. Адпраўце торт у халадзільнік для таго, каб трубачкі прахарчаваліся, на некалькі гадзін, а лепш за ўсё пакінуць яго там на ноч.

Афармленне

Перад падачай варта злёгку падфарбаваць сфармаваную хату. Для гэтага цудоўна падыходзіць цёрты чорны шакалад, які выдатна спалучаецца з вішняй. Можаце таксама скарыстацца здробненымі арэшкамі альбо цукатамі.

На гэтым падрыхтоўка знакамітай "Манастырскай хаты" скончана. Вашы госці напэўна, застануцца ў захапленні ад прыгатаванага вамі кулінарнага шэдэўра. Дарэчы, на зрэзе гэты торцік выглядае не менш прывабным.