Піражкі бульбяныя з брынзай. Бульбяное цеста для піражкоў

Вы калі-небудзь рыхтавалі піражкі бульбяныя? Толькі так, каб бульба выступала не ў ролі начыння, а ў якасці аднаго з галоўных кампанентаў тэсту? Калі няма, то прачытайце нашу артыкул, дзе мы падрабязна распавядзем аб падрыхтоўцы смачных піражкоў, зраз і цэпелінаў.

Бульбяныя піражкі з брынзай

Прыгатуйце гэта арыгінальнае ласунак на сняданак - і ваша сям'я будзе вам вельмі ўдзячная. Бульбяныя піражкі з брынзай і бураковым соусам мы будзем рыхтаваць наступным чынам:

• Адварную буракі і адзін зубчык часныку натрыце на дробнай тарцы, дадайце да іх соль, перац, пару лыжак смятаны і старанна змяшайце.
• Пакуль падліўка настойваецца, зробім бульбяное цеста для піражкоў. Для гэтага адварыце ў падсоленай вадзе чатыры сярэднія бульбіны, ачысціце іх ад лупіны і растаўчыце. Дадайце да бульбе 150 грамаў мукі, адно курынае яйка, соль і молаты перац. Змяшайце інгрэдыенты лыжкай, а затым замесіце з іх рукамі эластычнае цеста. Гатовы прадукт загарніце ў харчовую плёнку і пакіньце ў спакоі на некаторы час.
• Каб прыгатаваць начынне, разамніся відэльцам 150 грамаў брынзы, а затым змяшайце яе з сечаным кропам, зялёным лукам, пятрушкай і зубчыкам часныку.
• Раскачайце адпачылым цеста ў пласт таўшчынёй два міліметра і з дапамогай шклянкі выражыце кругі. На кожную нарыхтоўку выкладзеце чайную лыжку начыння і защипните боку.
• Абсмажце міні-піражкі на раслінным алеі з абодвух бакоў.

Гатовае ласунак выкладзеце на талерку, бурачны соус перакладзеце ў соусники і падавайце страва да стала з гарачым гарбатай ці малаком.

Бульбяныя піражкі з фаршам

Гэта сытная страва вы можаце не толькі прыгатаваць для звычайнага сямейнага чаявання, але і падаць да святочнага стала. Каб зрабіць бульбяныя піражкі з фаршам, вам будзе трэба:

• 500 грамаў адварнога мяса (можна ўзяць свініну, курыцу або ялавічыну) пракруціць праз мясасечку.
• Адварыць да гатоўнасці, а затым ачысціць ад лупіны адзін кілаграм бульбы. Пакуль гародніна не астылі, здрабніце іх з дапамогай мясасечкі, змяшаць з двума курынымі яйкамі, соллю, спецыямі і чатырма лыжкамі белай мукі. Замесіце рукамі шчыльнае цеста. Калі ў гэтым працэсе яно будзе ліпнуць да рук і стала, дадайце да яго яшчэ трохі мукі.
• Дзве буйныя цыбуліны ачысціць ад лупіны, здрабніць і абсмажыць разам з фаршам на раслінным алеі да залацістага колеру. Запраўце начынне соллю і молатым перцам па гусце.
• Цеста падзеліце на невялікія шарыкі, сфармуйце з кожнай нарыхтоўкі аладку, выкладзеце начынне і защипните боку.
• Абсмажце піражкі на разагрэтай патэльні да гатоўнасці з двух бакоў. Пасля гэтага выкладзеце пачастунак на папяровыя ручнікі і пачакайце, пакуль яны ўбяруць лішні тлушч.

Бульбяныя піражкі смажаныя можна падаць да стала са смятанным соусам і свежымі гароднінай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Посныя піражкі на бульбяным адвары

Калі вы прытрымліваецеся паста, то гэта не нагода адмаўляць сабе ў невялікіх гастранамічных радасцях. Аднак уменнем прыгатаваць цеста на бульбяным адвары для піражкоў можа пахваліцца не кожная гаспадыня. Таму ўважліва чытайце наш рэцэпт і рыхтуйце смачную выпечку разам з намі:

• Ачысціце ад лупіны чатыры сярэднія бульбіны, заліце чатырма шклянкамі вады і адварыце да гатоўнасці. Адзін шклянку адвара зліце ў глыбокую міску, а астатняе пераліце ў рондаль.
• Бульба растаўчыце да стану пюрэ і перакладзеце да адвара.
• Чатыры гарбатныя лыжкі сухіх дрожджаў растворыце ў місцы з астылым адварам, а затым пераліце атрыманую сумесь у рондаль.
• Дадайце да інгрэдыентаў чатыры сталовыя лыжкі цукру, дзве гарбатныя лыжкі солі і дзесяць лыжак расліннага алею. Просейте муку (колькі спатрэбіцца для шчыльнага тэсту), дадайце молатыя вотруб'е або абалоніну.
• Замесіце рукамі цеста, зачыніце яго ручніком і змесціце ў цёплае месца, каб яно змагло падняцца. Не забывайце абмінаць цеста рукамі, а ў канцы яго варта яшчэ раз перемесить.

Посныя піражкі на бульбяным адвары можна прыгатаваць з самымі рознымі начынкамі. Напрыклад, з тушанай капустай, яблыкамі або варэннем. Улічыце, што па гэтым рэцэпце вы атрымаеце вельмі шмат тэсту, таму частка яго, вы можаце загарнуць у поліэтылен і адправіць у маразілку да наступнага разу.

Бульбяныя зразы ў духоўцы

Піражкі бульбяныя, зразы, картопляники і цэпеліны – гэта назвы, якія розныя народы далі аднаго і таго ж стравы. Таму пакінем тонкасці іх расшыфроўкі лінгвістаў і пяройдзем да апісання рэцэпту. Каб прыгатаваць бульбяныя піражкі ў духоўцы, вам будзе трэба:

• Пастаўце сотейник на агонь, уліце ў яго дзве лыжкі расліннага алею, уліце шклянку гарачай вады і выкладзеце 500 грамаў кіслай капусты.
• Тушыце начынне пад вечкам, пакуль яна не стане дастаткова мяккай. У самым канцы дадайце да яе чайную лыжку цукру і чайную лыжку таматавай пасты.
• Шэсць бульбін сярэдняга памеру адварыце да гатоўнасці, зніміце з іх скурку і растаўчыце. Дадайце соль, молаты перац і лыжку мукі.
• Замесіце шчыльнае цеста і падзеліце яго на роўныя шарыкі (прыкладна па 50 грамаў).
• Спляскаеце кожную нарыхтоўку,выкладзеце ў цэнтр па адной чайнай лыжцы начынкі і сфармуйце круглыя піражкі.

Выпякайце зразы ў духоўцы на блясе, засланым пергаментам. Калі яны будуць гатовыя, падаваць іх да стала са смятанным соусам. Каб прыгатаваць соус, змяшайце смятану, здробнены часнык, соль, перац і свежую зеляніну.

Піражкі з начыннем з зялёнага лука і яек

Мала хто зможа выстаяць перад гэтым смачным і сытным стравай. Асабліва смачным яно атрымліваецца ў сярэдзіне і канцы лета, калі прыходзіць пара маладога бульбы. Рэцэпт:

• Бульбяное цеста для піражкоў прыгатуйце з 600 грамаў адварнога бульбы, двух курыных яек, двух лыжак пшанічнай мукі, солі і молатага перцу. Злучыце названыя інгрэдыенты, а затым перемесите іх рукамі на працоўнай паверхні вашага кухоннага стала.
• Для начыння пасекчы тры вараных яйкі, здрабніце нажом пучок зяленага лука і кропу. Пасоліце і змяшайце інгрэдыенты.
• Сфармуйце з цеста і начынкі піражкі, обваляйте іх у пакуце і абсмажце на патэльні з двух бакоў.

Гатовае страва падавайце да стала з кефірам або смятанай.

Бульбяныя піражкі з грыбамі

Калі вы любіце духмяныя лясныя грыбы, то абавязкова паспрабуйце прыгатаваць іх па гэтым рэцэпце:

• Прыгатуйце бульбяное цеста па адным з рэцэптаў, апісаных вышэй.
• Для начыння вазьміце 250 грамаў вычышчаных, здробненых і абсмаленых з рэпчатым лукам лясных грыбоў.
• Сфармуйце з цеста невялікія аладкі, выкладзеце ў цэнтр фарш і сфармуйце з іх піражкі.

Абсмажце піражкі бульбяныя на раслінным алеі і падавайце да стала гарачымі.

Бульбяны пірог з яблычнай начынкай

Гэта страва рыхтуецца вельмі проста і хутка, а атрымліваецца вельмі смачным. Рэцэпт яго такой:

• Растлумачце да стану пюрэ 450 грамаў варанага бульбы. Дадайце да яго соль, перац і дзве сталовыя лыжкі распаленага сметанковага алею. Пасля гэтага злучыце бульба са шклянкай пшанічнай мукі і замесіце не занадта тугое цеста.
• Тры яблыка ачысціце ад лупіны, выдаліце асяродак, нарэжце іх тонкімі лустачкамі і апырскайце цытрынавым сокам.
• Падзеліце цеста на чатыры часткі і раскачайце кожную па крузе.
• На бляху, засланы паперай для выпечкі, выкладзеце дзве нарыхтоўкі, на іх пакладзеце сметанковы алей, парэзанае тонкімі лустачкамі, і яблычную начынне. Пасыпце нарыхтоўкі цукрам, накрыйце іх астатнімі коламі і защипните боку.

Выпякайце пірагі да гатоўнасці, папярэдне праткнуўшы кожны ў некалькіх месцах відэльцам.

Цэпеліны

Гэта страва літоўскай кухні напэўна прыйдзецца па гусце і ў вашай сям'і. Каб правільна яго прыгатаваць, уважліва чытайце інструкцыю:

• Вазьміце два кілаграма бульбы, ачысціце яго ад лупіны і падзеліце на чатыры часткі. Адну частку адварыце да гатоўнасці і прапусціце праз мясасечку. Астатнія тры часткі натрыце на самай дробнай тарцы. Адцісніце сырой бульбу і злучыце яго з вараным.
• Пачакайце, пакуль бульбяны сок отстоится, а затым зліце з рондаля вадкасць, не чапаючы пакінуты на дне крухмал.
• Злучыце крухмал з бульбяным фаршам, змяшайце, дадайце соль і молаты перац. Калі вы ўсё зрабілі правільна, то ў выніку атрымаеце шчыльнае і эластычнае цеста.
• Для начыння злучыце прокрученное мяса, здробнены лук, часнык, перац і соль па гусце.
• Намочыце рукі ў халоднай вадзе, вазьміце жменю бульбяной масы і сфармуйце з яе аладку таўшчынёй у паўтара сантыметра. Пакладзеце ў цэнтр начынне і защипните боку.
• Ва ёмістай посудзе закіпяціце ваду, дадайце да яе лаўровы ліст і некалькі гарошын духмянага перцу. Акуратна выкладзеце ўнутр цэпеліны і варыце іх паўгадзіны.
• Для падрыхтоўкі падліўкі вазьміце 250 грамаў вэнджанай грудзінкі (або сала), а затым нарэжце яе кубікамі. Абсмажце мяса з здробненым лукам, а ў канцы дадайце трохі смятаны.

Гатовае страва раскладзеце па талерках і паліце перад падачай мясным соусам.

Заключэнне

Піражкі бульбяныя – гэта выдатнае пачастунак, якое палюбяць ўсе члены вашай сям'і. Чытайце нашы рэцэпты і рыхтуйце з іх дапамогай смачныя і сытны стравы.