Як прыгатаваць тварожнік ў хатніх умовах: рэцэпты з фота

Дзіўна, але тварожнік - гэта адзін з самых простых дэсертаў. Вы лёгка можаце прыгатаваць яго самастойна. Што трэба, каб прыгатаваць класічны тварожнік ў хатніх умовах? Рэцэпт прыведзены ніжэй. Для яго вам спатрэбіцца:

• паўтара шклянкі пясочнага печыва;
• 3 сталовыя лыжкі несоленого алею, распаленага;
• 300 грамаў сметанковага сыру;
• 1.5 шклянкі цукру;
• 1/4 арт. крухмалу кукурузнага;
• 1 сталовая л. ванільнага экстракта;
• 2 буйных яйкі;
• 3/4 арт. ўзбітых тоўстых слівак.

Як робіцца такі дэсерт?

За дзень да таго, як вы плануеце падаваць «вкусняшку», зрабіце яго аснову. Як можна ўбачыць на фота, тварожнік, у хатніх умовах зроблены, павінен мець тонкі корж і тоўсты тварогавы (сырны) пласт.

Прагрэў да 180 градусаў духоўку. Расцярыце печыва ў дробку, змяшаць міксерам з распаленым алеем. Пакрыйце гэтай сумессю дно спружыннай формы, добра спрессуйте. Выпякайце некалькі хвілін.

У вялікай місцы, выкарыстоўваючы электрычны міксер, ўзбіце на нізкім ўзроўні каля 1/4 часткі сметанковага сыру, траціну шклянкі цукру і кукурузны крухмал. Гэта зойме каля 3 хвілін. Дадавайце пакінуты сметанковы сыр, па чвэрці за раз, добра узбіваючы і соскабливая масу з краеў міскі.

Павялічце хуткасць ўзбівання і дадайце пакінуты цукар, затым ваніль. Убіце яйкі па адным, добра узбіваючы сумесь пасля кожнага дадання. Уліце сліўкі і працягвайце перамешванне да поўнай аднастайнасці. Правільна прыгатаваная начынне будзе выглядаць лёгкай і паветранай. Як толькі ў вас атрымаецца такая кансістэнцыя, асцярожна раскладзеце яе лыжкай на падрыхтаваны корж.

Як выпякаць?

Заўсёды выпякайце такі пірог на вадзяной лазні. Гэта дазваляе захоўваць гарачы паветра ў духоўцы вільготным, дзякуючы чаму дэсерт дбае плаўна і раўнамерна. Гэта таксама дапамагае гарантаваць, што ваш пірог будзе мець гладкі верх, без вялікіх расколін.

класічны Тварожнік ў хатніх умовах выпякаецца так. Змесціце спружынную форму ў вялікую дробную рондаль з гарачай вадой. Адзнака вады павінна быць прыкладна да сярэдзіны сценак формы. Пячэце тварожнік, пакуль яго краю не стануць светла-залаціста-карычневымі, а верх - светла-залацістым. Гэта зойме каля гадзіны з чвэрцю. Затым выдаліце тварожнік з вадзяной лазні, переставьте на рашотку і дайце астыць на працягу 2 гадзін у форме. Пасля гэтага накрыйце харчовай (можна поліэтыленавай) пленкай і змесціце ў халадзільнік на ноч або як мінімум на 6 гадзін.

Як падаваць на стол?

Зніміце спружынную форму, пакінуўшы тварожнік на дне. Разрэжце дэсерт на трыкутнікі, ополаскивая нож цёплай вадой пасля адразання кожнага лустачкі. Астуджаюць пакінуты пірог, шчыльна накрываюць яго і атрымлівайце асалоду ад ў працягу 2 дзен, або загарніце і замарожваць да 1 месяца.

Класічны тварожнік з клубнічны соусам

Ніжэй прыведзены яшчэ адзін рэцэпт тварожнік - «Нью-Ёрк», дапоўнены духмяным падліўкай з свежай трускаўкі. Ён складаецца з каржа з дробак печыва, напоўненага тэстам, прыгатаваным з сметанковага сыру і цытрыны для балансу салодкага і даўкага. Калі пірог дбае, няма неабходнасці ў вадзяной лазні. Галоўнае – паступова астуджаць тварожнік ў хатніх умовах, каб пазбегнуць расколін. У гэты час вы можаце зрабіць клубнічны соус. Калі абодва кампанента охладятся, выліце топінг на тварожнік і падавайце на стол.

Для тварожнік:

• 1 1/4 шклянкі крекеров або ванільнага пясочнага печыва;
• 2 арт. лыжкі несоленого алею, расплаўленага (+ больш па меры неабходнасці);
• 1 1/4 шклянкі цукру;
• 1 арт. лыжка універсальнай мукі;
• 250 грамаў сметанковага сыру, пакаевай тэмпературы;
• 1 гарбатная лыжка дробна нацёртай цытрынавай цэдры (прыкладна ад 1 сярэдняга лімона);
• 1 гарбатная лыжка ванільнага экстракта;
• чвэрць шклянкі нехолодных вяршкоў (гусцейшай);
• 1 буйны жаўток яйкі;
• 3 буйных яйкі.

Для топпинга:

• 700 грамаў трускаўкі, прамытай, вычышчанай і разрэзанай на вялікія кубікі;
• 1 арт. цукру;
• 1 гарбатная лыжка дробна нацёртай цытрынавай цэдры;
• 1 арт. лыжка свежавыціснутага цытрынавага соку;
• 2 арт. лыжкі вады, калі неабходна;
• 1 арт. лыжка кукурузнага крухмалу, калі неабходна.

Як зрабіць такі тварожнік?

З спецыяльнага абсталявання для гэтага рэцэпту тварожнік ў хатніх умовах вам спатрэбіцца спружынная форма.

Прагрэў да 180 градусаў духоўку і размесціце стойку пасярэдзіне. Шчодра вышмаруйце дно і бакавыя боку спружыннай формы алеем. Змесціце крошкі і растопленае масла ў сярэднюю міску і змяшайце да поўнага аб'яднання. Выкладзеце гэтую сумесь у загадзя падабраную форму, раўнамерна ўтрамбуйце пласт зверху і па баках.

Змяшайце цукар і муку ў сярэдняй ёмістасці і адкладзеце ў бок. Змесціце сметанковы сыр у міску міксера, забяспечанага асадкай у выглядзе лапаткі, уключыце сярэднюю хуткасць і ўзбівайце да гладкай кансістэнцыі прыблізна 1 хвіліну. Пакуль міксер працуе, павольна дадавайце сумесь цукру і мукі і ўзбіце да поўнага аб'яднання. Перыядычна спыняйце міксер, каб ачысціць бакавыя боку міскі і лапаткіпа меры неабходнасці.

Узбіваючы на нізкім узроўні, дадайце цытрынавую цэдру і ваніль, а затым павольна уліце сліўкі. Пасля дадайце яечны жаўток, затым цэлыя яйкі па 1 за адзін раз, дазваляючы кожнаму яйку цалкам размешаться да дадання наступнага.

Наліце начынне на падрыхтаваны корж і разраўнуйце яе. Пячэце ваш тварогавы тварожнік ў хатніх умовах, пакуль яго краю не зарумянятся, гэта зойме каля 45-60 хвілін. Выключыце духоўку і дайце пірагу астыць у ёй на працягу 1 гадзіны.

Дастаньце чизкейк з духоўкі і змесціце яго на астуджальную стойку. Змесціце лісток для выпечкі-над яго і дайце яму астыць, асцярожна здымаючы ліст кожныя 30 хвілін, каб выцерці любую кандэнсацыю, якая сфармавалася на ніжняй баку. За ўсё гэта зойме прыблізна паўтары гадзіны. Выдаліце ліст для выпечкі і астудзіце тварожнік, па меншай меры, на працягу 4 гадзін. Між тым, зрабіце клубнічны соус.

Як зрабіць топінг?

Клубнічны топінг для тварожніка ў хатніх умовах рыхтуецца наступным чынам. Змесціце трускаўку і цукар у сярэднюю рондаль і змешвайце да тых часоў, пакуль ягады не будуць пакрытыя цукрам. Выкарыстоўвайце толкушку для бульбы, пакуль прыкладна палова трускаўкі не будзе цалкам раздушаны.

Змесціце рондаль на моцны агонь і варыце, перыядычна памешваючы, пакуль не пачнуць з'яўляцца бурбалкі ўздоўж краю рондалі (каля 5 хвілін). Здымайце любую пену з паверхні лыжкай падліўкі. Дадайце цытрынавую цэдру і сок, змяшайце, каб усе аб'яднаць, і давядзіце да аднастайнай сумесі, пакуль пена не пакрые ўсю паверхню масы. Гэта зойме прыблізна 2 хвіліны. Прыбярыце з агню і выдаліце зверху ўсю пену.

Калі соус мае патрэбу ў сгущении, змяшайце ваду і кукурузны крухмал ў маленькай місцы, пакуль цалкам не растворацца камякі. Пастаўце рондаль на агонь, давядзіце сумесь трускаўкі да кіпення і трохі дадайце сумесь кукурузнага крухмалу, часта узбіваючы, пакуль падліўка не згусне да жаданай кансістэнцыі. Прыбярыце з агню. Дайце падліўцы астыць да пакаёвай тэмпературы. Перанясіце ў кантэйнер з якое зачыняецца вечкам і астудзіце цалкам.

Калі будзеце гатовыя падаваць дэсерт, запусціце нож вакол ўнутранага краю формы. Разблакуюцца і выдаліце вонкавае кальцо. Змесціце тварожнік на сервіравальную страва, заліць клубнічны соус зверху, нарэжце і падавайце.

Шакаладны тварожнік

Напэўна, нельга прыдумаць нічога лепш, чым просты і смачны дэсерт без выпечкі. Гэты варыянт рэцэпту тварожнік ў хатніх умовах з'яўляецца вельмі арыгінальным, паколькі ўключае ў сябе пасту Nutella, шакалад і фундук. Такі дэсерт без выпечкі вы можаце зрабіць хутка і проста, і ён дастаткова лёгкі для ўсіх, у тым ліку для пачаткоўцаў на кухні.

Што трэба ведаць?

Кансістэнцыя пірага павінна быць лёгка разразаем, але не шчыльнай. Гэты дэсерт будзе нашмат мякчэй, чым выпечаны хлеб у хатніх умовах.

Каб захаваць тэкстуру дэсерту, лепш за ўсё спачатку злёгку замарозіць яго. Рэжце тварожнік на порцыі, пажадана керамічным нажом. Выкарыстоўвайце спружынную форму.

Пры взбивании вяршкоў абавязкова выконвайце асцярожнасць. Вы павінны рабіць гэта да адукацыі мяккіх гнуткіх пікаў, але пры гэтым яны павінны захоўваць форму. Занадта вадкія сліўкі ў невыпеченном тварожнік будуць выглядаць не зусім добра.

Лепш просеять цукровую пудру, гэта надасць дэсерту больш гладкую тэкстуру. Рэкамендуецца выкарыстоўваць крэм-сыр накшталт «Філадэльфіі», які добра застывае. Аднак вы можаце зрабіць гэты тварожнік з тварагу ў хатніх умовах.

Што для гэтага трэба?

Каб прыгатаваць такі тварожнік, вам спатрэбіцца:

• шакаладнае печыва – 300 грамаў;
• алей сметанковае, расплаўленае - 120 г;
• тлустыя сліўкі, узбітыя да мяккіх пікаў – 600 мл;
• сметанковы крэм-сыр - 400 грамаў
• просеянная цукровая пудра – 75 грамаў;
• сок паловы цытрыны;
• 600 грамаў пасты Nutella плюс 150 грамаў для ўпрыгожвання;
• смажаны здробнены фундук – 100 грамаў.

Працэс падрыхтоўкі

Як прыгатаваць тварожнік ў хатніх умовах? Раскрышыце печыва як мага драбней, у парашок. Змяшайце з распаленым алеем і шчыльна раскладзеце масу па дне і сценках формы.

Аб'яднаеце узбітыя вяршкі, цукровую пудру, сыр сметанковы, цытрынавы сок да поўнай аднастайнасці. Дадайце 600 грамаў «Нутеллы» і старанна змяшайце. Раскладзеце масу па верхняй частцы асновы з печыва і разгладзьце лыжкай. Пастаўце ў маразільнік і астуджаюць на працягу 2 гадзін.

Затым павольна нагрэйце 150 грамаў «Нутеллы» і наліце на тварожнік зверху. Пакрыйце пластом нарэзаных лясных арэхаў. Вярніце выраб ў маразільнік яшчэ на гадзіну. Выкарыстоўвайце затым востры нож, каб выдаліць тварожнік з формы. Патрымаеце дэсерт прыкладна паўгадзіны пры пакаевай тэмпературы перад падачай на стол.

Чырвоны аксамітны тварожнік

Калі вы любіце чырвоны "аксамітны" торт так жа, як і тварожнік, гэты рэцэпт для вас. Чырвоная аснова тут пакрыта пластом какава і напоўнена сметанковым пластом. Для такога арыгінальнага тварожніка ў хатніх умовах вам спатрэбіцца:

• паўтара шклянкі шакаладнага печыва, раскрошенного;
• чвэрць шклянкі алею, расплаўленага;
• 1 сталовая лыжка грануляванага цукру;
• 250 грамаў сметанковага сыру, размякчанага;
• паўтара шклянкі цукру грануляванага;
• 4 буйных яйкі, злегку ўзбітых;
• 3 сталовыя лыжкі несалодкага парашка какава;
• 1 шклянку смятаны;
• палова шклянкі суцэльнай пахта;
• 2 гарбатныя лыжкі ванільнага экстракта;
• 1 гарбатная лыжка дистиллированного белага воцату;
• 30 грамаў чырвонага харчовага фарбавальніка;
• 100 грамаў сметанковага сыру, размякчанага;
• 1/4 шклянкі алею сметанковага, мяккага;
• 2 арт. цукровай пудры;
• 1 гарбатная лыжка ванільнага экстракта;
• свежыя галінкі мяты.

Рыхтуем арыгінальны тварожнік

Зроблены ў хатніх умовах, тварожнік (рэцэпт з фота ніжэй) выглядае наступным чынам:

• Размяшайце крошкі печыва з распаленым алеем і 1 сталовай лыжкай цукровага пяску.
• Раскладзеце роўным пластом па дне спружыннай формы.
• Узбіце 250 грамаў сметанковага сыру і паўтара шклянкі грануляванага цукру на сярэдняй хуткасці электрычным міксерам, прыблізна 1 хвіліну.
• Дадайце яйкі і наступныя 6 інгрэдыентаў па спісе, змешваючы на нізкай хуткасці, пакуль сумесь не будзе цалкам аднастайнай.
• Выліце цеста на падрыхтаваную аснову роўным пластом.

Выпякайце пры 180 градусах на працягу 10 хвілін, затым паменшыце тэмпературу да 150 градусаў і пячэце яшчэ гадзіну з чвэрцю, або пакуль цэнтр дэсерту не стане цвёрдым. Запусціце нож па вонкавым краі тварожніка, каб пазбегнуць прыліпання да бакоў формы. Пакіньце дэсерт у выключанай астываючай духоўцы яшчэ на 30 хвілін. Затым злёгку астудзіце яго да пакаёвай тэмпературы і змесціце ў халадзільнік на 8 гадзін.

Завяршальны штрых

Ўзбіце 100 грамаў сметанковага сыру і чвэрць шклянкі масла на сярэдняй хуткасці электрычным міксерам да аднастайнасці. Паступова дадайце цукровую пудру і ваніль, узбівайце да атрымання далікатнага крэму. Раўнамерна размяркуеце па-над тварожнай тварожніка. Рэцэпт у хатніх умовах завяршаецца так - зніміце бакавыя часткі спружыннай формы, упрыгожце пірог лісцікамі мяты і падавайце дэсерт.