Jak przygotować sernik w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zaskakujące, ale sernik - jest to jeden z najprostszych deserów. Możesz łatwo przygotować go samodzielnie. Czego potrzebujesz, aby przygotować klasyczny sernik w domowych warunkach? Poniżej przepis. Dla niego konieczna:

• Pół szklanki kruchych ciasteczek;
• 3 łyżki stołowe niesolonego masła, roztopionego;
• 300 gramów masła sera;
• 1.5 szklanki cukru;
• 1/4 łyżki skrobi kukurydzianej;
• 1 l łyżka ekstraktu waniliowego;
• 2 duże jaja;
• 3/4 łyżki bitej kwasów śmietany.

Jak sie robi taki deser?

Dzień przed tym, jak masz zamiar podawać «...», sprawdź jego podstawę. Jak można zobaczyć na zdjęciu, sernik, w domowych warunkach zrobić, musi mieć cienki placek i gruby sernika (serowy) warstwa.

Rozgrzej do 180 stopni piekarnika. Rozetrzyj ciasteczka w kruszywa, wymieszać mikserem z roztopionym masłem. Nakrywa tej mieszaniny dno sprężynowego formy, dobrze спрессуйте. Piec przez kilka minut.

W dużej misce przy użyciu elektrycznego miksera, ubić na niskim poziomie około 1/4 części masła sera, jedna trzecia szklanki cukru i skrobi kukurydzianej. Trwa to około 3 minut. Dodaj pozostały ser, z kwartału na raz, dobrze mieszając i czyszczenie masę z brzegów miski.

Zwiększ prędkość ubijania dodać pozostały cukier, następnie wanilia. Dodaj jajka, po jednym, dobrze ubijając mieszanka po każdym dodaniu. Wlać śmietanę i kontynuować mieszanie, aż do pełnej jednorodności. Odpowiednio przygotowane nadzienie będzie wyglądać lekkiego i przewiewnego. Jak tylko będzie taka konsystencja, delikatnie rozłożyć ją łyżką na przygotowany placek.

Jak piec?

Zawsze piec takie ciasto w kąpieli wodnej. Pozwala to zachować gorące powietrze w piekarniku wilgotne, dzięki czemu deser troszczy się płynnie i równomiernie. To także pomaga zapewnić, że twoje ciasto będzie mieć gładki wierzch, bez większych pęknięć.

Sernik klasyczny w warunkach domowych jest upieczone. Umieść пружинную kształt w dużej płytkiej miski z ciepłą wodą. Oznaczanie wody powinna być około połowy ścianek formy. Piec sernik, aż jego krawędzie nie będą jasno-złoto-brązowe, a góra - jasno-złotym. To zajmie około godziny z ćwiartką. Następnie wyjmij sernik z kąpieli wodnej, przełożyć na kratkę i ostudzić w ciągu 2 godzin w formie. Następnie przykryć żywności (można zawinąć) folią i umieścić w lodówce na noc lub co najmniej na 6 godzin.

Jak podawać na stół?

Zdejmij пружинную formę, pozostawiając sernik na dnie. Pokroić deser na trójkąty, płucząc nóż ciepłą wodą po cięciu każdego plasterka. Schładzaj pozostałe ciasto, szczelnie przykrywać go i ciesz się w ciągu 2 dni, lub zawiń i przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.

Klasyczny sernik z sosem truskawkowym

Poniżej znajduje się jeszcze jeden przepis чизкейка - «Ny», wraz z aromatycznym sosem ze świeżych truskawek. Składa się on z коржа z okruchów ciasta, wypełnione ciastem, przygotowanym z masła, sera i cytryny dla równowagi słodkich i терпкого. Gdy ciasto piecze, nie ma potrzeby, aby w kąpieli wodnej. Najważniejsze – stopniowo schładzać sernik w domowych warunkach, aby uniknąć pęknięć. W tym czasie można zrobić sos truskawkowy. Gdy oba składniki охладятся, wlać doładowanie na sernik i podawać na stół.

Dla чизкейка:

• 1 1/4 szklanki krakersów lub waniliowego kruchych ciasteczek;
• 2 łyżki łyżki niesolonego masła, roztopionego (+ więcej w razie potrzeby);
• 1 1/4 szklanki cukru;
• 1 łyżka łyżki uniwersalnej mąki;
• 250 gramów masła, sera, w temperaturze pokojowej;
• 1 łyżka łyżeczka drobno startej skórki z cytryny (około 1 średniej cytryny);
• 1 łyżka łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• ćwierć szklanki нехолодных śmietany (grubszy);
• 1 duże żółtko jaja;
• 3 duże jaja.

Dla топпинга:

• 700 g truskawek, промытой, oczyszczona i przeciętej na duże kostki;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka łyżeczka drobno startej skórki z cytryny;
• 1 łyżka. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 2 łyżki łyżki wody, jeśli to konieczne;
• 1 łyżka. łyżka skrobi kukurydzianej, jeśli to konieczne.

Jak zrobić taki sernik?

Ze specjalnego sprzętu do tego przepisu чизкейка w domowych warunkach trzeba sprężynowa kształt.

Rozgrzej do 180 stopni piekarnika i umieść stojak na środku. Obficie posmarować dno i boki sprężynowego formy olejem. Umieść okruchy i stopione masło w średniej misce i wymieszać, aż do całkowitego zjednoczenia. Wlać tę mieszaninę do góry dobranym kształcie, równomiernie ubić na wierzchu i po bokach.

Wymieszać cukier i mąkę w średniej pojemności i odłóż na bok. Umieść ser w misce miksera, stalową nasadką w kształcie łopatki, włącz średnią prędkość i mieszaj do gładkiej konsystencji około 1 minutę. Aż mikser działa, powoli dodawać mieszankę cukru i mąki i wymieszaj do całkowitego zjednoczenia. Okresowo zatrzymać mikser, aby wyczyścić boki miski i łopatkiw miarę potrzeby.

Ubijając na niskim poziomie, dodaj skórkę z cytryny i wanilię, a następnie powoli wlać śmietanę. Po dodaj żółtko, a następnie całe jajka po 1 na raz, dzięki czemu każdy jaja w pełni размешаться przed dodaniem następnego.

Wlać masę na przygotowany placek i wyrównać ją. Piec twój sernika sernik w warunkach domowych, podczas gdy jego krawędzie nie зарумянятся, to trwa około 45-60 minut. Wyłączyć piekarnik i pozostawić torcie ochłodzić się w niej w ciągu 1 godziny.

Wyjąć sernik z piekarnika i umieść go na chłodzącą szafie. Umieść kawałek do pieczenia na wierzchu i poczekaj, aż ostygnie, ostrożnie zdejmując arkusz co 30 minut, aby wytrzeć każdą kondensacji pary wodnej, która tworzy się na spodzie. Tylko to trwa około półtorej godziny. Usuń zacięty papier do pieczenia i przechowywać w lodówce sernik, przynajmniej przez 4 godziny. Tymczasem, zrób sos truskawkowy.

Jak zrobić doładowanie?

Truskawkowy zmorą dla чизкейка w domowych warunkach przygotowuje się w następujący sposób. Umieścić truskawki i cukier do średniej miski i wyrabiać do momentu, aż owoce, które nie zostaną pokryte cukrem. Używaj popychacza do ziemniaków, podczas gdy około połowa truskawek nie będzie całkowicie zdruzgotana.

Umieścić na patelni na silnym ogniu i gotować, mieszając co pewien czas, dopóki nie zaczną pojawiać się pęcherzyki wzdłuż krawędzi garnka (około 5 minut). Uchwyć każdą pianę z powierzchni sosu łyżką. Dodaj skórkę z cytryny i sok, wymieszać, aby wszystko połączyć i doprowadzić do jednorodnej mieszaniny, aż piana nie pokryje całą powierzchnię masy. To trwa około 2 minuty. Zdejmij z ognia i usuń z góry całą pianę.

Jeśli sos potrzebuje w takim zagęszczeniu, wymieszać wodę i skrobię kukurydzianą w małej misce, aż całkowicie się rozpuszczą kępy. Postawić garnek na ogniu, doprowadzić mieszaninę truskawek do wrzenia i trochę dodać mieszaninę skrobi kukurydzianej, często mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Zdejmij z ognia. Daj sposób schłodzić do temperatury pokojowej. Przenieść do pojemnika z zamykaną pokrywą i ostudzić całkowicie.

Kiedy będziesz gotowy podawać deser, uruchom nóż wokół wewnętrznej krawędzi formy. Odblokuj i usuń zewnętrzny pierścień. Umieść sernik na półmisek, polej truskawkowy sos z góry, pokrój w plastry i podawaj.

Czekoladowy sernik

Chyba nie można wymyślić nic lepszego, niż prosty i pyszny deser bez pieczenia. Ten wariant recepty чизкейка w warunkach domowych jest bardzo oryginalny, ponieważ zawiera pastę Nutella, czekolada i orzechy laskowe. Taki deser bez pieczenia można zrobić szybko i łatwo, i jest wystarczająco lekki dla wszystkich, w tym dla początkujących w kuchni.

Co trzeba wiedzieć?

Konsystencja ciasta powinna być łatwo ciętej, ale nie gęsta. Ten deser będzie znacznie łagodniejszy, niż upieczony sernik w domowych warunkach.

Aby zapisać fakturę deser, najlepiej najpierw lekko zamrozić go. Przetnij sernik na porcje, najlepiej ceramicznym nożem. Użyj пружинную kształt.

Przy взбивании śmietany należy zachować ostrożność. Trzeba to robić do edukacji miękkich elastycznych szczytów, ale przy tym muszą zachowywać kształt. Zbyt płynne śmietana w невыпеченном krawężnik będą wyglądać nie do końca dobrze.

Lepiej przesiać cukier puder, to da deser bardziej gładką konsystencję. Zaleca się stosować krem-ser kształt ów Filadelfii», który dobrze zastyga. Jednak można zrobić ten sernik z twarogu w domowych warunkach.

Co trzeba zrobić?

Aby przygotować taki sernik, konieczna:

• Czekoladowe ciasteczka – 300 gramów;
• Masło, zawiesina - 120 g;
• Kwasy śmietana, bita do miękkich szczyty ó 600 ml;
• Kremowy krem-ser - 400 g
• просеянная cukier puder ó 75 gramów;
• Sok z połowy cytryny;
• 600 gramów pasty Nutella plus 150 gramów do dekoracji;
• Rozdrobnione prażone orzechy laskowe – 100 gramów.

Gotowanie

Jak przygotować sernik w domowych warunkach? Раскрошите ciasteczka jak można mniejsze, w proszku. Wymieszać z roztopionym masłem i dobrze rozłożyć masę na dno i ścianki formy.

Połącz bita śmietana, cukier puder, ser kremowy, sok z cytryny do pełnej jednorodności. Dodaj 600 g óNutella» i dokładnie wymieszać. Rozłożyć masę na górnej części podstawy z ciasta i wyrównać łyżką. Umieścić w zamrażarce i schładzaj w ciągu 2 godzin.

Następnie powoli podgrzać 150 g óNutella» i wlać na sernik z góry. Pokryć warstwą posiekanych orzechów leśnych. Zwróć produkt w zamrażarce jeszcze na godzinę. Następnie użyj ostrego noża, aby usunąć sernik z formy. Trzymaj deser około pół godziny w temperaturze pokojowej przed podaniem na stół.

Czerwony aksamitny sernik

Jeśli lubisz czerwony "velvet" ciasto tak samo jak sernik, ten przepis jest dla ciebie. Czerwona podstawą tutaj jest pokryta warstwą kakao i wypełnione kremowym warstwą. Dla takiego oryginalnego чизкейка w domowych warunkach konieczna:

• Pół szklanki czekoladowych, раскрошенного;
• ćwierć szklanki masła, roztopionego;
• 1 łyżka granulowanego cukru;
• 250 gramów masła, sera, zmiękczonej;
• Pół szklanki cukru granulowanego;
• 4 duże jajka, lekko bitą;
• 3 łyżki łyżki niesłodzonego kakao w proszku;
• 1 szklanka śmietany;
• Pół szklanki pełnej maślanki;
• 2 łyżki łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 1 łyżka łyżeczka destylowanej octu;
• 30 gramów czerwonego barwnika spożywczego;
• 100 gramów masła, sera, zmiękczonej;
• 1/4 szklanki oleju, masła, miękkiego;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżka łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• świeże gałązki mięty.

Przygotowujemy oryginalny sernik

Wykonane w warunkach domowych, sernik (przepis z zdjęcia poniżej) wygląda w następujący sposób:

• Wymieszać okruchy ciasteczka z roztopionym masłem i 1 łyżka cukru.
• Rozłożyć równą warstwą na dnie sprężynowego formy.
• Ubić 250 gramów masła sera i pół szklanki granulowanego cukru na średniej prędkości mikserem, około 1 minutę.
• Dodaj jajka i następujące 6 składników na liście, mieszając na niskich obrotach, aż masa będzie zupełnie gładka.
• Wlać ciasto na przygotowaną podstawę równą warstwą.

Piec w 180 stopniach przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze godzinę i kwadrans, lub gdy centrum deseru nie będzie mocny. Uruchom nóż na zewnętrznej krawędzi чизкейка, aby uniknąć przyklejania się do brzegów formy. Zostaw deser w wyłączonym koszty chłodzenia piekarniku jeszcze na 30 minut. Następnie lekko ostudzić go do temperatury pokojowej i włóż do lodówki na 8 godzin.

Zwieńczenie

Ubić 100 gramów sera i masła, ćwierć szklanki oleju na średniej prędkości mikserem na jednolitą masę. Stopniowo dodać cukier puder i waniliowy, mieszaj aż do uzyskania delikatnego kremu. Równomiernie rozprowadzić na wierzchu творожного чизкейка. Przepis w warunkach domowych kończy się tak - boczne części sprężynowego formy, udekoruj ciasto listkami mięty i podawać deser.