Хатні яблычны воцат: рэцэпт прыгатавання

Яблычны воцат - гэта прадукт закісання натуральных садавіны. Ён мае не толькі больш выражаны і мяккі густ, чым звычайны, спіртавы воцат, але і змяшчае велізарную колькасць карысных рэчываў. Дзякуючы наяўнасці біялагічна актыўных кампанентаў яго біялагічная каштоўнасць у некалькі разоў вышэй. Гэта лішні раз з'яўляецца стымулам да таго, каб асвоіць нескладаны рэцэпт. Яблычны воцат прыгатаваць у хатніх умовах можа кожная гаспадыня. Гэта натуральны, якасны прадукт, які можна нарыхтаваць у летні сезон, а потым выкарыстоўваць увесь год.

Уся карысць свежых яблыкаў

Вы можаце не толькі захаваць яе на зімовы перыяд, але і прымножыць. Было выяўлена, што ў гэтым прадукце канцэнтрацыя амінакіслот і актыўных рэчываў у некалькі разоў вышэй, чым у натуральных яблыках. Пры гэтым каларыйнасць ў некалькі разоў ніжэй яблычнага соку. Гэта значыць, нават пры дыябеце можна ўжываць яблычны воцат. Рэцэпт яго падрыхтоўкі можа асвоіць нават пачаткоўка гаспадыня, прычым атрымліваецца ён удала заўсёды і ва ўсіх.

Склад яблычнага воцату

Ужо стала цікава. Давайце разбіраць далей, што дае арганізму ўжыванне натуральнага прадукту і ў якіх мэтах ён можа быць выкарыстаны. Рэцэпт яблычнага воцату дазволіць вам рэгулярна папаўняць яго запасы. Такім чынам, у склад уваходзіць больш за 50 злучэнняў і 16 амінакіслот. Тое ёсць натурпрадукт пераўзыходзіць большасць біядабавак да ежы, якія мы купляем па высокіх цэнах у аптэках.

Важнымі кампанентамі з'яўляюцца:

• Біялагічна актыўныя ферменты, да іх ставіцца пекцін.
• Розныя вітаміны.
• Карысныя кіслоты (яблычная, цытрынавая, шчаўевая).
• Мікраэлементы (сера, калій, кальцый, жалеза, медзь і шэраг іншых).

Як бачыце, у зімовы перыяд цалкам можна выкарыстоўваць яго і ў якасці біядабаўкі. Дастаткова адзін раз вывучыць рэцэпт яблычнага воцату, і ім можна будзе карыстацца пастаянна.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рыхтуем самі

Вядома, можна купіць бутэлечку ў супермаркеце. Але ў такога прадукту ёсць вялікі мінус. Нават калі ён апынецца натуральным, а не падфарбаваныя растворам воцатнай кіслаты з араматызатараў, то робіцца ён усё роўна з жмыха і лупіны. Вядома, калі дома вы возьмеце суцэльныя плён, то ў складзе будзе нашмат больш вітамінаў і карысных рэчываў.

Рэцэпт хатняга яблычнага воцату нескладаны, але для пачатку прывядзем некалькі саветаў:

• Яблыкі трэба браць саспелыя, але ні ў якім выпадку не сапсаванымі або гнілыя. Гэта распаўсюджаная памылка, так як людзі лічаць магчымым так утылізаваць сыравіну.
• Для нарыхтоўкі патрэбныя салодкія гатункі. Чым больш у іх цукру, тым вышэй ўтрыманне спірту і кіслоты.
• Не здымайце і не выкідвайце воцатную матку. Яна падобная на чайны грыб, ўтвараецца пры закісанні на паверхні.

Стандартны рэцэпт яблычнага воцату

У хатніх умовах ён рыхтуецца даволі доўга, але ў выніку вы атрымліваеце добра выбродивший прадукт, гатовы да ўжывання. Для гэтага рэцэпту не выкарыстоўваецца цукар, таму воцат можна выкарыстоўваць нават дыябетыкам. Гаючая сіла гэтага прадукту вельмі вялікая, яго проста неабходна трымаць пра запас у кожным доме. Пяройдзем да рэцэпце:

• Для падрыхтоўкі трэба выбіраць саспелыя і салодкія яблыкі. Вельмі добра, калі ў вас ёсць дача, тады праблем з сыравінай не будзе.
• Яблыкі трэба нарэзаць кубікамі і пакінуць на адкрытым паветры.
• Прыкладна праз гадзіну з садавіны можна адціснуць сок.
• Злівайце атрыманую вадкасць у шкляны ёмістасць, а зверху надзеньце пальчатку. Не забудзьцеся зрабіць пракол. У цёплым месцы тара павінна прастаяць да 6 дзён.
• Калі пальчатка моцна разадзьмуцца, прыходзіць час зліваць воцат у шырокую емістасць. Гэта павялічыць хуткасць закісання. Тэмпература павінна быць +27 С. Час закісання - 2 месяцы.

Пасля заканчэння працэсу закісання масу неабходна працадзіць праз марлю і разліць па бутэльках.

Рэцэпт без дрожджаў з цукрам

Гэта вельмі просты рэцэпт яблычнага воцату. У хатніх умовах рыхтуецца адносна хутка, на выхадзе атрымліваецца натуральны, якасны прадукт. Колькасць інгрэдыентаў трэба разлічваць зыходзячы з масы яблыкаў. На кожны кілаграм салодкіх пладоў патрабуецца 50 г цукру. А калі яблыкі кіслыя, то трэба павялічыць гэта колькасць у два разы.

• Яблыкі трэба памыць і нацерці на буйнай тарцы. Цяпер складзеце іх у эмаляваны рондаль і заліце гарачай вадой. Тэмпература павінна быць 70 градусаў. Вады трэба наліць на 3-4 см вышэй за ўзровень яблыкаў.
• Зараз дадайце цукар, старанна размяшайце і пакіньце на два тыдні ў цёплым месцы.
• Каб не ўтваралася скарынка і яблыкі маглі закісне, патрабуецца некалькі раз у дзень змешваць масу.
• Праз два тыдні можна працадзіць атрыманы прадукт і пакінуць для закісання яшчэ на 2 тыдні. Пасля гэтага можа ўтварыцца дадатковы асадак. Проста яшчэ раз отфильтруйте яго.

Воцат на дражджах

Большасць гаспадынь сыходзяцца ў меркаванні адносна таго, якім павінен быць сапраўдны яблычны воцат. Просты рэцэпт - гэта раз. Працэс не павінен адымаць шмат часу, летам хапае і іншых клопатаў. Лячэбныя ўласцівасціатрыманага прадукту павінны быць нязменна высокімі - гэта два. Гэтых мэтаў дазваляе дамагчыся выкарыстанне дрожджаў.

На самай справе гэта класічны рэцэпт прыгатавання яблычнага воцату. Нарыхтоўка на дражджах дазваляе забяспечыць прадукту найбольшая колькасць карысных рэчываў, якія і робяць прадукт гаючым. Для прыгатавання спатрэбіцца:

• літр вады;
• яблыкі - 800 г;
• цукар - 200 г;
• дрожджы - 10 г.

Ёсць і альтэрнатыўныя варыянты, калі па якім-небудзь прычынах вы не можаце выкарыстоўваць дадзеныя прадукты. Цукар можна замяніць мёдам. Замест пазначанага колькасці дрожджаў пакладзеце 20 г жытняга хлеба. Калі складана знайсці сырыя дрожджы, то бярыце сухія. Толькі не кладзіце шмат, дастаткова будзе чацвёртай часткі лыжачкі. Калі ў пакоі халаднавата і закісанне будзе не занадта актыўным, то можна будзе крыху дадаць.

Тэхналогія прыгатавання

Як ужо згадвалася, гэта просты рэцэпт хатняга яблычнага воцату. Дрожджы актывізуюць працэсы закісання і паскораць выспяванне гатовага прадукту. Зручней за ўсё рыхтаваць воцат у трохлітровых банках. Для гэтага старанна памыйце і падрыхтуйце неабходную іх колькасць.

• Яблыкі патрабуецца нацерці на буйнай тарцы.
• Складзеце іх у банкі і заліце гарачай вадой. Прасочыце, каб заставалася месца для закісання, таму як маса можа трохі падняцца.
• Пакідайце ёмістасць на 10 дзён, абавязкова перыядычна памешвайце.

Праз 10 дзён трэба дадаць цукар і дрожджы, завязаць марляй і пакінуць на 60 дзён для канчатковага дображивания. Прадукт лічыцца цалкам гатовым, калі вадкасць пасвятлее і ў ёй перастануць утварацца бурбалкі.

Воцат іх жмыха

Калі вы робіце на зіму сок з яблыкаў, то, напэўна, застаецца нямала адходаў. Іх шкада выкідаць, таму даводзіцца прыдумляць спосабы ўтылізацыі. Вядома, яблычны воцат іх жмыха атрымліваецца не такім карысным, як калі б вы бралі суцэльныя яблыкі. Але ўсё-такі гэта натуральны і якасны прадукт. Рэцэпт прыгатавання яблычнага воцату прадугледжвае выкарыстанне ўжо гатовага жмыха або пюрэ. Калі такога няма, то можна перакруціць садавіна на мясасечцы. Каб атрымаць літр воцату, патрабуецца 1.5 кг яблыкаў. Чым больш сталымі яны будуць, тым лепш. На кожныя 100 грам дадаюць па 10 г дрожджаў.

• Перетертых яблыкі змяшайце з такім жа колькасцю вады.
• Дадайце да іх дрожджы.
• Накрыйце посуд тканінай.
• Змесціце яе ў цеплае месца на 10 дзён.
• Памешвайце сумесь на кожны дзень.

Застаецца працадзіць воцат. Пры жаданні можна дадаць трохі скарынак цытрусавых. Яны нададуць асаблівую нотку вашага напою. Цяпер старанна зачыняйце і прыбірайце ёмістасць на 1.5 месяца для ферментацыі.

Воцат з мёдам

Рыхтуецца ён даволі доўга, але, на думку медыкаў, з'яўляецца вельмі якасным. Аналізуючы рэцэпты падрыхтоўкі хатняга яблычнага воцату, можна сказаць, што гэты - адзін з самых грунтоўных. На выхадзе атрымліваецца карысны і багаты мікраэлементамі воцат. Працэс падрыхтоўкі выглядае наступным чынам:

• Яблыкі трэба нацерці, скласці ў емістасць і заліць цёплай кіпячонай вадой. На 1 кг яблыкаў спатрэбіцца літр вады.
• Дадайце мёд. Гэта самая затратная частка рэцэпту. На кожны літр сумесі яблыкаў з вадой спатрэбіцца па 100 г.
• Для выдатнага закісання спатрэбіцца дадаць 20 г сухога чорнага хлеба і 10 г дрожджаў.
• Накрыйце банку марляй і пакіньце на 10 дзён. Абавязковая ўмова: у пакоі павінна быць цяпло. Але вось прамыя сонечныя прамяні будуць лішнімі. Абавязкова прыбярыце ёмістасць ў цёмны месца.
• Праз дзесяць дзён зліце вадкасць і дадайце на кожны літр па 100 г мёду. Гэта і кансервант, і смакавая дабаўка адначасова. Калі садавіна былі салодкімі, то можна браць напалову менш.

Цяпер фінальнае закісанне. Пакінуць воцат трэба прыкладна на 2 месяцы. За гэты час ён стане цалкам празрыстым. Пасля гэтага зноў разліце па бутэльках і шчыльна зачыніце.

Карысныя ўласцівасці

Яблычны воцат лічыцца адным з самых карысных у сваім сямействе. Гэта натуральны прадукт закісання, у працэсе якога ён і насычаецца мікраэлементамі і амінакіслотамі. Гэта сродак даўно выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне. Яго ўжываюць як унутр, як і вонкава. Ёсць цэлы спіс паказанняў, пры якіх рэкамендуюць ўжываць яблычны воцат. Вядома, гэта не панацэя, ён не заменіць візіту да лекара. Але ў шэрагу выпадкаў можа аказаць сур'ёзную дапамогу арганізму і стварыць умовы для хутчэйшага выздараўлення.

Гэты прадукт эфектыўна паскарае абмен рэчываў і абмен рэчываў, выводзіць дзындры з арганізма. Менавіта таму яго шырока выкарыстоўваюць для пахудання. Яблычны воцат прымаюць для ачышчэння арганізма ад назапашанай слізі. Для гэтага трэба толькі выпіваць па раніцах трохі воцату, змяшанага з цёплай вадой. Гэта сродак аказвае станоўчае ўздзеянне на імунітэт, умацоўвае і оздоравлівает ўвесь арганізм.

Для ўсяго арганізма

Калі вам складана утаймаваць свой апетыт і пастаянна хочацца салодкага,звярніце ўвагу на яблычны воцат. Штодзённы яго прыём дапаможа нармалізаваць калиево-натрыевы баланс, што дазваляе знізіць цягу да салодкага. Акрамя таго, гэты прадукт аказвае станоўчае ўздзеянне на органы стрававання, на сардэчна-сасудзістую і эндакрынную сістэмы. Можна смела сказаць, што рэгулярнае ўжыванне яблычнага воцату па адной лыжцы ў дзень дазваляе аздаравіць ўвесь арганізм, насыціць яго карыснымі рэчывамі і мікраэлементамі. Пры гэтым падрыхтоўка не адымае шмат часу, што з'яўляецца істотным плюсам.