Азіяцкая локшына фунчоза з крэветкамі і гароднінай

Хто першым вынайшаў макароны? Італьянцы, хутчэй за ўсё, падумаеце вы, - але будзеце няправыя. Першымі зрабілі рысавую локшыну жыхары Ўсходу. А знакаміты Марка Пола пасля свайго падарожжа прывёз яе ўпершыню ў Еўропу, дзе ідэя рабіць з мукі і вады макаронныя вырабы і прыжылася. Фунчоза – локшына з рысавай або бабовай мукі. Даведаемся, як рыхтуецца фунчоза. З крэветкамі і іншымі морапрадуктамі, салодкім перцам і усходнімі прыправамі – гэта страва вельмі папулярна ў кухні народаў Усходу.

У Расеі гэтую найтонкую локшыну часам называюць «шкляная локшына». Але каб быць да канца дакладнымі, варта адзначыць, што стеклянно празрыстай пасля падрыхтоўкі выглядае менавіта бобовая локшына, рысавая ж становіцца малочна-белай. Пругкая фунчоза з крэветкамі – вось страва, годнае таго, каб асвоіць яго падрыхтоўка.

Сёння фунчоза стала модным прадуктам, у многіх крамах свабодна прадаецца рысавая локшына з крэветкамі і іншымі экзатычнымі інгрэдыентамі таксама праблем не будзе. Прыгатаваць яе няцяжка, але вы атрымаеце сапраўдны феерверк густаў ў адной талерцы. Такім чынам, прыступім.

Фунчоза з крэветкамі – рэцэпт і правілы прыгатавання

Каб прыгатаваць фунчозу, малавядомы для нас прадукт, важна азнаёміцца з некаторымі асаблівасцямі яе падрыхтоўкі.

• Выбіраючы локшыну ў краме, звярніце ўвагу на наступныя яе характарыстыкі: шчыльнасць, колер і пах. Колер – павінен быць злёгку шараватым. Пах – амаль непрыкметны лёгкі водар арэхаў і бабоў. Шчыльнасць – павінна быць далікатнай і ломкай, незалежна ад яе таўшчыні.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

• Калі фунчоза выглядае зліплай, каламутнай, лёгка гнецца ці мае староннія пахі, то лепш адмовіцца ад куплі такога прадукту. Хутчэй за ўсё, смачнага стравы з гэтай локшыны не атрымаецца.

Як захоўваць фунчозу?

Трымаеце яе ў добра якое ветрыцца, але сухім месцы ў шчыльным папяровым пакеце або шкляной банку з няшчыльнай вечкам. Беражыце яе ад волкасці, так як яна хутка ўбірае вільгаць. Таксама трымаеце рысавую локшыну далей ад духмяных прыправаў, каб яны не ўвабралася.

Як правільна зварыць фунчозу?

Перш чым злучыцца фунчоза з крэветкамі і іншымі інгрэдыентамі, яе трэба правільна адварыць.

Усё залежыць ад таўшчыні локшыны.

Калі фунчоза вельмі тонкая (у дыяметры 0,5 мм), то толькі заліце яе кіпенем і дайце пастаяць не больш за 5 хвілін.

Калі таўшчыня локшыны больш 0,5 мм, то адварваць як макароны, але толькі 3 або 4 хвілінкі.

такім чынам, вазьміце рондаль, у якую наліце ваду з разліку: на 100 гр. фунчозы адзін літр вады, гарбатная лыжка солі і сталовая лыжка расліннага алею, каб падчас прыгатавання локшына не слипалась. Закіпяціць ваду.

Скрозь скрутак локшыны забэрзайце тоўстую нітку і завяжыце кольцам. Апусціце ў кіпячую ваду.

Як вызначыць, ці гатовая фунчоза?

Калі назіраецца празрыстасць і характэрны шэры колер, пры гэтым фунчоза мяккая, але трохі хрусткая – гэта значыць, што яна гатовая.

Калі зварыцца, дастаньце локшыну за канцы ніткі, адкіньце на друшляк, прамыйце халоднай вадой, падтрасіце локшыну, пакласці на дошку і нарэжце кавалачкамі (выдаліце нітка).

Цяпер можна скончыць прыгатаванне салаты «Фунчоза з крэветкамі»:

• гародніна нарэзаць у выглядзе саломкі (1 балгарскі салодкі перац, невялікая морква) і абсмажыць на раслінным алеі;
• дадаць штук 10 варанай вычышчаных крэветак і ўсё абсмажваць хвіліну;
• зубчык часныку (выдушыць), пакласці некалькі пёраў зялёнага лука, паліць соевым соусам і кунжутным алеем (па гусце);
• прамытую гатовую фунчозу прагрэць у патэльні разам з крэветкамі і гароднінай каля хвіліны;
• пры падачы на стол пасыпаць семкамі кунжуту і зелянінай пятрушкі (дробна нарэзанай).

Нізкакаларыйная фунчоза, якая спрыяе паляпшэнню стрававання і аднаўленню сіл, набыла прызнанне ў аматараў добрай кухні ва ўсім свеце. Ацаніце і вы гэта выдатнае і карыснае страва.