Як зрабіць малочны цукар?

Малочны цукар – гэта слодыч савецкіх дзетак, якія за яго гатовыя былі аддаць усё, што заўгодна. Тыя часы ўжо даўно прайшлі, ды і выбар цукерак стаў настолькі велізарны, што аб тым, каб прыгатаваць смачніну ў сябе дома, ніхто і не думае.

Напэўна, кожнаму з нас мама ці бабуля варыла малочны цукар. Дык чаму ж не паспрабаваць зрабіць яго самім? Бо гэта проста і лёгка, але затое вельмі смачна.

Што ж нам неабходна для працэсу падрыхтоўкі гэтага цуд-прысмакі?

• Тры шклянкі цукровага пяску.
• Шклянку малака.
• Сталовая лыжка сметанковага масла.
• Разынкі і арахіс (або грэцкія арэхі) – па жаданні.

Колькасць галоўных інгрэдыентаў (малака і цукру) можна мяняць, але захаванне суадносін 1:3 павінна быць абавязковым.

Этапы падрыхтоўкі

У загадзя падрыхтаваную і вымытую емістасць, у якой вы збіраецеся варыць малочны цукар, змяшчаем ўсе інгрэдыенты. Для гэтага добра падыдзе глыбокая патэльня з пакрыццём (антіпрігарная). Ставім посуд на пліту на невялікі агонь. Як толькі малочны цукар пачне закіпаць, памяншаем яго і пакідаем варыць ласунак да поўнай гатоўнасці. Але пры гэтым не забываем увесь час перашкаджаць, каб наша слодыч не падгарэла.

Улічыце, што пры падрыхтоўцы гэтай смачніны вельмі важна, каб цукар не растварыўся цалкам, інакш атрымаецца зусім не тое, што вы хацелі. Гэта павінны быць крышталі.

Зараз неабходна праверыць гатоўнасць малочнага цукру. Для гэтага трэба капнуць трохі атрыманай сумесі на талерку і праз некаторы час паглядзець, ці будзе яна сцякаць з яе або няма. Калі яна застыла, то вараны цукар гатовы, калі няма, то неабходна паварыць яшчэ.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Затым вазьміце глыбокую талерку і вышмаруйце яе пластом сметанковага алею. Калі вы жадаеце, каб ваша ласунак было падобна на крамны щербет, то на яе дно пакладзеце абсмажаную арахіс або разынкі (а можна і тое, і іншае) і заліце вараным цукрам. Усё, цяпер засталося чакаць, пакуль ён астыне. Слодыч савецкіх дзетак гатовая. Пасля астывання акуратна дастаньце ўсю масу нажом і разрэжце яе на кавалачкі.

Для аматараў чаго-то незвычайнага можна прыгатаваць фруктовы цукар (той жа вараны, але з даданнем фруктовых скарынак).

Для гэтага вам спатрэбіцца:

• Кілаграм цукровага пяску.
• Лупіна апельсіна.
• Паўшклянкі малака (можна ўзяць сліўкі).

На сярэдні агонь пастаўце патэльню і наліце ў яе чвэрць шклянкі малака. Затым насыпце цукар і давядзіце ўсе да кіпення. Але не забывайце перыядычна перашкаджаць сумесь. Чакаем, пакуль выпарыцца ўся вадкасць. Цукар павінен атрымацца рассыпістым.

У гэты час нарэжам вельмі дробна вымытую лупіну апельсіна. Для гэтага можна скарыстацца кухоннымі нажніцамі. Пасля таго, як цукар пачне коричневеть, неабходна яго бесперапынна памешваць, каб яго прыгатаванне было раўнамерным. Затым ўліваем у яго рэшткі малака (каля 3/4 шклянкі) і кладзем апельсінавыя скарынкі. Працягваем варыць цукар да таго, як выпарыцца ўся вадкасць.

Пасля гэтага на змазаную раслінным алеем талерку выкладваем атрыманую сумесь і даем ёй астыць. Затым таксама рэжам яе на кавалачкі або проста ламаем.