Як заготовити огірки мариновані, як в магазині: рецепти та поради

У кожної господині є свої, перевірені часом способи домашньої консервації овочів. Але іноді хочеться застосувати на практиці і інші, нові рецепти. Наприклад, як закрити будинку огірки мариновані, як в магазині? Розглянемо кілька таких корисних рецептів. Також у цій статті приведені поради і рекомендації для приготування цієї напрочуд смачною і апетитною закуски.

У чому незвичайність свіжого хрускоту і аромату?

Домашні заготовки завжди гарні, але іноді хочеться, щоб у них був присутній «магазинний» смак. Що ж такого особливого в покупної закуски? Адже начебто ці огірки на вигляд звичайні, але хрумтять веселіше, та й аромат з банки йде невловимий якийсь специфічний і апетитний. Напевно готуються якось інакше такі огірки мариновані на зиму. Хрусткі ж вони виходять або при дотриманні певних технологічних правил, або ж при використанні особливих інгредієнтів. Розкриємо деякі секрети, які можна з успіхом застосовувати на практиці при домашньому консервуванні овочів.

Правильна підготовка огірків до консервації – запорука отримання вдалого результату

Безумовно, набір інгредієнтів згідно з рецептом і дотримання всіх технологічних етапів дуже важливі. Але від якості сировини теж багато залежить. Тому якщо ви хочете, щоб ваші огірки, мариновані на зиму, хрусткі, вийшли вищої якості, виконуйте наступні правила:

- Візьміть тільки свіжі овочі, які були зібрані в попередні 1-2 дні (при цьому тільки в ранкові або вечірні, прохолодні години, а не в самий жаркий полудень).

- Відсортуйте огірки за розміром і формою, краще маринувати плоди не більше 10-12 см в довжину і 3 см в діаметрі.

- Залийте огірки холодною водою перед початком роботи як мінімум за 30-50 хв. Вони напитаются додатковою вологою.

- Із специфічних приправ, що додають особливий хрускіт огірочків, використовуйте суху гірчицю, листя і корінь хрону, листя кісточкових дерев.

Як закрити в домашніх умовах огірки мариновані, як в магазині? Спосіб холодної заливки

1. В чисту банку на дно покладіть часник (3 середніх зубчики), по 2-3 листки чорної смородини, вишні, суцвіття кропу (можна висушене), 1 гіркий перець (надрізати кінчик «метелочкой»), 1 великий лист хрону (зрізати середню тверду прожилки).
2. З огірків (до замочування у воді) зріжте кінчики з обох сторін. Потім щільно укладіть їх в банку і залийте акуратно, невеликими порціями, крутим окропом.
3. Поки огірочки прогріваються, приготуйте маринад з 1 склянки холодної джерельної води, 3 ст. л. солі, 1 ст. л. сухої гірчиці і 1 ч. л. цукру. Сухі компоненти ретельно розмішайте до повного розчинення.
4. Після настоювання протягом півгодини злийте воду з банки.
5. Потім діяти особливо обережно, так як знову відбудеться різка зміна температур, що може спричинити розкол скла. На огірки вилийте 2 ст. л. 9% оцту і приготований розчин. При нестачі наповніть банку чистою водою.
6. Закрийте пластмасою кришкою і винесіть на холод.
7. Періодично, через 3 години протягом дня, струшуйте банку.
8. Через 4-5 діб огірки мариновані, як в магазині, готові. Термін зберігання такої закуски (в прохолодному місці і в холодильнику) - не більше 10 днів.

«Гарячий» варіант консервації. Маринуємо огірки без стерилізації

Цей рецепт відрізняється від попереднього способом температурної обробки. До того ж, можна зберігати всю зиму такі огірки мариновані. «Як в магазині!» - це теж про них! Але аромат виходить дещо інший, а хрускіт зберігається. Покладіть в банку (стерильну) аналогічні приправи і додатково чорний перець горошком (5-6 зерняток), по 1-2 шт. гвоздики і лаврового листа. Потім підготовлені огірочки, а зверху залийте окропом. Укутайте, прикривши кришкою. Через 40-50 хв. злийте розчин в каструлю і додайте в неї сіль і цукор в таких пропорціях: на 1 л води - 1 ст. л. цукру і 1,5 ст. л. крупної солі кухонної. Огірочки зверху подкислите оцтом – 100 г на банку. Потім залийте закипевшим маринадом і відразу ж загорніть кришку. Акуратно переверніть догори дном, укутайте і дочекайтеся повного остигання.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Спосіб із застосуванням стерилізації наповнених огірками банок

Також дуже смачні огірки, мариновані на зиму, виходять шляхом обробки з подвійним термічним прогріванням. При зменшенні часу (до 10 хв) на попередній залив окропом потрібно додатково простерилізувати банки. Для цього ємності після наповнення маринадом (2 етап термічної обробки) встановіть в каструлю, попередньо застеливши дно тканиною. Потім заповніть вільний простір навколо банок гарячою водою і поставте на вогонь стерилізуватися. Після закипання витримайте 15 хв. Вийміть банки, загорніть кришки і накрийте щільним матеріалом. Огірки виходять хрусткими і ароматними!

Огіркове асорті

Ця звичайна зимова закуска може бути не тільки односоставной, але і варіюватися з іншими овочами. Отже, маринуємо огірки в банках з помідорами, морквою,болгарським перцем і капустою. Візьміть за основу рецепт гарячої заливки без стерилізації, наповнивши банки «веселим» асорті. Поєднувати овочі можна за своїм розсудом, обов'язково дотримуючись при цьому головне правило укладання за рівнями знизу вгору:

- спеції,

- огірки, кабачки, морква,

- перець, капуста,

- помідори.

Найбільш смачною виходить маринована заготівля, якщо овочі невеликі і приблизно однакові за розміром. Для цього зазвичай перець ріжеться навпіл, моркву - вздовж на чотири частини, капуста - на часточки з підставою-качаном.

Вдалою консервації!