Прыгожая нарэзка на святочны стол: склад і спосабы сервіроўкі

Без прыгожай нарэзкі на святочным стале не абыходзіцца ні адно ўрачыстасць. Яркія фарбы садавіны і гародніны, сакавітыя мяса і каўбаса самі па сабе ствараюць нам настрой, а ўжо аформленыя па-святочнаму стравы з нарэзанымі гароднінай, мясам, сырам, несумненна, выклічуць у гасцей апетыт.

Агароднінная нарэзка на святочным стале

Свежыя гародніна абавязкова трэба ўключаць у меню незалежна ад таго, якой нагода для ўрачыстасці ў вас. Гародніна нязменна карыстаюцца поспехам, асабліва калі на гарачае вы падаеце мясную страву. Яны добра спалучаюцца амаль з любым алкаголем, ды і на дзіцячым свяце будуць вельмі дарэчныя. Да таго ж не ўсе любяць гатовыя салаты, а хто-то і зусім сочыць за фігурай і не прымае якую-небудзь запраўку. Тады агароднінная нарэзка на святочным стале будзе вашым выратаваннем.

Што і як рэзаць?

Калі вы не можаце самі нарэзаць прадукты тонкімі роўнымі дзелькамі, набудзьце або вазьміце ў каго-небудзь на час спецыяльныя разакі-слайсеры. Можна проста ўжываць спецыяльныя нажы, якія фігурна разрежут плён хвалямі або зігзагамі для прыгожай нарэзкі на святочным стале. Яны больш падыходзяць для шчыльных гародніны. Дробныя ж, тыпу памідораў черрі, лепш не рэзаць. А вось лук нядрэнна б дадаць, але выкарыстоўвайце неагрэсіўныя гатункі: чырвоны, белы, шалот. Буйныя памідоры рэжце на буйныя дзелькі, так як яны вельмі водянисты і могуць страціць сок. З агуркамі можна праявіць фантазію - іх рэжуць нават у форме спіралі, стужкамі, кольцамі, аваламі. Лук рэжуць звычайна кольцамі і размяшчаюць альбо па-над іншых гародніны, альбо чаргуючы з імі. І не забудзьцеся пра свежую зеляніну - пятрушку, кроп, базілік, кінзы.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Прыгожыя мясныя нарэзкі на святочны стол

Нарэзка з мяса - выдатная закуска. Як правіла, на вялікую талерку выкладваюць розныя гатункі мяса рознай тэхнікі падрыхтоўкі - варана-вэнджанае, вэнджанае, засоленыя, а таксама некалькі відаў каўбасы і вяндліны. Мяса камбінуе з зелянінай, сырам, алівамі. Спалучаць мясную і агароднінную нарэзку на адной талерцы вельмі непажадана, бо гародніна вылучаюць сок. Выключэннем могуць з'яўляцца толькі тыя гародніна, якія не патрабуюць нарэзкі, як памідоры черрі. Мяса наразаюць тонкімі лустачкамі, каб выкласці "лускавінкамі", або ў форме ружы. Вялікія тонкія кавалачкі згортваюць у рулецік.

Каўбаса і вяндліна

Часцей за ўсё на святочным стале аказваецца каўбаса. Зусім няцяжка аформіць кілбасную нарэзку, каб яна глядзелася прыгожа і апетытна. Каўбасу, як і мяса, спалучаюць з чэры, алівамі, физалисом, сырам, салёнымі і марынаванымі гароднінай, папярэдне подсушенными ад залішняй вільгаці. Не трэба нейкага асаблівага ўмення, каб прыгожа выкласці прадукты. Выйгрышна будзе глядзецца, калі папярэдне пасыпаць талерку чырвоным і чорным перцам. Галоўным сакрэтам удалай нарэзкі з'яўляецца наяўнасць вельмі тонкага вострага нажа. Немагчыма неотточенным нажом нарэзаць тонкія і раўнамерныя лустачкі.

Калі ў вас няма дома слайсера, вы можаце звярнуцца ў каўбасны або сырны аддзел буйнога супермаркета - звычайна яны падаюць бясплатныя паслугі па нарэзцы прадукту, набытага ў іх. Так вы паменшыце працавыдаткі і атрымаеце ідэальныя лустачкі. Калі ж вы хочаце рэзаць самі, а каўбаса або мяса занадта мяккія, проста змесціце на некаторы час у маразілку. Вам і плёнку лягчэй будзе зняць, і каўбаса будзе рэзацца нашмат прасцей. Пры падрыхтоўцы да свята заўсёды пачынайце з колбасно-мясной нарэзкі, бо яна даўжэй захавае сваю свежасць, чым сыры і зеляніна. Гатовае страва захоўваюць у халадзільніку, накрыўшы харчовай пленкай, каб пазбегнуць заветривания. Бо вам патрэбна прыгожая нарэзка на святочны стол.

А як жа сыр?

Так, пра сыр не варта забываць. Прыгожая нарэзка на святочны стол з сыру робіць яго прыгожым і цікавым. Калі пад сыр пакласці салатныя лісце, ён будзе даўжэй захоўваць сваю свежасць. Ён выдатна спалучаецца з зелянінай, каўбасой, арэхамі - грэцкімі, міндалем, кешью, кедровымі. Таксама сыр падаюць з такімі ягады, як клубніцы, маліна, буякі. Адно з самых цікавых спалучэнняў - з мёдам. У цэнтры стравы ўсталёўваюць кубачак з расплаўленым мёдам. Вакол раскладваюць розныя гатункі сыру і кавалачкі яго, перад тым як адправіць іх у рот, абмакваюць ў залацісты цягучы распалены мёд. Сыр можна нарэзаць тонкімі лустачкамі або кубікамі. У апошнім выпадку нядрэнна будзе ўторкнуць у кавалачкі пожагах - так яго будзе зручна браць і трэба мачаць у соус.

Правілы выбару прадуктаў

Каб не сапсаваць свята, варта адказна падысці да выбару прадуктаў. Пры куплі звяртайце асаблівую ўвагу на тэрміны захоўвання. Глядзіце, каб сыр не быў абрэзаны па краях - так звычайна выдаляюць заветренные часткі ці цвіль. Каўбаса не павінна быць зморшчанай. Калі яна зморшчаная і блішчыць, хутчэй за ўсё, нацерла яе сланечнікавым алеем. У ўпакоўцы не павінна быць вільгаці і слізі - яны паказваюць на сапсаваны прадукт. Вакуумная ўпакоўка павінна быць без паветра ўнутры, інакш прадукт пачне псавацца. Старайцеся купляць прадукты з мінімальным утрыманнем розныхштучных дабавак. Прыгожае афармленне нарэзкі да святочнага стала - не такі складаны працэс, з ім справіцца любы чалавек, які не мае вялікага кулінарнага вопыту.