Падрыхтоўка каляднага гусака ў многіх сем'ях ўжо пераўтварылася ў добрую традыцыю, ды і як такое страва можа пакінуць каго-то абыякавым. Духмяны, румяны, з апетытнай скарыначкай гусь ужо адным сваім прысутнасцю на стале падымае настрой і выклікае цёплыя ўспаміны.
Асаблівасць гэтай стравы складаецца не толькі ў адмысловым густам, але і ў лёгкасці падрыхтоўкі. Каб справіцца з гэтай справай, зусім не трэба быць гуру ў галіне кулінарыі, дастаткова памятаць некалькі саветаў шэф-кухароў.
Каб калядны гусь атрымаўся “.”, трэба памятаць некалькі сакрэтаў.
Славяне часцей за ўсё фаршуюць тушку гусака яблыкамі. Яблычная кіслата падчас падрыхтоўкі прамакае мяса птушкі, з-за чаго яно становіцца нашмат мякчэй. Акрамя таго, гэтыя кісла-салодкія садавіна надаюць мясу асаблівы водар і пікантнасць густу. Менавіта такі рэцэпт многія лічаць класічным.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:
Падрыхтоўка праходзіць у некалькі этапаў.
На аснове класічнага рэцэпту, апісанага вышэй, можна прыгатаваць птушку ў рукаве (поліэтыленавым пакеце). Густ і якасць мяса пры выкарыстанні гэтых двух рэцэптаў апынуцца некалькі рознымі. Чым адрозніваецца звычайны запяканне ад падрыхтоўкі ў рукаве?
У цэлым падрыхтоўка птушкі ў гэтым выпадку не адрозніваецца ад падрыхтоўчага этапу ў класічным рэцэпце. Вымытую, нацёртую соллю і спецыямі і фаршыраванага тушку зашываюць. Аднак замест таго, каб укладваць у форму, гусака змяшчаюць у харчовай рукаў і завязваюць. Невялікая тушка будзе гатовая прыкладна праз 2-2,5 гадзіны.
Зімовыя святы асацыююццане толькі з запечанай індычкай ці гусаком, але і з апельсінамі. Менавіта гэты фрукт створыць выдатную кампанію яблыках пры фаршировке птушкі. За аснову бяруць традыцыйны рэцэпт падрыхтоўкі каляднага гусака.
У спісе неабходных прадуктаў:
Тушку мыюць, шаруюць спецыямі і соллю звонку і знутры, робяць некалькі надрэзаў на скуры і змяшчаюць туды часнык. Апельсін чысцяць ад лупіны і дзеляць на некалькі частак. Яблыкі рэжуць на буйныя дзелькі і прыбіраюць насенную частка. Брушка зашываюць. Прыгатаваць страва можна ў рукаве ці проста ў духавым шафе. Такое мяса будзе мець непаўторны водар і густ.
Такі рэцэпт падрыхтоўкі каляднага гусака дазваляе атрымаць не толькі мясную страву, але і гарнір — найсмачны рассыпісты бульба.
Прадукты:
Пасля падрыхтоўкі фаршуюць птушку буйна нарэзанымі яблыкамі, зашываюць і змяшчаюць у форму. Зверху форму абцягваюць фальгой.
Савет! Каб мяса не подгорело зверху, у месцы судотыку з фальгой на тушцы змяшчаюць кавалак гусінага тлушчу.
У духоўцы пры 180 градусах птушка каштуе 2 гадзіны. Пасля гэтага яе выцягваюць, зліваюць тлушч і ўкладваюць у форму вычышчаны бульба. Калі ён моцна буйны, варта парэзаць напалову. Зверху паліваюць 50 г тлушчу і адпраўляюць у духоўку пад фальгой яшчэ на 40 хвілін. Калі патрэбна румяная бульбачка, у канцы прыгатавання фальгу на некалькі хвілін здымаюць і павялічваюць жар да 200 градусаў.
Гэты смачны калядны гусь абавязкова спадабаецца гасцям, так як ён набывае непаўторны рэзкі густ, які даюць арэхі. Сам рэцэпт прыгатавання цалкам падобны з рэцэптам птушкі ў рукаве. Асаблівасць заключаецца ў начынні. Тут парэзаныя яблыкі змешваюць з распараныя разынкамі (100 г) і здробненымі грэцкімі арэхамі (150 г).
У сярэдзіне смажання рукаў з калядным гусаком прыадчыняюць і змазваюць соусам (1 ст. лыжка мёду, 2 арт. лыжкі соевага соўсу і 50 г вытопившегося гусінага тлушчу).
На самай справе рэцэптаў прыгатавання гэтага традыцыйнага стравы значна больш. У якасці начыння можна выкарыстоўваць грэчку, грыбы, розныя садавіна. Дзякуючы такому разнастайнасці кожная гаспадыня знойдзе для сябе аптымальны варыянт.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Казахская кухня, яе асаблівасці і гісторыя фарміравання
Кухня любога народа як нішто іншае адлюстроўвае яго культуру, гісторыю і традыцыі. Вялікі ўплыў на гастранамічныя перавагі той ці іншай нацыі аказвае яе геаграфічнае становішча. Казахская кухня па праве лічыцца адной з самых малад...
Смачны джэм з персікаў: рэцэпт прыгатавання
Джэм з персікаў, рэцэпт якога прадстаўлены вашай увазе крыху ніжэй, можна рыхтаваць як з выкарыстаннем жэлаціну, так і без яго. Сёння мы разгледзім другі варыянт, так як з ім салодкае выраб атрымліваецца нашмат смачней і нежней.См...
Што такое булгур і як яго можна выкарыстоўваць у кулінарыі?
Адным з прадуктаў, якія вырабляюцца з традыцыйнай у сярэдніх шыротах пшаніцы, з'яўляецца каша булгур. Рэцэпты прыгатавання гэтай крупы ў асноўным ўласцівыя арабскай, індыйскай і міжземнаморскай кухні. Нягледзячы на даволі высокую ...
Квашаная капуста з журавінамі. Рэцэпт вітамінавай закускі ў двух варыянтах
Квашаная капуста з журавінамі - гэта скарбніца вітаміна С. Гэты прадукт рэкамендуецца ўжываць на працягу круглага года. Таму ў восеньскую пару, сабраўшы ўраджай гародніны і ягад, паспрабуйце як мага больш нарыхтаваць гэтай вітамін...
Як нарыхтаваць агуркі марынаваныя, як у краме: рэцэпты і парады
У кожнай гаспадыні ёсць свае, правераныя часам спосабы хатняй кансервацыі гародніны. Але часам хочацца прымяніць на практыцы і іншыя, новыя рэцэпты. Напрыклад, як зачыніць дома агуркі марынаваныя, як у краме? Разгледзім некалькі т...
Сечка - што гэта за крупы? Грачаная і рысавая сечка
Мабыць, ні ў адной іншай кухні не сустракаюцца так часта стравы з розных круп, як у рускай. Найбольш любімымі былі і застаюцца пярлоўка, грэчка, рысавая і некаторыя іншыя. А яшчэ сустракаецца каша, для падрыхтоўкі якой выкарыстоўв...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!